怎样鉴别真假乌梅
乌梅可是孕妈常吃的零食之一,它不仅能够帮助孕妇止吐,还能帮助孕妈度过很多闲暇时光呢,每天吃一个乌梅可资助排除血液,使血液活动量正常化,排除过量的酸素。那么怎样鉴别真假乌梅?乌梅怎么清洗干净?下面就和易趣百科一起了解下吧!
怎样鉴别真假乌梅1、从外观形状上看,正品乌梅为类圆形或不规则扁球形,而伪品为扁圆形或类圆形略扁。正品乌梅表面极皱缩,而伪品表面则较平,皱缩不明显。
2、从颜色看,正品为棕黑至乌黑色,而伪品为灰棕色或黑棕色。
3、从果核上看,正品果核表面有众多凹点,而伪品果核边缘较厚而有沟,表面无凹点。
4、从气味上分辨,正品味极酸,有一股烟熏气,而伪品只有点酸味,其酸度远不如乌梅。
5、可用试纸测其溶液的pH值,正品pH值为2、7,而伪品为3、27～3、82之间。
乌梅怎么清洗乌梅可以用盐水浸泡或者直接冲洗,乌梅,中药名。我国各地均有栽培,以长江流域以南各省最多。江苏北部和河南南部也有少数品种,某些品种已在华北引种成功。日本和朝鲜也有。
乌梅呈类球形或扁球形,表面乌黑色或棕黑色,皱缩不平,基部有圆形果梗痕。果核坚硬,椭圆形,棕黄色,表面有凹点;种子扁卵形,淡黄色。气微,味极酸。
如何腌制乌梅乌梅是药食同源的制品,是青梅经过加工后的中药材之一,其性温,味酸涩,有生津、止渴、敛肺、涩肠、安蛔虫等功效,可治疗肺虚久咳,口干烦渴,痢疾,慢性腹泻,胆道蛔虫等病症。
1、五月中旬,当梅果约八成熟时(果色由青绿转青黄色)即可采摘,将采摘的青梅按大、小分开,均匀地分别放入备好的焙炕中。
2、用木炭作燃料,先以60℃左右的温度烘烤1小时,再以50℃左右的微火烘烤24小时,然后取出并小心翻动,以不翻破果皮为妥。
3、放置一天后再置于炕中仍以50℃左右的微火烘烤24小时,直至梅果肉起皱缩,呈棕褐色为止。
4、要使乌梅成品乌黑,可将已烘干的乌梅堆放3-5天,颜色就会逐渐转黑,也可在炭火中加入少量油松柴,使烘烤产生的黑烟起到熏黑作用。值得注意的是,当用炉火焙烤时,不宜用煤作燃料,以免煤燃烧过程中产生的有害气体污染产品。
乌梅的性状鉴别特征为
【答案】:A、B、C、E
乌梅Mume Fructus来源蔷薇科植物梅Prunus mume( Sieb.)Sieb.et Zucc.的干燥近成熟果实。主产于四川、浙江、福建、广东、湖南、贵州等地。。药材呈类球形或扁球形,直径1.5～3cm。表面乌黑色或棕黑色,皱缩不平,基部有圆形果梗痕。果核坚硬,椭圆形,棕黄色,表面有凹点;种子扁卵形,淡黄色。气微,味极酸。答案选ABCE盛夏解渴必备!教你轻松鉴别真假酸梅汤!
炎炎夏日,大汗淋淋,衣服早就被汗湿透了,抬起头看看空中的太阳,依然光芒万丈,心中燥热非常,何以解热?唯有酸梅汤!
酸梅汤自古而来即为上好的夏日饮品。酸梅汤的原料主要是乌梅,配合山楂、桂花、甘草、冰糖等几种材料,相得益彰,在口味上酸、甜、苦恰到好处。
现代科学研究表示,乌梅含有丰富的有机酸、甾醇、生物碱等物质,具有驱虫、抗菌的效果。所以,一杯真正的酸梅汁,不仅仅酸甜可口、解渴生津,冰镇过后还能防暑解暑,补充水分,更具有很好的营养价值。
然而,现在在市场上酸梅汤出现鱼目混珠的现象,有些所谓的“酸梅汤”分明是焦糖、糖精、醋酸的勾兑混合物,竟冒充酸梅汤之名。那么,我们如何进行鉴别?
怎样才能喝到纯正的酸梅汤
首先,查看配料表。
真正的酸梅汤是用上好的乌梅、桂花、山楂、甘草等原料一起熬制出来的。如果产品的配料表中出现多种添加剂,则代表不够纯正。
其次,观察酸梅汁的汤色。
真正的传统工艺熬制的酸梅汁颜色厚重透润,并可能具有少量的沉淀。而勾兑而来的酸梅汁则颜色浅淡。
再次,品尝味道。
正宗的酸梅汤酸甜爽口过后,会有因乌梅而来的烟熏味儿,并且各种味道比较统一协调。而勾兑而成的酸梅汁香精味道很重。
如果使用上面的方法仍然不能放心饮用,最后这个方法,绝对能让大家喝到真正的酸梅汤,这个方法就是自己做。其实,酸梅汤源自民间,制作非常简单,当然随着家家户户的演绎,也衍生出很多种不同的做法和口味。给大家推荐一种简单的家庭制作酸梅汤的方法。
自制酸梅汤,其实很简单
需要的配料有乌梅、山楂、甘草、桂花、冰糖五种,前三者的配比大约为每1升水,使用200克乌梅、200克山楂和150克甘草,当然,三者的配比也可以根据不同的口感进行调整。在熬制方面,最好使用砂锅或者不锈钢锅,武火沸后转文火煮40分钟即可,有些做法也要求熬制可以重复两次以求味道更加浓厚,营养更加丰富。最后,趁热加入桂花和冰糖,自然冷却后,冰镇之后就可放心使用饮用了。
(作者:发酵工程硕士,酒类、食品类研究者,酿酒师,科普作家,李虓)
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