新鲜乌梅如何保存
新鲜的乌梅味道非常的鲜美,属于一种营养价值比较丰富的水果。味道酸涩、性平,具有收敛、生津、驱虫的功效。新鲜乌梅如何保存?新鲜乌梅怎么吃?下面就和易趣百科一起了解下吧!
新鲜乌梅如何保存1、放在通风处:如果天气不冷不热,可以把乌梅放在比较通风的地方,一般能保存1～2天。乌梅放在通风的地方可以保存一段时间,但是保持的时间太长会导致乌梅变质。
2、放在冰箱里:如果天气比较热,可以把乌梅放到冰箱里储存,要把乌梅装入大塑料袋中,扎紧袋口,防止失水、干缩变色,然后在0-3℃的冷藏中贮藏,保持一定的恒温,切忌温度忽高忽低。
3、使用保鲜膜:如果吃不完的乌梅,可以用保鲜膜封起来,能保证一天不变色不缩水。在使用保鲜膜时要包结实了,不要有缝隙,否则会影响效果,保鲜膜保存乌梅时间较长。
4、放在容器:放在一个比乌梅大的器皿里,乌梅可以保存24小时,建议你尽量在这时间内吃完,虽然放冰箱能保存更久点,可是乌梅不宜那样存放。
新鲜乌梅怎么吃一、新鲜的乌梅可以洗干净后,再用盐水泡一会后直接食用,这样也可以减少乌梅的酸涩感。
二、将新鲜的乌梅制作成酸梅汤后饮用,制作步骤如下:
主料:乌梅12颗,山楂50克;
辅料:甘草5克,桂花少许;
调料:冰糖100克,水2300毫升。
做法:
1、将乌梅先用冷水浸泡2小时后,用冷水将乌梅、山楂片、甘草冲洗干净;
2、在汤锅中加入水,再放入乌梅、山楂片、甘草,大火烧沸后转小火继续煮制40分钟;
3、将冰糖、桂花放入汤锅中,不断搅拌,直至冰糖彻底融化;
4、.最后把汤锅中的酸梅汤滗出,在室温下放凉后放入冰箱冷藏即可。
乌梅桂花汁怎么做1、准备好用料:乌梅15粒,糖桂花10克,冰糖适量。
2、将乌梅洗净、去核,切成小块备用。
3、坐锅点火,加入适量清水,先放人乌梅、冰糖旺火烧开,再转小火煮约3分钟,然后关火晾凉,加入糖桂花调匀即可。
青梅怎么挑选与保存
青梅又称梅子,在每年的三月下旬到5月上旬开始成熟,采摘后的青梅需要进行合适的保存才能让水果更加的新鲜,而挑选到更新鲜的梅子无疑是第一步,以下我们就来学习关于青梅的保存与挑选。
梅子的基本常识 产期:
大约每年三月下旬开始,一直到五月上旬左右,是青梅的产期。产期前半段,也就是三月下旬至四月中旬这段期间,主要采收五、六分熟的青梅,四月下旬以后则以表皮带黄的八、九分熟青梅为主力,也称黄熟梅。
熟度:
五、六分熟的青梅颜色翠绿,生吃的口感苦涩,适合用来制作脆梅、乌梅,以及熬制多天、呈黑色浓缩状态的梅精。这个时候的青梅若要拿来入菜或做各种变化,需要经过「杀青」,也就是用粗盐浸泡、搓揉,破坏青梅表皮,去除苦涩并让味道容易渗透进去。
清明过后,青梅逐渐转为八、九分熟,颜色带黄且散发梅果香气,口感较为柔软,常用来做Q梅或紫苏梅,以及梅酒、梅醋、梅酱等。也可自行将五、六分熟的青梅放置密闭容器中催熟,待其颜色由青转黄并发出香气即可。
青梅的选梅小技巧市面上的梅子分法,是以果实S、M、L的尺寸为主,L为佳;若在市场上选梅,基本上还是以果实大小、色泽翠绿、表面无伤等为选梅基准。
梅子上有一滴透明胶状,是果蝇叮咬并下蛋的结果。
梅子表面有刮痕、损伤,都要挑出。
梅子的保存法 梅子保存的方式也会依熟度而有不同,六、七分熟的青梅,适合做脆梅及腌梅,保存方式可用塑胶袋封好后直接放入冰箱冷藏,如此一来可延长梅子的脆度。
若是八、九分的梅子,则建议封好后直接放在阴凉处来催熟,这是因为全熟的梅子会直接落地,因此一般梅农们都在八、九分熟时便采集完成,若想要以熟梅制成果酱或入菜,都是采用放在阴凉处催熟的梅子。
六、七分熟的青梅,冷藏保脆度。
八、九分熟的青梅,阴凉处催熟。
梅子的常见问题 青梅就是冬天梅花盛开后所结的果实吗?
一朵梅花会结一颗梅果,梅树分为观赏梅和食用梅,分辨两者最简单的方法是辨别「花色」,一般来说,粉红色的花为观赏梅,白色梅花则会结成可食用的梅果(如下图)。另外,我们一般所吃到的蜜饯也是食用的梅的果实,之所以有多种口味,是调味料和做法不同所产生的变化。
梅子吃起来酸酸的,属于酸性食物吗?
食物的酸碱并非以口感论断,而是由食物经过身体代谢后最终的产物决定。和多数蔬果类一样,青梅属于碱性食物,可平衡人体的酸碱值。青梅含有钙、镁、钾、铁等矿物质及有机酸,其中有机酸有帮助代谢的作用,这也是为什么一般常说吃梅子有助消化的原因。不过营养师也提醒,由于梅子腌渍加工势必要用一定量的糖或盐使其发酵,因此热量及钠含量高,不宜摄取过多。
吃酸梅能改善晕车症状吗?
其实酸梅只能用来缓解恶心、呕吐的症状,并无法改善晕车或怀孕害喜,酸梅是碱性食物,可以中和胃酸,能舒缓想吐的感觉。
