107812是纯粮食酒吗
(一)107812是纯粮食酒吗107812是纯粮食酒。固态法白酒的执行标准有GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(酱香型),指纯粮酿造的酒。
清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。
(二)gbt22041是纯粮食酒吗gbt22041是纯粮食酒,它是采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精)勾调而成的白酒,而且该酒可以用香醅串香或用食品添加剂调味、调香。
纯粮食酒的主要风格特点取决于四个方面,分别是制曲技术、酿造技术、老窖泥技术、勾兑技术,而其主要原料是高梁、大米、糯米、玉米、小麦等。
(三)红星二锅头56度是纯粮食酒吗不是纯粮食酒,但是主要成分小麦、高粱、玉米等。每烧一锅酒,开始流出的酒叫“锅头”,这酒的浓度比较高,可达到75度以上,数量少,占总数的百分之十左右,而后浓度不断地下降,至25度左右断酒。后面流出的谓“酒稍子”。“酒稍子”不能喝,只有10几度。流至1、2度,蒸馏结束,所得“酒稍子”,回底锅随下次蒸馏回收,5度以下提炼食用酒精。循环往复,以至无穷。
烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等,还有辅料,如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水,蒸熟,再加入酵母,搅拌均匀后入窖发酵,一般要5天后酒醅出窖,这是第一锅。出酒后,要把蒸锅中的料取出,经过扬场,把这些料冷却、松散开,而后还要加入少量的新原料和酵母,搅拌均匀后再入窖发酵,这才完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒,为第二锅,这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”,其实就是“快曲”酒。
(四)10781一定是纯粮食酒吗1、GB/T10781.1是指纯粮酿造的酒。
2、GB/T10781.1按国家要求的标准是以粮谷为原料,经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。
3、真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
白酒10781和20822的区别是?
1、名称不同:
“10781”和“20822”均属于白酒国家标准,它们的完整标法应该是GB/T10781和GB/T20822。其中,GB/T10781又叫固态法白酒,GB/T20822又叫固液法白酒。
2、原料不同:
“10781”固态法白酒选用的酿酒原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麦等粮食,经过自然微生物接种制曲后酿制而成,属于纯粮食酒;“20822”固液法白酒选用的酿酒原料,是固态法白酒(不低于30%)再加上液态法白酒(纯酒精勾兑酒)勾调而成。
3、工艺不同:
“10781”固态法白酒采用传统酿酒工艺,遵循自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿酒原则,在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要酿酒过程中,使用固态基质酿制而成,酿酒过程较复杂,需要的酿酒时间较长。
“20822”固液法白酒采用新的酿酒工艺,先用甘蔗、甜菜渣等粮食制造出食用酒精,再将酒精和酒糟混蒸,加入固态法白酒发酵时弃之不用的酒头和酒尾,以提供白酒的香气和滋味。整个酿酒过程比较简单,需要的酿酒时间较短。
4、口感不同:
“10781”标准下生产的白酒,口感醇厚,味道丰富,酒味十足,有粮食发酵的独特香味,余味绵绵。“20822”固液法白酒里面掺杂了大量的酒精,香味刺鼻,酒味不足,入口干辣,味道单一,喝多了容易上头。
5、价值不同:
“10781”固态法白酒主要原料为粮食,粮食经过微生物转化后,会生成大量的谷氨酸,这是一种在生物体内蛋白质代谢过程中占重要地位的物质。此外,纯粮食酒中还含富含己酸乙酯及酶系等营养成分。
“20822”固液法白酒中不光掺杂了大量的酒精,还添加多种香精添加剂,含有的醛类物质较多,特别是对人体有害的乙醛,这是一种被世界卫生组织列入Ⅰ类致癌物的物质。
参考资料来源:百度百科-固态法白酒
百度百科-固液法白酒
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