猪脚的家常做法
1、食材:前猪脚600克,干红椒30克,蒜3克,姜3克,香叶3片,八角1个,桂皮1小段,油适量,盐适量,冰糖适量,老抽适量,酒适量。
2、把猪脚洗净,清除杂毛剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水。
3、捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧。
4、另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖。
5、注满冷水,盖上盖焖煮(大火烧开小火焖)。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。
猪蹄的做法大全家常做法
红烧猪蹄的做法如下:
主料:猪蹄2个。
辅料:家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒、葱段适量、姜3片、八角1个、桂皮(15克)1小片、花椒8-10颗、黄酒(20毫升)4茶匙、油(25毫升)5茶匙、老抽(10毫升)2茶匙、冰糖(20克)4茶匙、桂皮(5克)1小片。
步骤:
1、准备好全部食材。
2、将猪蹄洗净,放入盛有足量冷水的锅中,加入花椒、一半的黄酒,大火加热。
3、撇去浮沫,待猪蹄完全变色后捞出沥干水分。
4、锅中放少许油,加入冰糖小火加热,直至冰糖融化。放入猪蹄,使其裹匀糖色。
5、然后加入葱段、姜片、八角、桂皮、酱油、老抽、家乐猪骨汤口味浓汤宝、剩下的黄酒以及没过食材的清水。
6、大火加热直至汤汁滚沸,待浓汤宝融化后,汤汁会变得浓稠醇厚。
7、转小火炖煮大约2小时,期间注意翻面,直至汤汁收浓即可。
家常清炖猪脚的做法
清炖猪脚的做法如下:
1、把猪脚浸泡一下,清洗干净沥去水分。
2、黄豆洗净后用清水浸泡1小时以上。
3、洗净的猪脚放入冷水锅中,沸腾后继续煮5分钟以上。
4、把猪脚捞出,用流动水冲洗干净。
5、把猪脚和浸泡好的黄豆放入砂锅中,加入适量葱和姜。
6、一次性在砂锅中加入足量的清水。
7、砂锅置于灶上,盖上锅盖,大火烧开后转小火煲1、5-2小时。
8、出锅前撒入适量盐调味,盛入汤碗中即可。
