披萨是意大利的还是美国的
(1)披萨是意大利的还是美国的比萨又译作披萨饼,是一种发源于意大利的食品。披萨是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍,成为全球通行的小吃,受到各国消费者的喜爱。
比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪和其他配料,并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪,也有混用几种奶酪的形式,包括帕马森干酪、罗马乳酪、意大利乡村软酪或蒙特瑞·杰克干酪等。
(2)中国挂面和意大利面有什么区别吗有。
中国挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前,挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存,在中国一直是人们喜爱的主要面食之一。意大利面,也被称为意粉,是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类,每种都有自己的名称,长短有差,其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。意大利面与中国挂面最大的区别就是其外形不同。大多数的意大利面外形粗短,内部中空。中国挂面外形细长,内部紧实。
以上就是中国挂面和意大利面的区别。
(3)意大利面和热干面是一种面吗意大利面和热干面有以下几点不同:
1、产地不同:意大利面来源于古罗马,热干面源于国内;
2、材料不同:意大利面用的是意粉,热干面只是面和香油合成;
3、形状不同:意大利面的形状有很多种,而热干面只是普通的干面形状,很少有其他形状。
(4)意大利是哪个国家1、简称意大利是一个欧洲国家,主要由南欧的亚平宁半岛及两个位于地中海中的岛屿西西里岛与萨丁岛所组成。国土面积为301333平方公里,人口6080万。北方的阿尔卑斯山地区与法国、瑞士、奥地利以及斯洛文尼亚接壤,其领土还包围着两个微型国家——圣马力诺与梵蒂冈。
2、意大利是一个发达的资本主义国家,欧洲四大经济体之一,也是欧盟和北约的创始会员国,还是申根公约、八国集团和联合国等重要国际组织的成员,意大利共拥有55项联合国教科文组织世界遗产,和中国并列为全球拥有有世界遗产最多的国家,意大利在艺术和时尚领域也处于世界领导地位,米兰是意大利的经济及工业中心,也是世界时尚之都。
“披萨”起源于哪?
义大利的披萨来自位于南部坎帕尼亚省(Campaina),著名美食之都拿波里(Napoli)。因滨临地中海,海产资源丰富,除了新鲜美味的海鲜,特别是出产粉嫩甘甜的蕃茄、柔软滑顺的莫札瑞拉起司,不仅是可口的义式开胃前菜,更是披萨最佳应用材料主要来源。
披萨的起源,要从佛卡夏(Focaccia)面包开始说起,已有一千多年历史的义大利平民面包,其源自于中南部很像面包的食物,它的原料是利用小麦粉、盐、橄榄油、酵母等,充分混合发酵后火烤,中世纪的拉丁语(Focas)代表火的意思,而(Focacia)示意着“用火烤的东西”。
所以使用火烧烤过得以保存、便于运送,最初是和起司一起食用,陆续又因人们喜爱的口味加入了肉、鱼、贝类搭配食用,可是这样的做法并未显出特色,总觉得还是缺少了些什么,因此藉着当地丰富的特产,各式各样食材加入料理制作而产生无穷变化。
紧跟着开始用蕃茄料理是十八世纪初的时候,所以在十六世纪时期所产生的披萨和佛卡夏的做法相近且密不可分。不过现今的佛卡夏面包,有的是将蔬菜、火腿夹入两片佛卡夏之中一起食用。因此佛卡夏面包可说是披萨始祖,现今佛卡夏面包也广为在义大利乡间流传。
其实pizza由来众说分纭,有一个最有趣的说法,就是pizza是马可波罗先生的中国葱油饼记忆,经过质变而成的美丽错误。事实上Pizza这名字是个人名,而且是个王妃的名字,这种饼原来只是民间小吃,有一天王宫里的王妃嘴馋,请了位民间的厨师进宫来做菜吃,这位厨师就用番茄、罗勒和 mozzarella做了一个饼,王妃一吃十分惊喜,这个饼就依王妃的名字命名,王妃的名字叫做Pizza Margherita,这也就是玛格丽特Pizza的由来。
披萨(Pizza)介绍
披萨 (Pizza)上面配料的变化性及融合性很大,所以可以依照各民族的饮食文化来做调整,常见的披萨口味有海鲜披萨、夏威夷披萨、肉丸披萨和蔬菜披萨等。
一、分类
披萨的分类一般可依照饼皮的厚薄分为以下三种:
(1)薄皮:整型后的面皮厚度约为1.5~2mm。
(2)厚皮:整型后的面皮厚度约为4.5~5mm。
(3)双层皮:整型后的面皮上层厚度约为1.5~2mm,底层面皮的厚度大约是4.5~5mm,制作时是先将底层的面皮铺上馅料烘烤,再盖上上层面皮继续烘焙至熟。
二、材料:发酵面皮、蕃茄糊(Tomato Sauce)和乳酪(Cheese)三种主要原材料组成,说明如下:
(一) 发酵面皮
发酵面皮是使用高筋面粉、盐、酵母和少许油脂混合搅拌而成的。高筋面粉的韧性强弹性佳,做出来的面皮才有脆度。盐的主要功能是增加味道及增强面皮的筋性,使用量是1~2%。油脂是可以使面皮较柔软、增加香味、使面团较易操作并且避免面皮被馅料的水份渗入而影响成品品质,使用量在3~14%之间。
(二) 蕃茄糊(Tomato Sauce)
蕃茄糊(Tomato Sauce)是指在加工时只有加入少许盐和胡椒未经其它调味处理的浓缩蕃茄糊,所以在制作披萨时可以随个人口味再加以调味,一般都会用洋葱末、奥立岗叶(Oregano)、罗勒叶(Basil)、胡椒等辛香调味料来增加风味。
(三) 乳酪(Cheese)
制作披萨使用的乳酪必须是固体且受热易熔化,一般的专用乳酪是Mozzarella Cheese,若没有时可以使用Cheddar Cheese或Parmansan Cheese,但是Mozzarella Cheese应于披萨出炉前5分钟加入再烘焙至熔化即可,不可以太早放入否则会烤焦,而Cheddar Cheese或Parmansan Cheese则是在进入烤炉前就需加在披萨表面一起烘焙,因为它们不容易熔化。
三、制作过程及烘焙
披萨的做法是将高筋面粉、水、盐、酵母和少许油脂混合均匀,经过发酵后就可以整型切割成适当的大小,滚圆后用擀面棍或手压成厚薄一致的面饼,再将准备好的馅料铺上并且做好装饰,淋上适量的蕃茄糊,另外可以淋上少许油脂增加亮度光泽,最后撒上刨成细丝的乳酪,就可以做最后发酵约30分钟后,进入烤炉烘焙。
烤盘需要擦油预防沾黏,烤温设定在210℃,时间是20~25分钟,上火较下火略小,因为下火高才能烘焙出酥脆的披萨。意式披萨和美式披萨有什么区别?
1、披萨底不同
意式披萨的底是薄底,而且非常巨大,只用面粉、水和酵母制成;美式匹萨讲究快捷与便利,它的饼底是机器压制而成的,深盘厚底,在意式的基础上还加入了糖、盐和油。
2、配料不同
意大利人喜欢使用新鲜的番茄酱、橄榄油、大蒜和牛至,意式披萨上的料一般不超过三种,最经典的是“玛格丽特”披萨上甚至没有肉,只有番茄酱、罗勒叶和莫扎里拉奶酪,他们追求的是食物的原始味道,清新自然;美国一直是肉食爱好者的天堂,披萨中的肉越多就越受欢迎,而且美式披萨用的番茄酱是经慢煮而成的。
3、制作方法不同
许多意式披萨店沿用传统的窑烤方式来烹饪披萨,是手工制作的,对披萨师的要求较高;而美国快餐式的披萨文化更倾向于用烤箱烘烤,设定好温度、时间就等着披萨出炉了,更加简单。更多“披萨是意大利的还是美国的”的相关经验资讯请关注易趣百科,我们将持续为您更新热门推荐!
