柿子黑了还能吃吗
关于柿子,其营养价值很高,因此备受大家所喜欢。且柿子中含有丰富的维生素、蛋白质、钙、磷等营养成分,其中维生素C是整个维生素中占比较多的,这些成分不仅可以为身体提供每日必需营养,还能抵抗多余的自由基,匀净肤色,从而起到一个美容美白的效果。那柿子黑了还能吃吗?接下来就让我们来一起了解一下吧!
柿子黑了还能吃吗?柿子黑了如果是品种原因导致或者氧化变黑的话,可以进行食用,如果是变质导致的柿子变黑的话,则建议不要继续进行食用了。
有一种柿子成熟之后就是黑色的,这种柿子,人们常称为——黑柿,另外,柿子打开后,没有及时吃完的话,也会发生氧化变黑,这样的柿子也是可以继续食用的,但若柿子变黑是变质导致的话,则建议不要继续进行食用了。
柿子熟了变黑怎么回事?1、过度成熟
脆柿子中含有一定量的单宁物质,在成熟的过程中,单宁会逐渐转换成糖分,如果说过度成熟的话,那么就有可能会让脆柿子里面的果肉呈现黑褐色,这种情况是正常的。
2、氧化发应
脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素,切开后暴露在空气中,这两种物质在一起发生氧化反应,从而就使脆柿子呈现黑褐色,果肉表面长小黑点。
3、变质
脆柿子的保存时间不是很长,如果保存不当,很容易就会出现腐烂、变质的现象,这样会让果肉长出黑斑,降低脆柿子的食用价值。
柿子怎么保存好?在常温条件下,柿子成熟后容易软化,不耐储运,其储藏难度比较大。一般农家为了延长保存期,常用的办法一是适当延长挂果期,二是采摘后平摊在阴凉干燥的地上,三是加工成柿枣或柿饼。如果有条件的也能通过气调、速冻的办法延长保存期。
柿子如何催熟?1、高温催熟:可以将买来的柿放置于高温环境中,加速其成熟的速度。比如窗台,让柿子接受阳光的照射,还可以用棉布、报纸等材料将柿子包起来,放置于温暖的环境中一般一周左右即可,但在催熟期间要定期看一看它的成熟度,避免免因过度催熟而腐烂。
2、水果催熟:先准备一个纸箱,将需要催熟的柿子放入其中,在里面再放上一两个成熟的苹果、梨或香蕉,将纸箱盖上,一般3~5天柿子就会成熟,。
3、牙签催熟:可以在未成熟的柿子用牙签在它的表面扎几个小孔,之后放置于比较温暖的环境中,2~3天左右,柿子就被催熟啦。
大家需要注意,柿子虽然好吃,但毕竟柿子是寒性的,吃多了会导致胃部寒凉,引起腹痛、腹泻等症状,而且还容易引发柿结石,并且柿子含糖量比较高,如果患有糖尿病,也一定要少吃。
总结:柿子是一种新鲜水果,在柿子的果肉中含有较为丰富的维生素成分,较易氧化,如果是因为氧化导致的柿子变黑的话,是可以正常食用的。
柿子发黑了,是坏了吗?还能吃吗
不能吃。
柿果冷藏中易发生褐变、黑斑病,冷藏后易出现冷害症状(果皮灰暗、水浸状、不能正常成熟),出现这种情况柿子是不能食用的。
柿子低温保鲜一般将柿果在(0±1)℃冷藏保存。柿果冷藏前必须进行预冷处理,先使果温由常温降到5℃,再逐渐降至0℃。
冻藏虽然能最大限度保持柿果营养风味,但解冻后果实组织损坏坍塌,汁液流出,商品价值大大降低,且不便鲜食。
扩展资料:
吃柿子注意事项:
除了富含蛋白质的食物,红薯、山楂以及黑枣中的水果鞣酸、果胶和纤维素也很丰富,而这些和鞣酸结合后,容易加重不消化。此外,海带也不能跟柿子同时大量摄入。这是因为海带中含有碘化物、不饱和脂肪酸、钾盐、钙离子等元素,而海带中所富含的钙离子,与柿子中的鞣酸结合,会生成不溶性结合物,从而引发肠胃不适。
而判断柿子是否成熟,最简单的就是靠舌头来进行判断。因为当柿子中鞣酸含量高,品尝起来会有涩涩的感觉,只要柿子尝起来味道很涩,就说明里面的鞣酸含量高。
值得注意的是,除了鞣酸,柿子的含糖量比一般水果的含糖量高,因此,糖尿病人也要少吃。
参考资料来源:
百度百科-柿子-低温保鲜
人民网-柿子为何总是被“黑”?
