黄糖采用的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土,细菌,纤维等杂质,接着以小火熬煮5到6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是黄糖砖。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。白砂糖就是蔗糖,不过不纯,而蔗糖是二元糖,可以从甘蔗和甜菜根中获取。 黄沙糖和白砂糖的结晶体大小不同,黄沙糖的结晶颗粒小,含水分较多;白砂糖的结晶颗粒大。
黄糖采用的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土,细菌,纤维等杂质,接着以小火熬煮5到6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是黄糖砖。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。白砂糖就是蔗糖,不过不纯,而蔗糖是二元糖,可以从甘蔗和甜菜根中获取。 黄沙糖和白砂糖的结晶体大小不同,黄沙糖的结晶颗粒小,含水分较多;白砂糖的结晶颗粒大。