黄面年糕怎么做
黄面年糕
材料:黄面粉330克、糯米粉50克、沸水280克、植物油适量、白糖适量。
做法:
1、在盆中放入黄米粉、糯米粉搅匀,冲入沸水并用筷子快速搅匀。
2、取一个耐高温的玻璃容器,把面糊倒进容器里。
3、蒸锅里放入足量的水,将容器放在篦子上,大火烧开蒸20分钟,然后转小火蒸20分钟。
4、将蒸好的黄面年糕取出、放凉,然后切成1厘米厚的薄片。
5、平锅里放油,放入年糕小火煎,煎至两面金黄取出装盘即可。
黄米面年糕的做法 正宗黄米面年糕的做法技巧
1、食材:黄米粉两斤,红薯一个,热水300毫升。
2、将半斤红枣提前两小时用温水泡好备用。
3、将红豆和水按1:2的比例放高压锅蒸制半小时备用。
4、将黄米面粉倒进盆里,用加过白糖的温水和面,水只要沾湿面粉即可,不需太多。再加入一个蒸熟的红薯,搅烂和进面里,这样会更粘更好吃。
5、在容器里先铺一层红枣,再铺上一层2厘米左右的黄米面饼,接着铺上煮好的红豆,一次叠加铺好,压实。
6、也可以不用容器,直接将铺好的黄米面饼底下垫上白菜叶,放入蒸屉。这样的目的是防止粘锅。
7、中火蒸上40分钟,然后关火闷10分钟,美味的黄米年糕就做好了。等放凉之后用到沾水切成想要的形状即可。粘黄米面年糕的做法
粘黄米面年糕的做法:用料:黄米面适量、糯米面适量、红心小红薯3个、糖适量。
具体步骤:
步骤1:黄米面,占2/3。
步骤2:糯米面,占1/3。
步骤3:红心红薯上锅蒸熟,剥皮捣成泥。趁热加适量糖,根据自己喜甜的程度。
步骤4:温热时,慢慢加黄米面、糯米面,软软的能拍成饼状即可。
步骤5:锅中少许油,揪块面,拍成圆饼稍厚些,太薄吸油多。拍时可沾点油,不粘手。
步骤6:两面沾少许黑芝麻,热锅凉油放锅内用最小火煎。
步骤7:煎至两面金黄。饼离火心,否则易糊,其中一个离得近了。
步骤8:盛盘,趁热吃,粘、焦、甜、糯。
步骤9:和糯米粉绝配,口感比单纯的粘面好很多。老北京黄糕的做法步骤图,老北京黄糕怎么做
主料
黄米粉330克
糯米面50克
辅料
沸水280克
植物油适量
白糖适量
黄面糕的做法
1.
黄米粉、糯米粉在盆中搅匀,冲入沸水,盆子下面放秤,一共冲入280克沸水
2.
用筷子快速搅拌,搅拌成图中的样子
3.
取一共耐高温的玻璃容器,容器里抹一层油防粘(抹 花生油,蒸过后也没有味道)
4.
把面糊倒进容器里,面糊放进去也就8分满
5.
蒸锅里放入足量的水,容器放篦子上,大火烧开,大火蒸20分钟,转小火蒸20分钟
6.
蒸好的黄面糕,蒸满了容器
7.
彻底放凉,倒扣出年糕
8.
切成1公分厚度的片
9.
平底锅里放油,放入年糕小火煎
10.
一面煎黄再翻面
11.
两面全部煎成金黄色,取出装盘,趁热撒入白糖,趁热吃,沾牙呢
烹饪技巧
黄面糕蒸好的时候,非常软,一定要彻底放凉,放凉以后就变硬。