芦笋老了怎么处理
芦笋,一种营养价值很高的蔬菜,吃的主要部位是嫩芽。新鲜的芦笋质地十分脆嫩,用指甲在外皮上掐一下可以很轻易地掐进去,并有很丰富的水分;而老了的芦笋质地比较硬,用指甲掐很难掐进去,即使是掐进去了也感觉质地十分干燥,那要是老了怎么吃呢?相关知识介绍如下!
芦笋老了怎么处理?芦笋是一种绿色健康的高档蔬菜,颜色翠绿,口感鲜嫩爽滑,营养丰富,但是它有一个特性,就是它老化速度非常快,在一夜之间就能从根部往上逐渐老化.
老的芦笋外皮比较硬,十分粗糙,在食用之前建议可以将它根部的外皮撕掉,顶部撕不掉的嫩皮就不用管了;如果老化得比较厉害,可以直接将老化的一截切掉不要,留嫩茎食用。
芦笋老了什么样子?1、看
比较鲜嫩的芦笋颜色多呈翠绿或嫩绿色,如果芦笋已经老化的话,它的颜色会比嫩芦笋要深很多,特别是根部。
2、掐
鲜嫩一些的芦笋用指甲掐一下可以很轻易的掐出水分,而且也很容易折断;而老了的芦笋用指甲比较难掐进去,而且折断比较困难或外皮可以轻易撕下。
芦笋老了怎么吃?芦笋老了一般只是其外皮变老,将变老的外皮去掉之后还是可以继续吃的,如果是新鲜的芦笋,因为其口感十分清新鲜嫩,所以用来凉拌、清炒或者煮汤等都是非常好吃的。
而老了的芦笋相对于新鲜的芦笋来说,其口感没有那么鲜嫩,因此不建议用来凉拌着吃,用来炒着吃或者煮汤吃会更好一些。
主料:鸡胸肉150克,芦笋80克,金针菇50克,嫩豆苗30克,淀粉30克,料酒15克,食盐5克,鸡精少许。
操作步骤:鸡胸肉切成丝状,用少许食盐、料酒、淀粉拌匀,腌20分钟。芦笋洗净,去老皮,切成长段;金针菇去根洗净,沥干;豆苗摘取嫩心,洗净。鸡胸肉用开水烫熟,见肉丝散开捞起沥干。鸡胸肉丝、芦笋、金针菇放入砂锅内加入清水同煮。待沸腾后加入食盐、鸡精、豆苗,再次沸腾即可起锅。
总结:芦笋老了之后其外皮会发生木质化,因此吃起来口感会十分粗糙,而且会出现嚼不动的情况,所以在烹饪芦笋之前需要先将老的部分去掉,建议可以选择手撕或者刀刮的方式。
芦笋怎么处理
芦笋要用水泡过才能除去头部的沙土。
大家购买了新鲜的芦笋以后可以把它们分成两部分,具体分法是,取一根芦笋用手把它轻轻掰成两断,带根的那段是比较老的需要另外处理。而上面的那部分则是芦笋比较嫩的地方可以直接使用。把芦笋带根的那一部分放在面板上,然后取生活中常用的刮皮刀,从上向下开始去皮,由于芦笋比较细,放在面板上去皮,比用手拿着去皮要方便多,效果也会比较理想。
芦笋简介
芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗,可供蔬食。未出土的呈白色称为白笋, 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同,但不管是哪款芦笋品种,只要照到阳光就会变成绿芦笋,埋在土中或遮蔽阳光,就会让芦笋色泽偏白。
直立草本,高可达1米。根粗2-3毫米。茎平滑,上部在后期常俯垂,分枝较柔弱。叶状枝每3-6枚成簇,近扁的圆柱形,略有钝稜,纤细,常稍弧曲,长5-30毫米,粗0.3-0.5毫米;鳞片状叶基部有刺状短距或近无距。花每1-4朵腋生,绿黄色。
花梗长8-12(-14)毫米,关节位于上部或近中部;雄花:花被长5-6毫米;花丝中部以下贴生于花被片上;雌花较小,花被长约3毫米。浆果直径7-8毫米,熟时红色,有2-3颗种子。花期5-6月,果期9-10月。
如何处理枯萎的芦笋叶?
它喜欢凉爽的环境。如果在夏天长时间暴露在阳光下,它的叶子就会开始变黄枯萎。
一、光照引起
当你发现芦笋叶开始枯萎时,你需要及时把它们移到阴凉的地方。同时要适当给叶子洒水降温。只要叶子没有特别受损,很快就会恢复到绿色的样子。
1、原因
2、解决方法
文竹喜欢水多的地方,但又怕盆里有积水,否则容易造成根部腐烂,进而导致叶子枯萎,但水不能太少,否则容易使叶子枯萎。
二、浇水引起
如果发现芦笋已经开始腐烂,需要减少浇水,及时疏松盆土,然后逐渐增加水分。同时你要适当的在叶面喷一些水,保持叶面清新。
1、原因
2、解决方法
芦笋不需要太多的肥料,但它更喜欢肥沃的土壤。如果在家里长时间不松土不施肥,它就会缺乏养分,然后它的叶子就会枯萎。
三、养分引起
当发现是养分缺乏引起时,要及时给盆土施肥。之后要隔周加一次,以稀液肥为主,并及时浇水松土。
1、原因
2、解决方法
施肥时,如果使用过厚或未腐熟的肥料,容易造成肥害,进而使叶片变得干枯脱落。
四、施肥引起
当发现是化肥造成的,就要把盆里的旧化肥去掉,然后用水冲洗土壤,换上新土,这样叶子才能重新变绿。
1、原因
2、解决方法
芦笋非常怕冷。在冬天,如果没有适当的光照和通风,它的叶子会枯萎和脱落。
五、冬天管理不当引起
如果适当加强光照,可以放在向阳的位置,及时通风,少浇水,它的叶子很快就会恢复。
1、原因
2、解决方法
养芦笋的时候很容易感染介壳虫或者其他害虫。此时,昆虫会从叶子中吸收养分,导致叶子变黄枯萎。
六、病虫引起
只要发现病虫害,就需要及时用手清理或者用药水处理。
芦笋怎么洗干净
芦笋是比较受欢迎的一种食材,因其丰富的营养而成为了人们餐桌上比较常见的一道菜。但是很多人虽然喜欢吃芦笋却不会清洗芦笋,特别是购买的芦笋上经常会沾有很多的泥巴,如果清洗不干净就吃会给身体带来危害,那么芦笋怎么洗能洗的干净呢?跟着本文一起来学习下吧。
芦笋怎么洗干净
1、盐水清洗:将芦笋茎端的硬皮去掉后清洗干净浸泡在盐水中大概十分钟左右便可捞出用清水冲洗几次后便可食用;
2、小苏打水洗:取适量的小苏打和水混合均匀后将处理好的芦笋加入浸泡十五分钟后便可捞出用清水冲洗食用。这种洗发能很好的中和掉芦笋表皮的农药残留物。
3、淘米水清洗:淘米水是碱性水质,芦笋浸泡在里面能很好的分解到表皮的农药残留物,这样清洗会更干净。
芦笋的处理方法
1、首先将芦笋根部硬皮的部分用刀去掉;
2、用刀将芦笋茎部的鳞片去掉;
3、在靠近芦笋头部的茎部上用刀划一圈,这里需要注意下刀的力道要轻,如果手劲太大的话搞不好一层的肉就没了;
4、然后沿着刀划的地方慢慢的剥皮;
5、如果外皮剥掉后里面还是绿色的话则可以选择用削皮器再进行二次剥皮;
6、还是按照第一次剥皮的下刀位置进行削皮;
7、二次削皮后的芦笋会出现自身茎部的真正颜色,这样才能更好的吸收芦笋的营养。
8、大家在购买芦笋的时候可以先将芦笋分为两个部分,也就是用手将它折成两段,一段是偏老的一段是偏嫩的,嫩的一段可以直接使用,老的一段可以用以上的处理方法进行处理后再使用。
以上就是本文分享的关于芦笋的一些清洗方法,芦笋的不同烹饪方法也就意味着芦笋的处理方法不同。如果是用来做汤可以直接用手将芦笋中间的位置折断,如果是清炒则需要用刀切成薄皮,如果是凉拌则可以直接整只来焯水凉拌,不仅美观而且味道很好。另外至于芦笋去不去皮需要根据芦笋的鲜嫩度来决定,如果很嫩则不需要去皮。
怎么处理嫩芦笋
1、去掉靠近根部硬的部分,然后用小刀去掉茎上的鳞片。
2、在偏头部的茎上用小刀刻一圈刀痕。
3、用刀从刻痕开始,轻轻削去外层皮。
4、削完之后还是绿的,然后用削皮刀削第二遍。
5、还是从那一圈刀印开始,这一次要把芦笋摆在菜板的边缘,这一边削完才出现真正的颜色。
6、吃的部分没有被浪费。
7、中餐里面的芦笋常常把所有茎上的鳞片都去掉。
