给我几个冬季家常菜的做法简单点
1,给我几个冬季家常菜的做法简单点一.营养菜丝:原料是卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳。
1、将三种菜以及泡好的黑木耳分别洗净、切丝待用;
2、在锅内倒入适量的花生油加热,用花椒爆锅,闻到香味后把花椒取出;
3、按照胡萝卜、青椒、卷心菜、黑木耳的顺序依次放入锅中,翻炒几下后勾芡,加适量盐即可出锅。
二.红烧羊肉:原料有羊肋条肉500克、青蒜段50克、豆油30克、白酒30克、绍酒40 克、辣椒酱5克、酱油10克、白糖2克、葱段姜片20克、八角4颗。
1、将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块;
2、将羊肉放入锅内,加适量清水,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出羊肉放清水中洗净;
3、将豆油放入锅中烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉放入煸炒,然后加绍酒、白糖等调料煸炒1分钟即可。
2,学习两款护眼家常菜的做法西兰花炒猪肝 食材:猪肝100克,西兰花200克,绍酒、酱油、葱段、、姜末、精盐、味精、生粉各适量。做法:1、猪肝洗净后切成小片,放入碗内,加精盐、味精、绍酒、酱油拌匀,再拌入生粉拌匀备用;2、将西兰花洗净切成小杂,用滚水氽熟,沥干水备用;3、武火烧锅下油,爆香葱姜,放入猪肝,炒至将熟时,倒入西兰花,翻炒;4、加入适量盐、味精,翻炒匀透,烧上少许熟油,装盘即成。功效:西兰花所含有的抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。西兰花不但能提高视力,还有预防白内障的作用。此外,猪肝的营养含量是猪肉的10多倍,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳。
枸杞肉丝 食材:枸杞100克,猪瘦肉300克,青笋10克,猪油100克,各种佐料适量。做法:1、将猪瘦肉洗净,切成6厘米左右的细丝,青笋也同样制作,枸杞子洗净备用;2、热锅放油,待油七成热时,下入肉丝、笋丝煸炒;3、加入适量料酒、酱油、食盐、味精,放入枸杞,翻炒几下,淋人麻油即可。功效:枸杞可滋补肝肾、润肺明目,猪肉富含蛋白质,两者共食,可使气血旺盛,营养眼内各组织。
3,求河南几种家常菜的做法农家小炒肉,做法如下:
1、木耳泡开洗净,沥干水备用;
2、将带皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条;
3、锅中倒少许油,加热后下入五花肉煸炒;
4、将五花肉中的油煸出一部分,至肉片变成微黄色时,倒入木耳、青椒和蒜片翻炒;
5、加盐调味出锅即可。
红烧豆腐,做法如下:
1、豆腐买回来冲洗、切块;
2、锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用;
3、锅中底油,油热放葱段、豆瓣酱、辣椒酱,爆香20秒;
4、锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐;
5、大火烧3到4分钟出锅,加点香菜或者葱段即可食用。
4,家常菜的做法大全家常炒菜窍门1、炒鸡蛋,将鸡蛋磕入盆中,加入少许温水搅拌均匀,再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒,这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩可口。
2、炒虾仁,将虾仁放碗内,按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g,用手轻轻抓搓一会后,用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩而可口。
3、炒鲜虾,炒鲜虾前,用泡浸桂皮的沸水烫一下,这样炒出来的虾味道更鲜美。
4、炒腰花,腰花切好后,加少许自醋,浸水10分钟,腰花会发大、无血水,炒熟后洁白爽口。
5、炒猪肝,炒前可用点硼砂和白醋渍一下,再用清水洗净,因硼砂能使猪肝脆爽,白醋能使猪肝不渗血水,炒熟后,猪肝的口感特别好。
6、炒猪肉片,将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉片变色时捞起,沥去水分,然后再下锅炒,只需3—4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。
7、炒牛肉片,炒之前,先将啤酒与面粉调稀,淋在牛肉片上,搅匀后腌30分钟,啤酒能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜度。
8、炒豆芽,豆芽鲜嫩,炒时速度要快,断生即可。但嫩豆芽往往有涩味,如果在炒时放一点醋,既能除去涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
9、炒洋,将切好的洋葱粘上面粉,再入锅炒,这样炒出的洋葱色泽金黄、质地脆嫩、美味可口。炒洋葱时,加少许白葡萄酒,则不易炒焦。
10、炒青椒,要急火快炒。炒时加少许精盐、味精、醋,烹炒几下,出锅即成。
11、炒藕片,将藕切成薄片,入锅,翻炒几下,放入适量食盐、味精便立即出锅,这样炒出的藕片就会色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越黏,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。
12、炒花生,冷锅冷油炒花生米,酥而不变色,不脱衣。如油炸的一样。
5,潮汕家常菜的做法材料主料,土豆1个,茄子2个,青椒1个,调料,烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量。做法茄子和土豆去皮,切成滚刀块。青椒手掰成小块。锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起。以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。加入水生粉大火收汁。
冬季菜谱家常菜做法有哪些?湘菜菜谱家常菜做法有哪些?
冬季菜谱家常菜:
土豆烧牛肉,冬瓜炖排骨,清蒸鱼。
湘菜菜谱家常菜:
茄子泥,红烧猪脚。
土豆烧牛肉: 将土豆、胡萝卜洗净去皮待用。切成滚刀块待用。把土豆用水拔一下。牛腩用冷水冲洗干净,切成方块。锅内加入足量的冷水,大火烧沸后将牛腩放入锅中焯一下水捞出。.砂锅中加入清水,将牛肉块放入,加入八角、酱油、料酒、香叶、桂皮、酱油、大葱段和老姜片,大火烧沸后转小火炖1小时。 将土豆和胡萝卜放入砂锅中,放入盐,小火继续炖20分钟即可
冬瓜炖排骨:将排骨剁块洗净焯去血水,冬瓜去皮洗净切方块,香菇洗净,炒锅倒油爆香葱姜大料,放入排骨翻炒片刻。加入适量的料酒和清水,大火烧开转小火炖1小时。再倒入香菇和冬瓜炖30分钟,最后加少许盐、少许鸡精调味即可。
清蒸鱼:鲫鱼去鳞、去内脏,刮干净肚子里面的_膜,在鱼身上切一字刀。
将鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉腌几分钟。放入盘中,倒入蒸鱼豉油,放上姜丝、葱丝、红辣椒丝。大火蒸10分钟。锅中放入适量油烧热,浇在鱼身上即可。
红烧羊肉:将羊肉洗干净剁块。焯去血水备用。 锅内放入适量冰糖慢慢加热至溶化,放入羊肉块翻炒。加入料酒、生抽、老抽,将羊肉翻炒上色。倒进电压力锅,放入葱段、姜片、胡椒粉。加压20分钟后,加入适量盐调味,撒上葱花即可。
山药乌鸡汤: 将乌鸡洗净切块焯水备用,山药去皮切块,胡萝卜去皮切块,葱切段,姜切片; 锅内加水,放入乌鸡块,葱、姜、料酒; 大火烧开改小火炖50分钟;加入胡萝卜和山药, 放入枸杞、胡椒粉少和盐少许调味,再炖10分钟即可.
湘菜家常菜谱做法1:茄子泥
配料:淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末
制作方法:
1。把茄子洗净,切4厘米长,1厘米宽的条,挂淀粉(生粉效果最好)
2。锅内放油,六七分热的时候,把茄条逐个放进去,炸至金黄色,倒出沥油
3。锅内放油,烧热后放花椒、蒜末、干辣椒炒,再放糖、酱油,再放炸好的茄条、香菜,颠翻几下装盘
湘菜家常菜谱做法2:麻菌滑肉汤
主料:蘑菇(干)50克,猪肉(瘦)150克
辅料:油菜心50克,鸡蛋清25克
调料:胡椒粉1克,味精1克,盐2克,猪油(炼制)25克
制作方法:
1。干麻菌(蘑菇)去蔸,逐投入冷水中浸泡3分钟,将大块的撕开,再换清水洗2次;
2。油菜心洗净;
3。瘦猪肉切成0。3厘米厚的薄片;
4。将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆;
5。炒锅置旺火,放入杂骨汤300毫升,烧开后,将上浆的肉片下锅汆熟,用漏勺捞出,成白色的滑肉片;
6。炒锅置旺火,加入肉清汤600毫升,开后放入菜心、骨肉片和麻菌,再烧开,撇去浮沫;
7。放入精盐、味精、胡椒粉,淋入熟猪油,盛在大碗中即成。
湘菜家常菜谱做法3:红烧猪脚
红烧猪脚的制作材料:
主料:净猪脚,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,糖色,白糖,葱花,姜块,葱把,桂皮,八角,整干椒。
教您红烧猪脚怎么做,如何做红烧猪脚才好吃
①猪脚斩成块,焯水。
②把姜,葱把,桂皮,八角,整干椒炒香,放猪脚煸干水份,烹料酒,糖色,酱油,炒上色加水,加盐调正味,小火烧至酥烂,进味。
③食用时,拣出姜,葱及香料,盛碗中,撒葱花。
湘菜家常菜谱做法4:双椒炒腐竹
用料:腐竹60克,青尖椒2个,红尖椒2个;
配料:
生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡精、生抽各适量;
做法:
1。腐竹提前用清水泡发,泡发后洗净攥干水分,切成约3厘米长的段;青红尖椒洗净去蒂切成圈,生姜切丝,大蒜去皮切片,葱切花;
2。热锅放油,下入姜蒜爆香后下入青红椒圈,翻炒几下;
3。下入腐竹,炒匀;再加入适量的盐、鸡精、蚝油,炒匀;
4。加入少许水,煨煮约两分钟,最后放入生抽与葱花,炒匀即可。
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