1)老干妈鸡油辣椒怎样做1、鸡油一副,大概100克。
2、放一匙盐开大火。
3、煎炸出鸡油。
4、一分半的时间,全部炸干。
5、捞出油渣不要。
6、干辣子舂成辣椒面。
7、放进瓷罐里。
8、鸡油冒烟时浇入干辣椒里。
9、边浇边搅拌。
10、放一匙花椒粉,再次浇入鸡油。
11、搅拌均匀即可。
2)老干妈雪糕1、老干妈雪糕,雪糕跟“老干妈”辣椒酱搭配在一起。
2、雪糕含脂肪、糖分较多,热量高;而“老干妈”较油,偏辣偏咸,口味重,多吃都不健康。会对胃造成负担。
3、尤其是患有高脂血症、糖尿病、高血压及肥胖的人群都不适合尝试,消化系统较脆弱的老人、小孩也都不适宜。
4、二者搭配,冰的雪糕会促使胃黏膜收缩,辣的“老干妈”则令胃黏膜扩张,合在一起会导致胃部不适,尤其是慢性胃炎患者会胃病发作,致胃部反酸,还可能诱发消化系统疾病。戴海兵认为,偶尔感受一下“舌尖上的冰火两重天”未尝不可,不过千万不能成为一种习惯或是嗜好。另外,即便少量尝试也切忌空腹。
3)老干妈风味水豆豉的腌制方法一,材料:
1、主料:黄豆2斤。
2、调料:姜半斤、剁椒半斤、盐适量。
二,做法:
1、将黄豆洗净,在水中泡一天;
2、将黄豆煮熟,水和豆的比例控制在二比一即可;
3、将煮豆的水逼出,放少许盐保存在冰箱里;
4、将豆子放进带盖的不锈钢锅里,在温暖的地方发酵一周左右,发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可;
5、将生姜切成末;
6、将煮豆水倒入发酵好的黄豆里,将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀即可。
4)老干妈辣椒酱的做法1、将肉切肉末,盐、糖、生抽、料酒腌渍;
2、油烧热,入花椒,老姜炸香;
3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中,花椒不要;
4、锅内留油,炒肉末,炒至肉末收缩,越干越好;
5、将炒好的肉末倒入辣椒油中;
6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻,拌匀。可以找密封容器盛起来即可。
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