1:黑凉粉的粉是用什么做的黑凉粉是用一种草(凉粉草,又名仙人草),这种草放到水里去煮,一直煮水会变黑。现在一般用豌豆淀粉、黑豆、黑米。
黑凉粉的做法:
1、豌豆淀粉、黑豆、黑米备用,泡发的黑豆和黑米冲洗干净;
2、倒入豆浆机,加入适量的水,程序选择“特浓”;
3、榨好的豆浆,过滤掉渣滓,取400毫升倒入平底锅内;
4、事先取豌豆淀粉80毫升、水80毫升,将豌豆淀粉用水浸泡15分钟;
5、黑豆浆继续烧开,再加入搅拌均匀的淀粉水,小火加热,并不停搅拌至透明状态,并且锅中有气泡翻腾;
6、将煮好的粉糊倒入容器中,冷却后放冰箱冷藏,冷藏好的豌豆粉取出,倒扣后切成丝摆入盘内;
7、淋上用虾油、花椒油、盐、白糖、醋、等佐料调配好汁,用熟花生仁装饰即可。
2:100克凉粉的热量是多少卡每100克的凉粉里面所含有的热量为37大卡,一份凉粉一般是300克左右,那么所含有的热量就是111大卡。
凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。
3:凉粉的制作方法和配方1、首先准备淀粉和水,比例为粉:水,1:5,这种比例出来会比较硬,喜欢嫩一些的可以1:6。
2、取一个大碗,称出一份水(粉200克的话称出200克的水)粉倒入水中。
3、调制出淀粉水。
4、剩下的水放进锅内烧开,慢慢倒入淀粉水(记得慢慢加,快速搅拌,同时火转小)。
5、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右,这个时候粉浆阻力变大,同时变得透明,这个时候就可以关火了。
6、煮好以后,倒入刷好油的大盘中晾凉,这个凝固过程大约3到4个小时。
7、这个时候做一个凉拌的酱汁,首先烧热菜籽油。
8、烧热后的油放入无水的碗中,稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。
9、最后撒入适量炒香的白芝麻,然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。
10、当凉粉晾凉至足够时间,倒扣。
11、用刮将凉粉刮下来,你也可以直接用刀切成长条或者厚块。
12、盘底下垫上黄瓜丝,铺入凉粉。
13、铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。
14、淋入调好的酱汁酒可以了。
4:冬天小吃油煎凉粉的做法油煎凉粉的做法:
1、事先准备好材料,将凉粉切成块,大蒜捣成泥,葱切碎后放入十三香跟盐;
2、锅里倒入一层油并放入切碎的葱;
3、在锅里倒入凉粉,油煎至变色;
4、熟透后倒入捣好的蒜泥;
5、出锅装盘即可食用。
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