炖羊骨头的做法
1、用料:羊骨3斤、葱姜,盐,料酒适量、花椒,草果,桂皮适量、辣椒,茴香,八角适量、老抽,香叶,水适量。
2、羊骨洗净泡去雪水,炒锅水开放入羊骨焯水。
3、利用焯水时间准备好调料。
4、羊骨炒好沥干水放入高压锅开小火,然后倒入料酒,两小碗水,老抽,再加入备好的调料。
5、锅开后放适量盐撒在上面盖盖,排气阀上汽压20分钟。
6、20分钟后关火待自然放气后打开高压锅。
7、出锅盛盘撒少许葱花即可。
炖羊骨头汤的家常做法窍门
家常羊骨头汤的做法大全:
材料:
主料:羊骨头(后腿或者羊排,带肉)1000克、胡萝卜500克、洋葱少许。
调料:生姜5片,鸡精、盐、葱末、香菜末适量。
家常羊骨头汤的做法大全:
1、胡萝卜洗净切滚刀块,洋葱洗净切丝。
2、羊骨头洗净切块投入锅里,放入生姜、凉水用大火开始炖。
3、水开后撇去浮沫,改用小火将肉炖烂,然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。
4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。
家常羊骨头汤的做法大全小诀窍:
吃羊骨头的时候可以用香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成适合自己口味的调味汁,蘸调料吃。
正宗羊骨头汤的做法
喝骨头汤好这个大家都知道,不光好喝还能补钙,何乐而不为了,大家平时大都是用猪骨来熬汤的,因为其味浓没有什么异味,而用羊骨就比较少了,那股膻味并不是所有的人都能接受,可是羊骨汤有着补肾、强筋骨,特别是在冬天寒冷时,羊骨可用来驱寒保暖的,下面就来给大家介绍一下没有膻味的羊骨头汤的做法配方。
羊骨头汤的做法和配料主料:羊骨适量
调料:食盐适量、醋少许、葱1段、姜1块、八角2个、花椒1撮、桂皮1片、料酒适量、老抽2勺、香菜少许
做法:
1.羊骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出
2.一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次(这时候水汽四漫,这味道使你有种置身羊肉馆的感觉)
3.准备葱姜,花椒大料桂皮,把羊骨倒入压力锅内,加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋
4.倒入一些料酒和和花椒水(热水煮花椒),盖上锅盖,然后在火上炖熟
5.加入适量盐调味,撒一些香菜
1、注意:羊肉有红汤和白汤之分,有些人爱吃羊肉的原味,越膻越好,是不放老抽之类的,而我们家很少吃羊肉,吃不来那种味道,只有把它这样做了,更接近卤的感觉。
2、羊肉去膻可以用三种东西:料酒,花椒水和大料。
羊骨头汤怎么熬变成白色一般买骨头的时候让店家帮你把骨头敲裂自己回家用菜刀的反面敲也可以。
先要将骨过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。
骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2-3个小时。
注意想烫熬白,既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。
不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水。
熬汤时,千万不要忘记而去做别的事情了。
熬汤是不要加盐,盐味这些等喝汤时再加。
我们熬汤一般中途不加水,熬完以后,原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火,将汤面的浮油先清理一下。
先大火熬,在小火熬,大约两个小时就可以。炖羊骨头放什么调料?
炖羊骨头放的调料有生姜、桂皮、香叶、葱、红枣、盐、胡椒粉等。
家常炖羊肉,是一道适合冬天吃的菜肴,可驱寒保暖。而炖羊肉可放的调料众多,有红枣、生姜、盐等常见调味料,也可加入香叶、桂皮、白芷等大料一起熬制。炖羊肉前,也先将羊肉切成小块,加入生姜一起焯水,可去羊肉腥味。
羊骨汤的功效:
羊骨汤是汤中一个特殊的存在,之所以特殊是因为,其实在以前羊骨汤算是药汤,有药方记载,羊骨汤有治疗虚劳失精、视力减退等功效,可见咱们的食疗也是历史渊博的,今天咱们就炖一锅好处多多的羊骨汤。
羊骨头汤怎么熬好喝
在《备急千金要方》卷十九中,羊骨汤被称之为药汤,所以羊骨头汤一直以来就被认为是大补之物,羊骨味甘性温,一方面能补肾壮骨、温中止泻,其中所含的类粘朊和骨胶原的营养成分更能抵抗岁月这把杀猪刀,让人保持年轻,不会加快衰老,另一方面它也是补钙佳品,如此硬核营养价值,养生自然远远在其它汤品之上,食材只用单一的羊骨头熬制,汤以原滋原味为主,鲜香美味到极致,今天就和大家分享羊骨汤炖的不油不腻,不腥不膻,汤鲜味美的做法,简单易操作,汤汁又白又浓又鲜,非常适合秋季的滋补养生汤,让一家人都身体棒棒哒,暖暖哒,喜欢的话一起来学习一下吧~【羊骨汤】特点—汤鲜味美营养王者材料准备:【主料】2斤羊骨头【配菜】生姜/大葱/白酒【配料】八角/桂皮/良姜/香叶/干辣椒/食盐/胡椒粉——【具体制作方法】——第一步:配菜我们准备2斤羊骨头放入盆中,生姜一块切成片,大葱切成段,另外准备一个小盆 ,放入八角、桂皮、良姜、香叶、干辣椒备用~第二步:悼水把羊骨头冷水放入锅中焯一下水,水烧开以后再煮2分钟,充分煮出里面的血水和杂质,然后打去锅中的浮沫,把羊骨头倒出来 用清水冲洗干净备用~唠叨:羊骨头一定要提前焯水煮出血渍,否则炖出来的汤会有腥膻味第三步:煸炒锅内烧油 充分滑锅以后 倒出热油 加入凉油,放入姜片和葱段 炒出香味,倒入准备好的香料和羊骨头开中火煸炒3分钟,炒出香料的香味和羊骨头中的水分,闻到肉香味以后,淋入半勺高度白酒再翻炒一会,酒精挥发完以后倒入适量的开水没过羊骨头,一定要开水一定不要加凉水,容易使蛋白质凝固,煮出来的汤不够浓白~唠叨:加入白酒,利用酒精遇热挥发的特性二次去除腥膻味第四步:出锅煮至汤水再次沸腾 把锅中的浮沫打干净,然后盖上锅盖 开中火焖煮50分钟,50分钟以后 把锅中的香料捞出来,因为炖的是清汤稍微加一点食盐和胡椒粉 调一下底味即可,以免调料过多 影响汤的鲜度,最后撒上葱花美味即成~
