1:面粉有霉味还能吃吗面粉有霉味不能吃。面粉的有霉味的原因如下:
1、储存面粉的环境潮湿。当保存面粉的环境潮湿时,面粉将会发霉。因此需要保持面粉储存环境干燥和通风。
2、面粉的包袋内有微生物生长。在面粉包的袋内装入少许大料,花椒,可以帮助面粉驱虫。
3、面粉直接放在地面。面粉不能放置在墙角和直接放置在地面。墙角和地面水份过多,环境潮湿。容易导致面粉发霉变质。
2:面粉有霉味但是没发霉面粉有霉味但是没发霉,说明己有霉菌,其实这时候的霉菌毒性是最强的,而发霉变黑后反而毒性稍弱一些,因此这种面粉绝不能食用,即使高温杀灭霉菌,但霉菌产生毒素仍然在。要特别注意这种面粉也不要喂鸡及猪,必须扔掉。
面粉储藏的特点:1、容易发热霉变:面粉颗粒细小,与外界接触面积大,吸湿性强,同时粉堆孔隙小,导热性特差,最易发热霉变。刚出机的面粉温度高,未经摊晾即行码垛,往往也易引起发热。面粉发热多从水分大、高度高的部位开始,然后向四周扩散。
2、容易发酸变苦:面粉在高湿高温的环境下储存或储存时间过久,其中的脂肪容易在酶和微生物或空气中氧的作用下被不断分解产生低级脂肪酸和醛、酮、羧酸等苦、异味物质,使面粉发酸变苦。
3、容易结块成团:面粉颗粒小,堆垛下层常易受压结块成团。储藏时间越长,水分越大,结块成团就越严重。
4、容易发生虫害:面粉营养丰富,一旦生虫较难清除;若温湿度适宜,害虫繁殖速度非常快,以粉螨为例(温度:25℃、水分:15%),繁殖一代只需14-16天。
3:米酒对面粉有发酵作用吗材料:面粉、米酒米和汤水。
和面:主要是用发面来做,不用酵母,用米酒酿做,必须发酵好一小部分面团。
方法:
取2大勺面粉,将三分之一的温水倒进米酒酿中搅匀,将甜酒酿到进面粉中和匀;水不够可以慢慢添加,这是发面的第一步,可以先少做一些,待面粉充分发酵后再按量添加。面粉揉成团,表面没有面粉颗粒即可。放置于盆中,盖好盖子,放在温暖的地方,气温高,晚上发酵,第二天上午就能发酵成功,气温低适当延长时间。可以取一团发好的面,添加适量的温水、面粉和成光滑柔软的面团,放置20分钟左右,包子面就发酵好了。
4:香满园的面粉有几种香满园的面粉有四种分别是:
1、香满园饺子粉系列:包括香满园饺子小麦粉和香满园雪花饺子粉;
2、香满园馒头粉系列:包括香满园优质自发小麦粉和香满园广式馒头小麦粉;
3、香满园家庭通用粉系列:包括香满园优质特精小麦粉和香满园优质特一小麦粉;
4、香满园实惠系列:包括香满园美味富强小麦粉和香满园美味精制小麦粉。
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