花卷的家常简单做法
1、葱花花卷食材:面粉、葱花。
2、配料:食用盐、食用油、酵母粉、胡椒粉、白砂糖。
3、步骤:面粉里加少许白砂糖、食用油、酵母粉,清水边倒筷子边搅拌,搅拌成絮状然后用手揉成面团,放到盆中盖上盖帘醒发1个小时;面醒发好,在案板上揉开,将面团擀成长方形的面饼,上面刷上一层食用油,撒上适量的食用盐和胡椒粉,在薄薄的铺上一层葱花,折叠好后用菜刀切成一个个的小剂子,两个小剂子一对用手拧成花;上锅蒸20分钟,就可以了。
花卷的制作工艺
食材明细
小麦粉
250克
清水
130克
酵母
2.5克
盐
小许
葱
20克
食用油
小许
葱香
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
花卷的做法步骤
花卷的做法步骤:11把所有材料准备好
花卷的做法步骤:22清水加热至38度左右,加入酵母,搅拌均匀
花卷的做法步骤:33把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中
花卷的做法步骤:44用筷子用筷子搅拌,使水和面充分融合
花卷的做法步骤:55水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜
花卷的做法步骤:66静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右
花卷的做法步骤:77葱洗净沥干水,切成葱花备用
花卷的做法步骤:88开始擀面了,在案板上洒上一些干粉
花卷的做法步骤:99把发酵好的面团在案板上揉捏,把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片
花卷的做法步骤:1010在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油(我这回用的是猪油),再撒上一些盐并抹均匀
花卷的做法步骤:1111均匀地撒上葱花
花卷的做法步骤:1212由下至上地卷成长条
花卷的做法步骤:1313把卷好的面片切成10等份,然后两个上下叠加起来
花卷的做法步骤:1414在筷子上擦一点干粉,并放在面团的中间
花卷的做法步骤:1515用力压一压,然后取出筷子
花卷的做法步骤:1616漂亮的花卷就出来了
花卷的做法步骤:1717其它面团的依次压好
花卷的做法步骤:1818在蒸架上铺上一层油纸
花卷的做法步骤:1919把整好形的花卷进蒸架上
花卷的做法步骤:2020盖上盖子,静止15分钟
花卷的做法步骤:2121然后大火蒸15分钟,熄火后2--5分钟左右才能打开盖子
花卷的做法步骤:2222诱人吧,味道挺好滴小花卷的家常做法
小花卷的家常做法:
主料:面粉250克。
辅料:油适量、盐适量、酵母3克、葱适量。
步骤:
1、面粉加入酵母、130克温水,拌均匀和成面团发酵。
2、面团发酵至两倍大。
3、将面团擀成长方形大片,淋入油涂抹均匀。
4、均匀地撒上盐。
5、均匀撒上香葱碎。
6、自上而下卷起。
7、再切成等份的小段。
8、用筷子在中间压出印痕。
9、放入蒸锅继续发酵15分钟。
10、大火蒸制15分钟关火,蒸好后焖3分钟开盖即可。
