莴笋可以生吃吗
莴笋,又名莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜,是菊科莴苣属莴苣的变种,其成分中含有大量的水分、维生素、膳食纤维、矿物质等物质,不含对人体有害的物质,既可以凉拌、炒食、干制、腌渍,也可以生吃。相关知识介绍如下!
莴笋可以生吃吗?莴笋顶部的莴笋叶中含有的莴苣素带有一定的苦味,如果不能接受苦味,建议吃莴笋时,将莴笋叶焯水一会,这样能减轻莴笋叶中的苦味。
但不是所有人群都适合生吃,莴笋性凉,如果是脾胃虚寒、正在月经期的女性以及怀孕女性食用生莴笋的话,很可能会对身体造成一定的不利影响,这类的人群就建议莴笋炒熟了吃比较好。
莴笋和什么一起吃比较好?莴笋的主要成分是膳食粗纤维、维生素、矿元素等等,虽然营养丰富,但是蛋白质、脂肪的含量是比较少的,如果长期吃莴笋可能会有营养失衡的情况,因此建议食用莴笋的时候,和蛋白质、脂肪较为丰富的食物一起吃,这样可以让饮食更均衡,常见的高蛋白、脂肪丰富的食物例如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、豆腐、牛、羊、猪肉等。
吃莴笋的好处有哪些?1、利尿通乳
莴笋中钾含量高于钠的含量,常食有利于维持体内的水电解质的平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对水肿、高血压、心脏病的人有一定的食疗作用。
2、开通疏利
莴苣味道清新且略带苦味,可有效的刺激消化酶分泌,从而可增进食欲。其乳状浆液,还可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,进而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人食用有非常好的功效。
3、宽肠通便
莴苣含有大量植物纤维素,这点是很多事物不可相比较的。莴笋能够促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便的排泄,可用于治疗各种便秘。让沉积在体内的毒素及时排除体外,从而达到美容养颜的功效。
4、强壮机体
莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。
总结:如果是普通人群,莴笋生吃是很好的方式,莴笋中的营养物质基本没有损失,如果将莴笋翻炒食用的话,可能会导致部分营养物质流失消耗。
莴苣可以生吃么
莴苣可以生吃。
莴笋是日常生活中比较常见的一种蔬菜,因其带着厚厚的皮,所以是需要削皮后再吃的。削皮后,绿色的芯可以生吃,凉拌或者蘸酱,甚至可以直接拿来吃,不仅好吃,更是营养丰富。
能够食用的蔬菜中70%都是能生食的,如黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等,但也有些蔬菜不宜生食,土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃,不然淀粉粒不破裂;豆芽等豆类食品,含有抗营养成分的物质,只有在加热后吃了才有好处。
挑选莴苣方法
1、看看叶子:莴苣的叶子要青绿并且鲜嫩,而不是干黄枯萎的,一般情况下,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第一要素。
2、握握莴笋的杆:莴笋新鲜的水分多,握起来应该是有一定硬度的,而当感觉有点软的时候,就说明已经流失过多的水分,也就是说不够新鲜了。
3、看看横截面:莴笋分为两种,一种皮非常厚,有一种皮非常薄,通过横截面一看就能看出来。一般情况下,皮薄且看起来皮与肉之间非常分明,这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆,且皮子不会占据太多的重量。
4、看莴笋肉的颜色以及是否空心:有些莴笋看起来非常的好,特别是新鲜的时候,但经不起细看。看看莴笋的肉,会发现有些是深绿色有些则是青黄色,这种绿色食物自然是绿色深的才好。
以上内容参考:百度百科-莴苣
莴苣也叫莴笋,可以生吃吗?生吃还用过热水吗?
莴苣是可以生吃的,过不过热水皆可,但是为防止维生素流失,莴笋最好生吃。因为莴笋中含有大量的水溶性维生素和无机盐,且草酸含量极少。如果用开水焯了以后再吃会损失不少营养。x0dx0a腌制的具体方法是:x0dx0a将莴笋削皮后切成丝或片,为了让它在腌制的时候更加入味,丝要尽量切细,片叶尽量切得很薄,这样口感会更好。x0dx0a加盐腌1-2小时,去水,加味精、香油(麻油)就可。x0dx0a莴笋含有大量的植物纤维素,可促进肠蠕动,因此适合消化功能减弱和便秘的人。它含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用。由于莴笋含钾可以利尿,故对高血压、水肿、心脏病患者有食疗作用。
莴笋能生吃吗?
莴笋是可以生吃的。用水果刀削掉皮,可以直接拿着吃,口感爽脆清凉,深受人们喜爱。从营养价值的方面来说,莴苣中的钾元素有利尿功能,对水肿患者有一定疗效。
另外,莴苣中含有多种矿物质元素和维生素,有助于人体神经系统的协调。如果熟吃,莴苣中的很多营养素会被破坏,因此更适合生吃。
扩展资料:
莴笋的营养价值
1、莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
2、含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。
3、含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。
另外,莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
参考资料来源:人民网——有些蔬菜生吃营养更高 哪些蔬菜适合生吃
参考资料来源:人民网——常吃莴笋有4大好处:通便利尿消积强机体
莴笋可以生吃凉拌吗
莴笋可以生吃凉拌。
将莴笋削皮切丝后可以直接凉拌生吃。一般做凉拌菜会先焯水,是因为蔬菜中含有草酸成分,草酸过量的摄入就会影响肠胃吸收。
莴笋中含有的草酸成分是极少的,而且其中还含有大量水溶性的维生素和无机盐,焯水反而会使莴笋中的营养成分大量散失,所以莴笋直接生吃是最好的。
莴笋生吃的口感会更加爽脆一些,将莴笋削皮切丝后可以放到凉开水中浸泡5～10分钟,然后捞出控干水分,加入食盐、酱油、醋、白糖、辣椒、蒜末等调料拌匀即可食用。
挑选莴笋的技巧
1、看外形:莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐,不带黄叶、烂叶、不抽苔,整修洁净,基部不带毛根,上部叶片不超过五六片,全棵不带泥土者品质最佳。
2、观内容:现在很多卖家都为买家削根甚至削皮,买的时候可挑选皮薄,质脆水分充足,笋条不蔫萎,表面无锈斑的来购买。
3、闻味:莴笋茎部肥大而脆嫩,味鲜有香气。
4、看老嫩:鲜嫩的莴笋色泽淡绿,如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。
