烤里脊肉怎么做才嫩
里脊肉是指那些脊椎动物(如猪、牛、羊)脊椎骨内侧的条状肉。里脊肉具有嫩滑、多汁、易咀嚼的特点,烤里脊肉步骤为:吸干水分、表面扎孔、腌制,保鲜膜冷藏过夜、 烤前蘸花生油涂抹一遍。这样做里脊肉才嫩。
为了使里脊肉更加嫩滑,需要在开始烹饪之前将水分充分吸干。水分的存在会影响烤肉的口感和色泽,需要使用纸巾等工具把表面的水分擦拭干净,确保肉质能够更好地吸收腌料中的味道。
需要在里脊肉表面扎孔。这一步骤可以提高腌料的渗透性,使调味料更好地渗入里脊肉内部。可以使用叉子或者专门的肉针将里脊肉表面均匀扎孔,以便后续的腌制工作更加顺利。
在腌制之前,需要准备一定比例的盐、糖、酱油等调味料。将调味料均匀涂抹在里脊肉表面,并用保鲜膜包裹好,将其放入冰箱冷藏过夜。通过腌制,里脊肉可以更好地吸收调味料的味道,增加口感的层次感和嫩滑度。
在烤之前,可以选择在里脊肉表面蘸花生油涂抹一遍。这一步可以增加烤肉的香气和口感,使里脊肉更加嫩滑。可以使用刷子将花生油均匀涂抹在里脊肉表面,确保每一寸肉质都能够受到均匀的油润。
注意腌制时间与温度的控制。过长或者过短的腌制时间都会对烤里脊肉的口感产生影响。腌制时间应在6-12小时之间,可根据个人口味调整。腌制时的温度要保持在适宜的范围内,冷藏温度不要太高,以免腌制不均匀或过度腌制。
烤里脊肉的温度和时间也需要仔细控制。过高的温度或者过长的时间都会导致里脊肉过熟或变干。理想的烤肉温度为摄氏200度,时间在15-20分钟之间。可以通过使用烤箱或者烧烤炉等工具进行烤制,确保里脊肉受热均匀且熟透。
烤里脊肉是一道美味可口的传统美食。在制作过程中,需吸干水分、表面扎孔、腌制和蘸花生油等。通过合理的操作和细致的调控,可以制作出口感嫩滑、多汁且易咀嚼的烤里脊肉。
用烤箱烤里脊肉怎么烤
调料:庄记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。
做法:1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分并切成长条,再用剪刀剪去表面的白色筋膜,老姜去皮切成片,葱切成段备用。
2、取一个较大的密封盒,把猪肉条放入盒内,再放入姜片和葱段,倒入叉烧酱和米酒抓匀,最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里。
3、盖上密封盒的盖子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下肉条,使入味均匀并捞出葱段扔掉。
4、腌制好后取出,在烤盘内铺一张锡纸,然后把肉放在烤网上,将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张干净的锡纸。
5、将烤盘放入烤箱下层,放肉的烤网放中层,以180度烤20分钟后取出,刷一层腌制肉的酱汁,稍干后再刷一层蜂蜜。将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟,再取出反复刷2次蜂蜜,最好再烤10分钟左右即可。里脊肉串超级嫩
里脊肉串超级嫩
方法:
1.鸡胸肉切薄片(冷冻一会儿更好切)放一勺小苏打半碗水抓匀腌15分钟,然后充分洗干净
2.用签子串起来,空气炸锅和鸡肉表面都喷油,170度烤10分钟,5分钟时候翻面