蓝莓酸甜爽口,含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C等营养成分,还富含花青素及果胶物质等,常吃蓝莓可以补充多种营养成分,还有保护视力、增强免疫力、美容养颜等功效,但是蓝莓发生霉变,那这是为什么呢?具体知识介绍如下!
蓝莓为什么容易发霉?1、蓝莓完全成熟
蓝莓营养丰富,含有大量的维生素、糖类、有机酸、纤维素、矿物质等成分,如果蓝莓处于成熟阶段,果肉中含有的淀粉会转变成糖,有机酸分解,使果实酸度下降,因为果胶酶活性提高,从而使果胶分化、果肉变软,这个时期的蓝莓,很容易发霉腐烂。
2、蓝莓中富含糖类及水分
蓝莓富含花青素,是营养价值很高的一种水果,其还含有大量糖类、水分等,且果皮较薄弱,因此容易滋生霉菌,除了蓝莓外,樱桃、李子、杨梅、猕猴桃等也是较容易发霉的水果。
3、保存方法不当
蓝莓发生霉变与环境温度有关,因为,蓝莓中含有大量的水分,还带有较多的微生物,在一定的温度条件下,微生物会迅速繁殖生长,从而导致蓝莓发霉变质,因此,建议将蓝莓放到冰箱冷藏。
蓝莓上霉了还能吃吗?一般正常情况下来说,蓝莓是不会出现上霉的情况的,要是出现了上霉的症状,那么多半是蓝莓发生了质变或者是损坏导致的,这样的蓝莓其实已经被污染,滋生了细菌以及霉菌,食用之后容易加重人体肠胃负担,因此为了自身的健康,这样的蓝莓是不建议再吃的。
蓝莓怎么看发没发霉?1、看外观
正常情况下新鲜的蓝莓外观多呈深紫色或蓝黑色,表面有薄薄的白霜;已经变质的蓝莓看起来会有些软趴趴的,白霜也不明显,甚至可能还会出现长白毛的症状。
2、闻气味
好的蓝莓闻起来有一股淡淡的果香;要是蓝莓闻起来没有明显气味或者是有腐味,那么说明已经开始霉变。
3、尝味道
最后就是好的蓝莓酸甜适中,汁水丰富;如果蓝莓尝起来有明显的涩味甚至苦味的话,则多表示已经变质。
总结:那些看上去太柔软而且渗出水分的蓝莓则表明这些蓝莓已经过熟。如果蓝莓看上去失水,表皮皱巴巴的,说明这些蓝莓可能已经储存很长一段时间了,并不新鲜,因此是不建议吃的!
