(一)求河南几种家常菜的做法农家小炒肉,做法如下:
1、木耳泡开洗净,沥干水备用;
2、将带皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条;
3、锅中倒少许油,加热后下入五花肉煸炒;
4、将五花肉中的油煸出一部分,至肉片变成微黄色时,倒入木耳、青椒和蒜片翻炒;
5、加盐调味出锅即可。
红烧豆腐,做法如下:
1、豆腐买回来冲洗、切块;
2、锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用;
3、锅中底油,油热放葱段、豆瓣酱、辣椒酱,爆香20秒;
4、锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐;
5、大火烧3到4分钟出锅,加点香菜或者葱段即可食用。
(二)营养家常菜的做法----香菇炖鸡块1、买回的鸡腿洗干净,剁小块,腌制一个小时。把剁好的鸡块的放进小盆里,加盐一勺半,鸡精一勺,十三香一勺,耗油两勺。这里的勺子是调味盒自带的小勺子,搅拌均匀。有料酒的可以加一些料酒,没有的可以不加
2、香菇洗干净,去掉根部,切成薄片。圆椒洗干净切成块儿,麻将大小就可以。葱姜蒜切好备用。所有的食材准备好了
3、起油锅,加入食用油八十到一百毫升,中大火,油温八层热的时候,放入两个八角几粒花椒,半分钟到一分钟捞出来,这样油超出的菜更香,也可以不捞出
4、倒入葱姜蒜翻炒加下,倒入鸡块接着翻炒一分钟,然后转中火接着翻炒两分钟,这个时候鸡肉已经变色
5、加入开水一千毫升,盖上盖子,炖十分钟,十分钟后品尝一下味道是不是淡了,如果有一些淡了,再加半勺盐,因为腌制鸡块的时候加盐了,所有在后面炒的时候不需要放太多盐,倒入香菇,翻几下,接着炖三分钟
6、把圆椒倒入,翻炒几下,炖两分钟,美味营养的香菇炒鸡块就做好啦,可以加几滴香油,味道更鲜美哦
(三)家常菜的做法大全家常炒菜窍门1、炒鸡蛋,将鸡蛋磕入盆中,加入少许温水搅拌均匀,再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒,这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩可口。
2、炒虾仁,将虾仁放碗内,按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g,用手轻轻抓搓一会后,用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩而可口。
3、炒鲜虾,炒鲜虾前,用泡浸桂皮的沸水烫一下,这样炒出来的虾味道更鲜美。
4、炒腰花,腰花切好后,加少许自醋,浸水10分钟,腰花会发大、无血水,炒熟后洁白爽口。
5、炒猪肝,炒前可用点硼砂和白醋渍一下,再用清水洗净,因硼砂能使猪肝脆爽,白醋能使猪肝不渗血水,炒熟后,猪肝的口感特别好。
6、炒猪肉片,将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉片变色时捞起,沥去水分,然后再下锅炒,只需3—4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。
7、炒牛肉片,炒之前,先将啤酒与面粉调稀,淋在牛肉片上,搅匀后腌30分钟,啤酒能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜度。
8、炒豆芽,豆芽鲜嫩,炒时速度要快,断生即可。但嫩豆芽往往有涩味,如果在炒时放一点醋,既能除去涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
9、炒洋,将切好的洋葱粘上面粉,再入锅炒,这样炒出的洋葱色泽金黄、质地脆嫩、美味可口。炒洋葱时,加少许白葡萄酒,则不易炒焦。
10、炒青椒,要急火快炒。炒时加少许精盐、味精、醋,烹炒几下,出锅即成。
11、炒藕片,将藕切成薄片,入锅,翻炒几下,放入适量食盐、味精便立即出锅,这样炒出的藕片就会色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越黏,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。
12、炒花生,冷锅冷油炒花生米,酥而不变色,不脱衣。如油炸的一样。
(四)白豆腐家常菜的做法1、豆腐切厚片,用酱油腌制10分钟,捞出。
2、姜蒜切片,葱白切段,葱青切花。
3、约50克植物油烧热,将豆腐片煎至两面金黄捞出。
4、余油炒香姜蒜片、葱段,将腌制豆腐后的酱油烹入,放入豆腐。
5、翻炒几下后加点开水,放少许白糖,少许盐,慢火收干汁。
6、盛盘后撒上葱花。
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