椰汁糕好吃的做法
(一)椰汁糕好吃的做法1、主料:椰浆200克。
2、辅料:炼乳100克、鱼胶粉35克、白砂糖100克、水500克。
3、将鱼胶粉加入白砂糖搅拌均匀。
4、500克开水倒入白砂糖里搅拌至溶化。
5、倒入椰浆。
6、加入炼乳搅拌至溶化。
7、去掉表面气泡。
8、保鲜盒里贴上保鲜膜,再倒入椰浆,冷却后再放入冰箱冷藏4小时,凝结后连同保鲜膜一起拿出切块食用。
(二)西米椰汁糕步骤1、食材:西米30g,椰浆200ml,纯牛奶100ml,糖40g,吉利丁片四块。
2、凉水入西米煮沸,二十分钟左右,中间出现白点,焖十分钟,然后倒进冰水。再煮沸,焖,进冰水。直到白点消失。
3、冷热水交替是为了让西米更弹牙。
4、把吉利丁片放温水融化,鱼胶粉也可以,吉利丁片和鱼胶粉的作用是一样的,都是让液体凝固。
5、准备椰浆和纯牛奶。混合,加入融化好的吉利丁片,搅拌均匀,可小火加热促进融合均匀。
6、倒进容器放冰箱冷冻,成型后即可取出切块。
(三)红豆椰汁糕怎么做1、主料:红豆25克、玉米淀粉50克、椰浆150克、鲜奶250克、砂糖35克。
2、红豆25克用开水浸泡半小时。
3、放入锅内,加入清水煮约半小时至熟。
4、将材料全部放入奶锅内。
5、用小火慢慢煮制,一边煮一边要不时搅动,以免结块。
6、直至煮至成浓稠成固态。
7、加入事先煮熟的红豆,搅拌均匀。
8、倒入碗内,放凉后用小刀沿边沿脱模。
9、倒扣在盘上,切件即可。
(四)黄金椰汁糕怎么做好吃1、准备所需食材。
2、椰浆加盐微波炉叮至温热(或火上加热),加入黄油和盐融化。
3、等放凉后加入木薯粉和澄粉。
4、搅匀成木薯面糊。
5、用碗装入温水(30度左右),再放入酵母,放置10分钟让酵母活性变强。
6、鸡蛋打入干净无水无油的盆里,加入所有的糖。
7、用电动打蛋机打至膨胀变白。
8、再加入酵母水和木薯糊搅拌均匀即成黄金糕面糊,再加入酵母水和木薯糊搅拌均匀即成黄金糕面糊。
9、盆面盖上湿毛巾,放温暖处(28度左右)做第一次醒发(约90分钟),中途用电动打蛋机搅拌一次,搅拌半分钟左右,这样会发的更均匀更好。
10、发好的面糊会有好多好多的大泡泡在表面,这时,再将面糊倒进不粘的容器里,(要是没有不粘的容器,那普通容器就要内壁抹黄油以便脱模了)再放温暖处做第二次醒发(约一小时)至体积稍有点膨胀,表面还有小泡泡的出现。
11、烤箱200度预热,上下火用烤网放倒数第二层烤30分钟。
12、取出脱模放凉。
13、烤好放凉后就可以立刻吃了。
能否介绍下椰汁糕怎样做?
香滑椰汁糕 (鱼胶粉做)
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材料: 椰汁 1 杯 鲜奶 1 杯,水 1 杯 ,糖 5 安士(常衡盎司,1盎司=28.350克, 16盎司=1磅(pound)
),鱼胶粉 1 安士,蛋白 4 只
做法:
1. 烧滚水1 杯, 加入砂糖煮溶, 离火, 拌入鱼胶粉, 搅至完全溶透,
加入椰汁及鲜奶拌匀, 放雪柜内, 雪至呈半固体状 (勿使凝固)
2. 将蛋白置深碗内, 打至企身, 逐少注入鱼胶奶液,
用中速边打边加至与白完全混合为止 (放冰块上打可加速凝固)
3. 迅速倒入糕盆内, 雪至凝固, 取出后即可切件冷
(用琼脂代替做法用料
椰浆 150克牛奶 250克白砂糖 50克琼脂 5克
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(做法
1、琼脂用清水浸泡15分钟至软,捞出沥干备用;
2、锅中放入牛奶、椰浆和白砂糖,加热至糖溶化,加入琼脂;
3、小火慢慢加热,一直搅拌,防止沸腾和粘锅,煮至琼脂完全溶化;
4、容器中铺入保鲜膜,将稍稍放凉的液体倒入容器中,放凉后冷藏至凝固;
5、脱模后切掉边角,切块装盘。)
椰汁红豆糕 (鱼胶粉,粟粉)
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材料: 椰汁1杯. 水800ml. 糖1杯. 花奶1杯. 鹰粟粉1杯. 鱼胶粉5克. 红豆茸
做法:
1. 将750ml水、糖和红豆茸煮滚。
2. 50ml水加鱼胶粉叮溶,加入(1)中。
3. 椰汁同鹰粟粉和花奶伴均后慢慢倒入,用慢火搅均至熟。
4. 倒入杯内待凉后放入雪柜至冻。
后记:将之前余下之红豆茸全部放晒,唔记得量,所以唔知有几多。因红豆茸本身有糖,所以糖量减咗半杯。原食谱用20克大菜片,我无,所以改为落鱼胶粉。粟粉比较难伴均,我分几次放落椰汁和花奶中伴均才倒入。1杯的份量是250ml。椰汁糕怎么做?
椰汁豆糕的制作方法
1.在淀粉中调入100ml清水混合均匀待用。
2.将余下的200ml清水倒入汤锅中,放入冰糖大火烧沸后转小火慢慢煮至冰糖完全融化。
3.把鱼胶粉放入锅中,继续大火煮制5分钟,并不停搅拌,使鱼胶粉完全化开。
4.将调好的淀粉水冲入锅中,继续搅拌至渐稠,再离火彻底放凉。
5.将椰汁和50g的蜜豆倒入锅中混合均匀,再倒入内壁涂有油的塑料饭盒中,移入冰箱冷藏2小时。
6.待椰汁豆糕彻底冷却凝固后,倒扣在案板上,切成5cm见方的小片,再整齐的摆入盘中。
7.最后将余下的蜜豆撒在椰汁豆糕上,再淋入蜂蜜即可。?椰汁的浓郁清香被牢牢的结冻在了豆糕中,丝毫动弹不得,清凉的滋味从入口刹那起,翩然滑落肚中,令人不由得浮想起海边的椰风树影与娇阳金砂。
山东新东方烹饪学院小贴士
1.蜜豆既是用蜜糖煮熟的红小豆,也可自己动手制作,在水中加入适量冰糖和红小豆煮制熟透即得。
2.琼脂和鱼胶粉一样,都可以起到凝固结冻的作用,但相比之下,使用鱼胶粉口感会更加有弹性。如使用琼脂制作,应将用量调整为10g左右,且要提前放入温水中浸泡,使其完全回软,再行使用。
3.还可以根据自己或家人的喜好,制成绿豆口味或杏仁口味的豆糕。椰汁糕的制作方法
椰汁糕
材料:
椰汁1杯半
鱼胶粉2汤匙
粟粉5汤匙
白糖1杯
鲜奶2/3杯
清水2杯
制法:
1)
粟粉加清水半杯溶化成(粟粉浆)
待用
2)
待水1杯半煮沸,加入鱼胶粉,糖稍煮,即转慢火,并徐徐地加入(粟粉浆)
不停搅拌至滚,即离火
3)
迅速地加入鲜奶,椰汁搅匀,再倒入已湿水的糕盆内,冷却至凝固,即可食用
椰丝香奶椰汁糕
材料:
椰汁一杯
鲜奶60克
糖90克
蛋白3只
鱼胶粉2汤匙
水1/2杯
椰丝适量
做法
:
1.水煮烫后加入糖煮溶,将鱼胶粉用3汤匙暖水丰拌匀后加入糖水内不停搞拌
到糖溶,待凉备用.
2.蛋白用打蛋器打至软,下已拌匀之鱼胶糖水,再拌匀.
3.加入鲜奶及椰汁,拌至稀(可用打蛋器),再放冰箱内冷藏至凝固,取出,洒上椰丝即成.
椰汁西米糕
主料:
西米
适量
辅料:
草莓
适量
调料:
椰汁适量
白砂糖适量
琼脂适量
椰汁西米糕的做法
西米放入开水中煮熟(大约15分钟),关火焖5分钟
将煮熟的西米捞出放入清水中浸泡10分钟捞出控干水份
西米放入容器中,加入一勺白砂糖搅拌均匀,平铺在容器底部
草莓切片放在西米上面
锅中倒入椰汁,和两勺白砂糖小火煮至糖融化,放入用水泡软的吉利丁片,搅拌至融化
倒入盛容器中,放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣,切小块即可食用。食用的时候可根据自己口味撒上白砂糖、淋上草莓酱等,口感更佳椰子糕的做法大全 怎么做椰子糕好吃
1、椰子糕。
(1)准备椰浆400g、牛奶200g、糖80g、鱼胶粉/吉利丁片/粉30g、凉开水120克左右。
(2)椰浆、鱼胶粉倒入凉开水中搅拌均匀,隔热水融化待用。
(3)椰浆牛奶和糖加热,糖溶即可关火,无须煮沸,最后加入泡好的鱼胶粉搅匀。
(4)倒入不粘容器,放冷藏凝固后(3小时左右)即可切块食用。普通容器必须先铺保鲜膜。
2、鲜奶椰汁糕。
(1)准备椰浆200ml、全脂奶粉60g、水、鱼胶粉(或吉利丁片)20g、白砂糖50g。
(2)先调好鲜奶。60g奶粉大约5茶匙,加入300ml的开水冲调。
(3)鲜奶入锅煮,加入200ml椰浆再加200ml水。
(4)加入白砂糖约5、6茶匙,喜甜可多加,搅拌至糖融化。
(5)最后放20g鱼胶粉,不停搅拌至完全融化。
(6)熄火,待凉了之后倒入容器,放进冰箱约4、5小时。
3、芒果椰汁糕。
(1)准备椰浆200克、纯牛奶200克、糖20克、芒果1-2个、吉利丁片2片。
(2)牛奶、椰浆、糖混合一起,小火加热后加入吉利丁(须提前用凉开水泡软)搅拌至吉利丁完全融化后关火,倒入容器静待冷却。
(3)芒果切块倒入冷却后的椰奶中。
(4)放冰箱里冷藏3小时以上取出切块食用。更多“椰汁糕好吃的做法”的相关经验资讯请关注易趣百科,我们将持续为您更新热门推荐!
