紫包菜凉拌要开水烫吗

紫包菜凉拌要开水烫吗

一.紫包菜凉拌要开水烫吗紫包菜凉拌是不建议用开水烫的,这样会导致它里面的营养成分下降,失去爽脆的口感。建议在凉拌紫包菜的时候先将它清洗干净,然后将它一片片剥好放到盐水中浸泡一段时间,再冲洗干净切成细丝即可,这样更加卫生。

紫包菜凉拌是否需要烫一下 

紫包菜一般指的就是紫甘蓝,它和包菜外形非常相似,只是颜色略有不同而已,在市面上也是比较常见的,营养丰富,口感爽脆,很多人都非常喜欢吃,且除了常规的炒菜之外,紫包菜还能制作成凉拌菜食用。

一般来说,紫包菜都是不建议放到开水里面烫的,因为这样会导致其内部营养流失,口感也会下降,失去爽脆感,所以我们在凉拌的时候直接用生的拌就可以了,若是不放心的话,可以先将紫包菜一片片剥好,然后放到稀释的盐水中浸泡一段时间,然后捞出来冲洗干净即可。

不过需要注意的是,在用盐水浸泡之前,最好不要先将紫包菜切成丝,否则会导致它里面的营养成分流失到水里,同样导致使用价值下降。

二.紫包菜怎么炒才好吃1、原料:包菜40克、猪肉50克、蒜3克、食用油15毫升、豆瓣酱20克、生抽6克、鸡粉1克、盐2克、白砂糖2克。

2、准备好所有的材料,先把包菜炒出水分。

3、五花肉,蒜瓣,豆瓣酱炒熟再加入包菜。

4、加入包菜炒熟后加入红辣椒。

5、最后翻炒几次就可以出锅了。

三.紫包菜和紫甘蓝一样吗1、紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白,俗称紫包菜,十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种,结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色,故称为紫甘蓝,也叫紫圆白菜。

2、紫甘蓝叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。

四.紫包菜为什么会掉色啊紫包菜掉色的原理如下:色素存在于植物细胞的大液泡当细胞死亡,细胞结构会损坏,大液泡内容物就会流出来。

关于紫包菜及液泡的介绍如下:

紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白,俗称紫包菜,十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种,结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色,故称为紫甘蓝,也叫紫圆白菜。液泡是植物细胞普遍存在的结构,是植物细胞的代谢库,起调节细胞内环境的作用,液泡是由膜包围的时闭系统,内部是溶有盐、糖与色素等物质的水溶液,溶液的浓度可以达到很高的精度,一般呈酸性。液泡还存在于动物和原生生物中,功能亦各有特色。

三明治紫甘蓝要不要烫

三明治紫甘蓝最好不要烫,紫包菜含有的大部分营养成分都是水溶性的,凉拌或生吃的时候最好不要用开水烫,直接用生的紫包菜凉拌,这样营养损失最少。

烫过的紫甘蓝可能会影响口感,直接清洗干净就可以了。买回来的新鲜紫甘蓝,只需要将叶子摘下来,清洗干净,切成丝,就可以放入蔬菜沙拉里了。

紫甘蓝的挑选:

挑选紫甘蓝的时候可以将紫甘蓝放在手上,一般来说,优质的紫甘蓝水分比较充足,在手上的手感也比较沉重,质量不好的紫甘蓝,手感可能会比较轻,吃起来口感也不足。

新鲜的紫甘蓝的颜色都比较新鲜并且十分有光泽,不好的紫甘蓝颜色比较暗淡,没有什么观者。

市面上的紫甘蓝一般分为三种,平头、圆头、尖头,其中平头和圆头的最好,这种的紫甘蓝比较紧实且肥嫩,而且产量也比较高,吃起来口感更好。

尖头的紫甘蓝比这两种要差一些,如果同一种品种的紫甘蓝,最好是选择菜球比较紧实的,手摸起来比较硬的口感会更好。

另外,紫甘蓝虽然好吃,但是这种食物不适合多吃,平时吃紫甘蓝的时候,一定要控制好量。

以上内容参考:百度百科-紫甘蓝

包菜紫甘蓝凉拌的做法

紫甘蓝又叫紫色包菜,叶片为紫红色,并且叶面一有层蜡粉,长相似圆球体,是一种营养价值较高的蔬菜之一。含有多种营养物质,其中有维生素A和E都是很好的抗氧化剂,可以让人体细胞再生,让体内细胞充满活力。紫色包菜有很多做法,有炒着吃、配菜用,凉拌菜等等。其做法也十分的简单好学,只要看过都可学会。但在众多做法中,为了保证它的营养不被流失,建议还是生拌为好。

今天东哥地里的紫甘蓝是最后一批了。就此。分享一道生拌紫色包菜的大众做法,

供大家参考!

用时:12分钟???厨房经验:零基础???分量:4人份???成本:7元

操作如下:

一、所需食材注

:

紫色包菜一个(小)????元葱一个(小) ??香菜二根 ??大蒜3粒 ??炸花生米50克 ???香醋5克 ???小米椒几个食盐3克白糖10克

注:

根据个好爱好

,

调料和家庭成员情况适当增减?????

二、

食材准备:

1

、将买回来的紫色包菜一个,先用清水把表面冲洗干净,然后把它切开去掉根茎,再改刀切成细丝。在这道菜中,看你的刀法怎么样了,把它切的越细越好,这样会更加的入味。最后把切好的细丝放到盆中用淡盐水浸泡几分钟。如果时间充许的话,最好半小时以上,这样可以泡出紫色包菜内部的农药残留物。之后把泡好的紫色包菜捞出,彻底控干水分,装到到拌菜盘中备用。

2.取元葱一个,也切成和紫色包菜一样的细丝,香菜二根切段一同放入盘中备用。

3.小米椒几个切成小小的圈、大蒜3粒用力拍碎后剁成末,装同一个碗中备用。

二、料汁调制过程:

将装有小米椒和蒜末的碗中,加入食用盐3克、白糖10克、香醋5克搅拌均匀后放在一旁备用。

三、凉拌

紫

色

包菜

过程:

取来装有紫色包菜的拌菜盆,把元葱和香菜一起倒入盆中,然后把刚调好的料汁也倒入盆中,颠盆搅拌匀,最后我们将买回来炸好的花生米也倒入其中,再一下颠几次就可以装盘了。

一道简单爽口的紫甘蓝拌花生米,几分钟就拌好了。喜欢的您也可以拌出同样的小菜,一起与家人享用。

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小贴士

选购上好紫色包菜需要注意以下几点:

1、在购买紫色包菜前,首先我们应看看它的外形。在紫色包菜中,一般分尖头型、平头型和圆头型三

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