一)生柿子如何催熟水果催熟 这也是我们最常用的一种方法,将采摘的生柿子与成熟的苹果、梨等水果放在一起,一周左右就能食用,但果实较软。因为果实成熟时乙烯的作用,成熟的水果中含有大量的乙烯,释放的乙烯就能催熟涩柿子,用塑料袋和成熟水果放一起扎紧成熟更快。
温水浸泡 将柿子洗净,用40℃的温水浸泡涩柿子,保持水温在35-40℃,密封盖好,一到两天就能脱涩食用,这样催熟的柿子肉质较脆硬。
果肉浸泡 将一些小果、残果(也可以用好果,只是比较浪费)捣烂后放在容器里,加水搅拌,倒入要催熟的柿子,加水至完全浸没柿子,并将柿子轻轻搅动浸泡2-3天就能食用。这样催熟的柿子,味美爽口,保有原味,不易腐烂。
石灰水浸泡 配制澄清的石灰水,柿子与石灰水的比例大概10:1左右,倒入缸内,放入柿子,加水浸没柿子,3-4天即可脱涩食用,这样催熟柿子偏脆。
酒精催熟 在柿子表面喷洒少量75%的酒精或者平时食用的白酒,要层层喷洒,装好后密封保温存放,经9天左右可脱涩,所用时间较长,效果不是很显著。
二)柿子如何保存柿子适宜的贮藏温度为0至-1℃,相对湿度为85%-90%。柿子能在较高浓度的二氧化碳环境下存放,适合气调贮藏。氧2%-5%、二氧化碳3%-8%的气体配比适合贮藏种子。此外,柿子还可在0℃以下低温冻藏,或在-20℃下人工速冻后在-18℃下贮藏。目前,我国柿子大规模冷藏和气调贮藏较少。在0℃、8%二氧化碳和3%-5%氧条件下,适合贮藏“富士”甜柿。柿子硬度的变化与气体成分组成有关,氧浓度高,柿子的硬度下降较快。但当气体中含有3%二氧化碳时,氧浓度的高低对柿子硬度的变化影响不大。0℃下,用0.06毫米聚乙烯薄膜包装,“富士”柿子可以贮藏150天左右。在5℃下,用聚乙烯薄膜包装,“富士”柿子可以贮藏110天。室温下,用聚乙烯薄膜包装“富士”柿子可贮藏50天左右。室内堆藏。选择阴凉、干燥、通风好的房间,清扫干净,铺一层15-20厘米厚的稻草。将选好的柿子轻轻摆放在稻草上,摆3-4层。数量多时,可进行架藏。贮藏初期应注意通风散热。
三)柿子如何催熟去涩可以用石灰水浸泡,一般浸泡7天左右便可以将涩味去除,也可以将柿子和苹果、香蕉等成熟的水果放入一个袋子中,并密封装好放在较温暖的地方,一般3-4天便会可以将涩味去除。
也可以在没有完全成熟的柿子表面涂抹一些高度白酒,并放在保鲜袋中密封起来,一般3-4天便会变软,涩味也会减弱。
也可以用牙签在柿子表面扎一些孔,将扎了孔的柿子放在温度较高的环境中,一般2-3天也可以食用。
柿子的营养价值丰富,含有大量的糖类、维生素、胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类以及多种微量元素等,具有很高的药用价值和经济价值。
四)柿子如何放熟1、水果催熟。这也是我们最常用的一种方法,将采摘的生柿子与成熟的苹果、梨等水果放在一起,一周左右就能食用,但果实较软。因为果实成熟时乙烯的作用,成熟的水果中含有大量的乙烯,释放的乙烯就能催熟涩柿子,用塑料袋和成熟水果放一起扎紧成熟更快。
2、温水浸泡。将柿子洗净,用40℃的温水浸泡涩柿子,保持水温在35-40℃,密封盖好,一到两天就能脱涩食用,这样催熟的柿子肉质较脆硬。
3、果肉浸泡。将一些小果、残果(也可以用好果,只是比较浪费)捣烂后放在容器里,加水搅拌,倒入要催熟的柿子,加水至完全浸没柿子,并将柿子轻轻搅动浸泡2-3天就能食用。这样催熟的柿子,味美爽口,保有原味,不易腐烂。
4、石灰水浸泡。配制澄清的石灰水,柿子与石灰水的比例大概10:1左右,倒入缸内,放入柿子,加水浸没柿子,3-4天即可脱涩食用,这样催熟柿子偏脆。
5、酒精催熟。在柿子表面喷洒少量75%的酒精或者平时食用的白酒,要层层喷洒,装好后密封保温存放,经9天左右可脱涩,所用时间较长,效果不是很显著。
五)柿子如何熟的更快柿子熟的更快有两种方法,分别为:
1、准备一个苹果,需要选择表皮稍微带点黄颜色的苹果,对柿子的催熟效果更佳,将柿子和苹果放入一个篮子中,放置在阴凉透气的地方,一段时间后则柿子会变熟;
2、准备一个干净的塑料袋保鲜袋,将所有的柿子和苹果装进袋子里,其中多放置几个苹果,将袋子口扎上,放置在温度比较高的地方,一段时间后柿子的色泽更饱满,而且很轻软,则柿子已经熟透。
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