红烧金鲳鱼:
材料:小葱10克,生姜10克,大蒜20克,料酒1茶匙,生抽1茶匙,盐1茶匙,陈醋1茶匙,老抽1茶匙,白糖1汤匙,干淀粉2茶匙,金鲳鱼1条,剁椒酱30克。
做法:1.金鲳鱼处理干净后清洗干净,煎根表面的水分吸干。
2、在金鲳鱼的两面剔剔十字花刀,再拍上一层干淀粉。
3、小葱斜切成段,生姜、大蒜切片。
4、锅烧热后,加入少量的油,油烧到7成熟后,放入金鲳鱼,煎至两面金黄盛出。
5、锅中留有底油,爆香葱姜蒜,再放入剁椒酱炒香。
6、把煎好的鱼放在锅内,烹入料酒、陈醋,加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水。
7、大火烧开后转中火加盖炖制10分钟,开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘,最后表面撒入小葱末。
干炸小鲳鱼:
材料:鲳鱼,面粉,鸡蛋。
做法:1.腌制的鲜鲳鱼,洗干净后,放在干净的水中浸泡3个小时。
2、鲳鱼洗干净后沥干水分。
3、准备一个干净的大碗,将鸡蛋打入,放入适量的面粉,搅拌均匀,将沥干水分的鲳鱼放进去,是面糊能充分的裹在鲳鱼身上。
4、锅中倒入油烧热,油6成热时,将鱼放下去炸。
5、一面炸至金黄色翻面再炸,两面都炸到金黄色时即可捞出。
