(1)面粉炸茄子的家常做法1、茄子横切成片,两刀断开一次。
2、猪肉剁成馅后,添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀。
3、面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊,静置5分钟。
4、两片茄子之间酿上上一层肉馅。
5、锅中放宽油,加热。
6、酿肉的茄子蘸层面糊,入七成热的油锅,中火炸制。
7、两面炸至金黄,捞出控油,装盘。
(2)怎样做炸茄子像酒店里的酥脆酥脆的炸茄子做法如下:
配料:
茄子、粘米粉、糯米粉、香葱、五香粉等。
步骤:
1、将茄子洗净,切成厚片,并用盐水浸泡3分钟;
2、捞出沥干水分;
3、将粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱和适量的清水拌均成米浆;
4、把沥干水的茄片倒入,均匀裹上米浆,把裹上米浆的切片茄子放入模具中;
5、锅中倒入适量的油,油温到达130度左右时把整个模具和茄子一起放入锅中炸;
6、炸至自动脱模,翻转另外一面继续炸至金黄色,捞出沥干油即可。
(3)怎样做炸茄子片1、主料:茄子500克,炸粉140克。辅料:盐适量,油适量,五香粉1克,干辣椒粉5克。
2、茄子洗干净,切片,清水浸泡5分钟。
3、捞出浸泡的茄片,晒上适量的盐拌均。
4、140克的炸粉,加入适量的清水拌均,无硬块即可。
5、把晒上盐的茄片,五香粉、干辣椒粉放入面糊中拌均,使得茄片均匀裹上面糊。
6、热锅倒油,待油温升到180度左右,放入裹好面糊的茄片,炸2-3分钟左右,微黄,翻转另外一面继续炸到金灿灿的颜色即可。
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