(一)家常牛肉面怎么弄1、将牛肉切成6cm长,3cm宽的块状,先在清水中浸泡一会,然后放在开水锅中略焯一下捞出。
2、将焯好的牛肉放入高压锅或铁锅内,添水,加葱段、姜片和多量的料酒(若1000g牛肉需加150g为宜),煮至近于成熟时捞出。
3、备炒锅,加酱油和煮肉的原汁,煮30min后放白糖,再用小火慢卤1小时左右,见肉块和卤汤都成为红褐色时取出,冷却后切成薄片。西红柿洗净,切片。
4、炒锅内放底油,烧热时加入西红柿、牛肉、酱油、精盐等调料煸炒,添2碗开水,用小火煮至鲜红,番茄漂在红褐色的牛肉汤上时,卤汁就做成了。
5、将面条放入开水锅中煮熟捞出,倒入卤汁,撒上香菜段即成。
(二)家常牛肉面的做法1、将牛上脑肉浸泡若干小时,中途换清水,泡净血水,冷水入锅焯水后备用。
2、将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布,扎紧。
3、炒锅烧热,诸如植物油,倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油,放入牛肉。
4、加入番茄沙司,迅速翻炒,再加入一点生抽和老抽,炒1分钟关火。
5、将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内胆。
6、在压力锅工作时,你可以把厨房收拾下,并把面条煮好捞出至碗里,面条快煮熟时,放入油菜烫熟。
7、压力锅工作完毕。一锅香喷喷的香辣牛肉就得了,把它浇在面条上。
(三)家常牛肉丸子的做法1、牛肉馅剁碎,加入5g玉米淀粉,1g绵白糖,1g盐,10ml料酒,15ml鱼露,1g白胡椒粉,50ml清水,5g姜末。
2、顺时针搅拌上劲,摔打30次,大火烧水,挤出丸子,水微沸下入丸子。
3、水沸后转小火,撇去浮沫,捞入冰水,浸泡3分钟。出锅装盘即可。
4、牛肉丸子的主要营养是蛋白质、维生素、淀粉。
(四)家常牛肉小炒的做法1、牛肉切片,生姜切丝。
2、牛肉加入盐、油、酱油、料酒、干淀粉抓均,腌制15分钟。
3、洋葱、胡萝卜、辣椒切片备用。
4、热锅放油,将牛肉放进去翻炒。
5、待牛肉变色,盛出。
6、另起锅放油,先放入洋葱翻炒。
7、加入青椒。
8、放入胡萝卜,加一点点盐。
(五)好吃的家常牛肉炒面1、主料:面条250克、牛肉80克。
2、辅料:青椒15克、红椒15克、小葱2根、大蒜10克、油适量、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙。
3、牛肉切片用盐,糖,生抽,胡椒粉,生粉腌制。
4、锅中水开后,下面条,煮熟后捞出过冷河,沥干水,拌入少许食用油防粘。
5、锅烧热,放油,爆香蒜末,牛肉入锅,炒断生后盛出。
6、仅用锅中余下的油把青红椒炒断生后盛出。
7、重新起锅,烧热,放油,下面条翻炒,这里要注意的是,面条极易给锅铲炒断,可借助筷子拨散。
8、当面条有焦香的感觉时,把碗汁(生抽,老抽,蚝油,糖)放入炒匀。
9、之前炒好的牛肉与青红椒回锅。
10、大火快速炒匀,即可盛盘。
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