一 如何保存辣椒1、埋藏法:利用辣椒喜凉怕热的特性,先在筐或箱底铺3厘米厚的泥或沙,后将选好的辣椒经过消毒处理,晾干后装人木箱或筐内,以一层辣椒一层泥沙存放,向上装至箱口5到7厘米处,再覆盖泥沙,密封即可。
2、谷糠藏法:谷糠是空心的壳质物,内含的空气相对稳定,有良好的绝缘性,可保持埋藏环境温度的稳定。谷糠的体重比较轻,对辣椒的压力较小。但其缺点是吸水性强,易吸水变红色。谷糠藏法保存过程与埋藏法相同。
3、缸藏法:缸内壁需先用百分之零点五到百分之一的漂白粉溶液洗涤消毒。选皮厚、蜡质层较厚的辣椒果实,经药物消毒后,果柄朝上摆在缸内,一层辣椒一层沙,每层沙的厚度以不见辣椒为准,一直摆到接近缸处,占满缸后将缸放在阴凉处或棚子内,即可。
二 保存辣椒方法1、用架子把辣椒晾干,冲洗辣椒,把辣椒拍干,铺排在底部通风的架子上,放在照到阳光、通风良好的房间,晾3天或更久,然后存放在密封的盒子里。
2、穿串,把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼。用针插入辣椒蒂下方的位置,穿过辣椒,一直重复这个步骤,直到将所有辣椒串好。把它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方。等待3周到1个月,辣椒变干后就能使用。
3、烤炉,将干净的辣椒对半直切。把它们铺排在烤盘上,辣椒籽朝上。用50摄氏度(125华氏度)或最低温烘烤数小时。
4、醋泡辣椒,把辣椒洗干净,然后切半,装进消过毒的罐子里。装至离瓶口还有2.5厘米的距离,盖上盖密封。你也可以先拌入3汤匙盐和15个胡椒粒提味,才把辣椒装罐。用小火把白醋加热至沸腾。使用500毫升醋,或是足以彻底覆盖辣椒的分量。趁醋还热的时候,把它倒在辣椒上,直到离瓶口还有1.25厘米的距离。如果你想要腌制甜辣椒,可以添加5茶匙糖,让它溶于醋中。让辣椒冷却数分钟。存放在冰箱。存放越久,腌好的辣椒味道越。
5、冷冻辣椒,清洗辣椒。直接把它们放入冷冻袋。用吸管吸出多余的空气,把袋子封好,贴上标签,放进冷冻冰箱。尽量紧紧地封住袋子,确保袋子里只有很少的空气。空气会使辣椒更快变坏。
三 秋季怎么保存辣椒1、将辣椒不要清洗,直接用剪刀剪开成丝状,温馨提示,需要戴上口罩和手套的,否则辣人的。
2、剪开成丝状之后用开水绰水后迅速放进冷水里清洗干净。
3、用篮子沥水后分成每一次用量放进干净食品级口袋里。
4、把口袋放进冰箱里速冻,每一次需要炒菜,提前拿出来冲洗一下就可以了,味道也很鲜美。
四 怎么保存辣椒1、新鲜红辣椒如果太脏,清理一下,千万不要浸泡;可以将水稍微甩甩,但不要甩太干。
2、然后将其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留点呼吸口,让它能呼吸,如果能够产生对流是最好的,分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持里面的水分不会那么快地蒸发,而且得到呼吸肯定新鲜。
3、红辣椒在冰箱里面存放的位置非常重要,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延长保存时间,留住新鲜。
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