传说中的龙舌兰
观叶龙舌兰的诞生,有这么一个发人深省的传说。整个传说是关于和平的,结局发人深省,让我们一起来听听这个故事吧。
龙舌兰的花语
龙舌兰的花语是为爱不顾一切。在这个花语背后有一个凄美的爱情故事,然而却不如龙舌兰诞生的故事来的深刻,更有教育意义。
龙舌兰的传说
龙舌兰原产自美洲热带,它的故乡是墨西哥。而这个传说就与墨西哥有关。
传说发生在美洲大陆没有被发现以前,古老的墨西哥城有一个部落,他们爱好和平,但是会反抗外来的侵略。然而后来的首领梅特莫克却想凭借武力去征服别的部落。
在他邻近的部落里,部落的首领有一位漂亮的女儿,梅特莫克便派信使去见首领,要求娶他的女儿为妻。但是首领拒绝了,梅特莫克觉得自己受到了侮辱,于是便发动战争,在一个夜晚一举攻下了这个部落。
从此以后,他们变得野蛮好战,把战火燃遍四方,不久所有部落都处在梅特莫克的统治之下。
一天,梅特莫克又开始向北方的高山部落前进,想要娶部落首领的女儿,如果首领不同意便要发动战争。而在那之前,他见到了月亮女神。月亮女神说:“你作恶多端,毁了多少美丽的田野,杀了多少善良的人。眼下你又想强迫一个漂亮的姑娘做你的妻子,你可知道,有谁会爱上你这般残忍的人?”
梅特莫克听了非常不安,神情恍惚,对以前做的事情感到内疚。于是第二天,梅特莫克便决定,再也不发动战争了。同高山部落的头领谈判后,即使他不愿把女儿嫁给自己,也不会攻打他们。
结果是部落的头领拒绝把女儿嫁给梅特莫克。梅特莫克克制住了自己,并发誓从今以后,要痛改前非,重新做人,来弥补自己过去的罪过。他带领他的部队返回家乡,经过努力,部落又重新出现了和平,其他部落的首领也消除了对他的恐惧。
七个月之后,梅特莫克重新准备去向高山部落的头领求亲。梅特莫克请来了祭司和巫师,并举行了仪式。在仪式上,梅特莫克遇到了水神,水神告诉他,想要改过自新的心愿很好,不过光依靠个人的力量是不够的,只有跟随神才能永远做好事。于是,梅特莫克就变成一棵美丽的龙舌兰。
从此,古老墨西哥的高原上就出现了龙舌兰。当地印第安人用它的汁来酿酒,用它的纤维来织布,用它的枝叶盖房顶。
所有的人都渴望和平,而厌恶战争,更憎恶那些为了侵占别人的家园而发动战争的人。就像残暴的梅特莫克,虽然后来努力改过,但还是被变成了龙舌兰,永远被人们使用,才能赎回他的罪过。
谁能介绍下龙舌兰?具体点、越多越好
龙舌兰酒又称“特基拉酒”,是墨西哥的特产,被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇,此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒,是因为此酒的原料很特别,以龙舌兰(agave)为原料。龙舌兰是一种龙舌兰科的植物,通常要生长12年,成熟后割下送至酒厂,再被割成两半后泡洗24小时。然后榨出汁来,汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半,然后经两次蒸馏,酒精纯度达104proof一106proof,、此时的酒香气突出,口味凶烈。然后放入橡木桶陈酿,陈酿时间不同,颜色和口味差异很大,白色者未经陈酿,银白色贮存期最多3年,金黄色酒贮存至少2一4年,特级特基拉需要更长的贮存期,装瓶时酒度要稀释至80proof一100proof。特基拉市一带是为Maguey龙舌兰的品质最优良的产区,且也只有以该地生产的龙舌兰酒,才允许以Tequila之名出售;若是其它地区所制造的龙舌兰酒则称为Mezcal。 特基拉酒的口味凶烈,香气很独特。特基拉酒是墨西哥的国酒,墨西哥人对此情有独钟,饮酒方式也很独特,常用于净饮。每当饮酒时,墨西哥人总先在手背上倒些海盐末来吸食。然后用淹渍过的辣椒干、柠檬干佐酒,恰似火上烧油,美不胜言…… 另外,特基拉酒也常作为鸡尾酒的基酒,如墨西哥日出(Tequila Sunrise)、玛格丽特(Margarite)深受广大消费者喜爱。其名品有:凯尔弗(Cuervo)、斗牛士(EI Toro)、索查(Sauza)、欧雷(O1e)、玛丽亚西(Mariachi)、特基拉安乔(Tequila Aneio)。 [编辑本段]分类 通常我们提到龙舌兰酒时,可能意指的是下列几种酒之中的一种,但如果没有特别说明,最有可能的还是指为人广知的Tequila,其他几款酒则大都是墨西哥当地人才较为熟悉。
Pulque——这是种用龙舌兰草的心为原料,经过发酵而制造出的发酵酒类,最早由古代的印第安文明发现,在宗教上有不小的用途,也是所有龙舌兰酒的基础原型。由于没有经过蒸馏处理酒精度不高,目前在墨西哥许多地区仍然有酿造。
zcal——Mezcal其实可说是所有以龙舌兰草心为原料,所制造出的蒸馏酒之总称,简单说来Tequila可说是Mezcal的一种,但并不是所有的Mezcal都能称作Tequila。开始时,无论是制造地点、原料或作法上, Mezcal都较Tequila的范围来得广泛、规定不严谨,但近年来Mezcal也渐渐有了较为确定的产品规范以便能争取到较高的认同地位,与 Tequila分庭抗礼。
Tequila——Tequila是龙舌兰酒一族的顶峰,只有在某些特定地区、使用一种称为蓝色龙舌兰草(Blue Agave)的植物做为原料所制造的此类产品,才有资格冠上Tequila之名。
还有一些其他种类,同样也是使用龙舌兰为原料所制造的酒类,例如齐瓦瓦州(Chihuahua)生产的Sotol就是。这类的酒通常都是比较区域性的产品而不是很出名。 [编辑本段]原料 龙舌兰(Agave,墨西哥当地人又称其为Maguey)是种墨西哥原生的特殊植物,虽然它经常被 认为是一种仙人掌,实际上的渊源却与百合(孤挺花/Amaryllis)较为接近。龙舌兰拥有很大型的茎部,当地人称为龙舌兰的心(Pi?a),其长相非常像是一颗巨大的凤梨,内部多汁富含糖分,因此非常适合被用来发酵酿酒。(见图)早在欧洲人发现新大陆之前,当地的印地安文明就已知道用龙舌兰汁酿酒的技术(也就是Pulque),而以这类发酵酒为材料进一步制造出的蒸馏酒,则称为Mezcal。
至于Tequila,则严格规定只能使用龙舌兰多达136种的分支里面,品质最优良的蓝色龙舌兰(Blue Agave)作为原料。这种主要是生长在哈里斯科州海拔超过1500米的高原与山地之品种,最早是由德国植物学家佛朗兹·韦伯(Franz Weber)在1905年时命名分类,因此获得Agave tequilana weber azul的学名。依照法律规定,只有在允许的区域内使用蓝色龙舌兰作为原料的龙舌兰酒,才有资格冠上Tequila之名在市场上销售。依照这定义,Tequila也是Mezcal的一种,其地位有点类似干邑白兰地(Cognac)之于所有的法国白兰地一般。 [编辑本段]历史 虽然印第安人有种传说,说天上的神以雷电打中生长在山坡上的龙舌兰,而创造出龙舌兰酒,但实际上这说法并没有多少根据性。这个传说反而告诉我们,龙舌兰早在古印地安文明的时代,就被视为是一种非常有神性的植物,是天上的神给予人们的恩赐。
早在西元三世纪时,居住于中美洲地区的印第安文明早已发现发酵酿酒的技术,他们取用生活里面任何可以得到的糖份来源来造酒,除了他们的主要作物玉米,与当地常见的棕榈汁之外,含糖份不低又多汁的龙舌兰,也很自然而然地成为造酒的原料。以龙舌兰汁经发酵后制造出来的Pulque酒,经常被用来作为宗教信仰用途,除了饮用之后可以帮助祭司们与神明的沟通(其实是饮酒后产生的酒醉或幻觉现象),他们在活人祭献之前会先让牺牲者饮用Pulque,使其失去意识或至少降低反抗能力,而方便仪式的进行。
直到来自大西洋彼岸、西班牙的征服者(Conquistador)们将蒸馏术带来新大陆之前,龙舌兰酒一直保持著其纯发酵酒的身份。西班牙人想在当地寻找一种适合的原料,以取代他们所费不赀地从家乡带来、补给困难不足以满足他们庞大消耗量的葡萄酒或其他欧洲烈酒。于是,他们看上了有著奇特植物香味的Pulque,但又嫌这种发酵酒的酒精度远比葡萄酒低,因此尝试使用蒸馏的方式提升Pulque的酒精度,以龙舌兰制造的蒸馏酒于是产生。由于这种新产品是用来取代葡萄酒的用途,于是获得了Mezcal wine的名称。
Meal wine的雏形经过了非常长久的尝试与改良后,才逐渐演变成为我们今日见到的Mezcal/Tequila,而在这进化的过程中,它也经常被赋予许多不尽相同的命名,Mezcal brandy,Agave wine,Mezcal tequila,最后才变成我们今天熟悉的Tequila——这名称很显然是取自盛产此酒的城镇名。比较有趣的是,龙舌兰酒商业生产化的祖师爷荷塞·奎沃(José Cuervo)在1893年的芝加哥世界博览会上获奖时,他的产品是命名为龙舌兰白兰地(Agave brandy),当时几乎所有的蒸馏酒都被称呼为白兰地,例如琴酒(Gin Brandy)。 [编辑本段]主要产地 无论Tequila还是其他以龙舌兰为原料的酒类,都是墨西哥国原生的酒品,其中Tequila更是该国重要的外销商品与经济支柱,因此受到极为严格的政府法规限制与保护,以确保产品的品质。
虽然Tequila这名字的起源是个谜,但是生产这种酒的主要产地境内,无论是山脉、城镇还是酒本身,都拥有一样的名字。Tequila酒的生产中心是墨西哥哈利斯科州(Jalisco)境内、瓜达拉哈拉(Guadalajara)和特皮克(Tepic)之间的小城镇铁奇拉(Tequila),而传说中这种酒最早的原产地就是该镇郊外同名的火山口周围边坡。
曾经有一度,Tequila酒只被允许在哈利斯科州境内生产,但是在1977年墨西哥政府稍微修改了相关法令,放宽Tequila的产地限制,允许该种酒在周围几个州的部分行政自治区(Municipios)生产,其允许范围请参见附表。有趣的是,虽然规范已经放宽了数十年之久,但事实上在拥有执照的蒸馏厂里面,仅有两家酒厂不在哈利斯科州境内,分别是位在Tamaulipas州的 La Gonzale?a(产品品牌为Chinaco),与位在Guanajuato州的Tequilera Corralejo。
龙舌兰酒的合法产地
Guanajuato Abasolo Cuerámaro Huanimaro Manuel Doblado Pénjamo Purísima del Rincón Romita Nayarit Ahuacatlán Amatlán de Ca?as Ixtlán del Rio Jala Xalisco San Pedro Lagunillas Santa María del Oro Tepic Tamaulipas Aldama Altamira Antiguo Morelos Gómez Farías Gonzalez Llera Mante El Nuevo Morelos Ocampo Tula XicoténcatlJaliscoMichohacán Abasolo Cuerámaro Huanimaro Manuel Doblado Pénjamo Purísima del Rincón Romita [编辑本段]制作过程 龙舌兰植物要经过十到十二年才能成熟,它那灰蓝色的叶子有时可达十尺长。当成熟时,看起来就像巨大的郁金香。
龙舌兰酒制造业者把外层的叶子砍掉取其中心部位(Pinal)(即凤梨之意),这种布满刺状的果实,酷似巨大的凤梨,最重可达一百五十磅,果子里充满香甜、黏稠的汁液。然后再把它放入炉中蒸煮,这样做为的是浓缩甜汁,并且把淀粉转换成糖类。
经煮过的Pina再送到另一机器挤压成汁发酵。
果汁发酵达酒精度八十度即开始蒸馏。
龙舌兰酒在铜制单式蒸馏中蒸馏二次,未经过木桶成熟的酒,透明无色,称为 WhiteTequila,味道较呛;另一种Gold Tequila,因淡琥珀色而得名,通常在橡木桶中至少贮存一定,味道与白兰地近似。
栽种
与其他酒类经常使用的原料,例如谷物与水果等比较,龙舌兰酒使用的是一种非常特殊且奇异的糖分来源--蕴含在龙舌兰草心(鳞茎)汁液里面的糖分。在几种龙舌兰酒里面,Tequila使用蓝色龙舌兰的汁液作为原料,根据土壤、气候与耕种方式,这种植物拥有八到十四年的平均成长期,相比之下,Mezcal所使用的其他龙舌兰品种在成长期方面普遍较蓝色龙舌兰短。
除品种外,龙舌兰草的品质往往也取决于它的大小,长得越大的龙舌兰价格就越好。位于铁奇拉镇外死火山口边坡上的龙舌兰田里面种植的作物,一般被认为是品质较优秀的龙舌兰草,而以这些高品质龙舌兰草为原料少量制造的产品,评价普遍较集中在城镇附近的大型生产厂商高。根据法规,只要使用的原料有超过51%是来自蓝色龙舌兰草,制造出来的酒就有资格称为Tequila,其不足的原料是以添加其他种类的糖(通常是甘蔗提炼出的蔗糖)来代替,称为Mixto。有些Mixto是以整桶的方式运输到不受墨西哥法律规范的外国包装后再出售,不过,法规规定唯有100%使用蓝色龙舌兰作为原料的产品,才有资格在标签上标示“100% Blue Agave”的说明在墨西哥销售。
今天在墨西哥,用来制造Tequila的蓝色龙舌兰是被当作一种农作物般人工栽种的。虽然龙舌兰原本是种利用蝙蝠来传递种子的植物,但实作上都是利用从四到六年年纪的母株上取下的幼枝,用插枝法的方式于雨季前开始栽种,其平均密度毎英亩土地上栽种介于1,000到2,000株之间。
龙舌兰草一旦栽种下去后,需等待至少八年的光阴才能采收,在制酒的原料植物里面,其等待收成的时间可说是数一数二的漫长。有些比较强调品质的酒厂甚至会进一步让龙舌兰长到12年的程度后才收成,因为植物长得越久,里面蕴含可以用来发酵的糖分就越高。接近采收期的植物,其叶子部分会被预先砍坎除,以便激发植物的熟成效应。有些种植者会在龙舌兰成长的过程中施肥与除虫,但龙舌兰田(Campos de agave)却是完全不需灌溉,这是因为实验发现人工灌溉虽然会让龙舌兰长得更大,却不会增加其糖份含量,龙舌兰成长所需的水份,全都是来自每年雨季时的降水。
收割
栽种与采收龙舌兰是种非常传统的技艺,有些栽植者本身是采取世袭制度在传递相关知识,称为Jimador。由于原本从地底下开始生长,并且慢慢破土而出的龙舌兰“心”会在植物成年后长出高耸的花茎(Quixotl,其高度有时可以超过5米),大量消耗花心里面的糖分,因此及时将长出来的花茎砍除,也是Jimador必须执行的工作之一。
采收时,Jimador需先把长在龙舌兰心上面往往多达上百根的长叶坎除,然后再把这凤梨状的肉茎从枝干上坎下。通常这“心”的部分重量有80到300磅不等(约合35到135公斤),某些成长在高地上的稀有品种,甚至会重达500磅(200公斤)以上。一个技术优良的Jimador一天可以采收超过一吨重的龙舌兰心,原料到了酒厂里面后,通常会被十字剖成四瓣方便进一步的蒸煮处理。由于需要的龙舌兰熟成程度不一,采收工作一整年都可以持续进行,有些蒸馏厂会使用较年轻的龙舌兰来造酒,但像是马蹄铁龙舌兰(Tequila Herradura)这种知名老厂,会严格要求只使用十年以上的龙舌兰来做原料。
烹煮
有些酒厂在接收到收割回来的龙舌兰心后,会先将其预煮过,以便去除草心外部的蜡质或残留没有砍干净的叶根,因为这些物质在蒸煮的过程中会变成不受欢迎的苦味来源。使用现代设备的酒厂则是以高温的喷射蒸气来达到相同的效果。
传统上,蒸馏厂会用蒸汽室或是西班牙文里面称为Horno的石造或砖造烤炉,慢慢地将切开的龙舌兰心煮软,需时长达50到72小时。在摄氏60到85度的慢火烘烤之下,其植物纤维会慢慢软化、释放出天然汁液,但又不会因为火力太强太快而煮焦,让汁液变苦或不必要地消耗掉宝贵的可发酵糖份。另外,使用炉子烘烤龙舌兰另外一个好处是,比较有办法保持植物原有的风味。不过,碍于大规模商业生产的需求,今日许多大型的蒸馏厂比较偏向使用高效率的蒸汽高压釜(Autoclaves)或压力锅来蒸煮龙舌兰心,大幅缩短过程耗时到一日以内(8至14小时)。
蒸煮的过程除了可以软化纤维释放出更多的汁液外,也可以将结构复杂的碳水化合物转化成可以发酵的醣类。直接从火炉里面取出的龙舌兰心尝起来非常像是蕃薯或是芋头,但多了一种龙舌兰特有的气味。传统作法的蒸馏厂会在龙舌兰心煮好后让它冷却个24到36小时,再进行磨碎除浆,不过也有一些传统酒场蓄意保留这些果浆,一同拿去发酵。
当龙舌兰心彻底软化且冷却后,工人会拿大榔头将它们打碎,并且移到一种传统上使用驴子或牛推动、称为Tahona的巨磨内磨得更碎。现代的蒸馏厂除了可能会以机械的力量来取代兽力外,有些酒厂甚至会改用自动辗碎机来处理这些果浆或碎渣,将杂质去除作为饲料或肥料使用。至于取出的龙舌兰汁液(称为Aquamiel,意指糖水)则在掺调一些纯水之后,放入大桶中等待发酵。
发酵
接下来,工人会在称为Tepache的龙舌兰草汁上洒下酵母,虽然根据传统做法,制造龙舌兰酒使用的酵母采集自龙舌兰叶上,但今日大部分的酒厂都是使用以野生菌株培育的人工酵母,或甚至商业上使用的啤酒酵母。有些传统的Mezcal或是Pulque酒,是利用空气中飘散的野生酵母造成自然发酵,但在Tequila之中只有老牌的马蹄铁龙舌兰(Tequila Herradura)一家酒厂是强调使用这样的发酵方式。不过,某些人认为依赖天然飘落的酵母,风险太大,为了抑制不想要的微生物滋生,往往还得额外使用抗生素来控制产品稳定度,利与弊颇值得争议。
用来发酵龙舌兰汁的容器可能是木造或现代的不锈钢酒槽,如果保持天然的发酵过程,其耗时往往需要7到12天之久,为了加速发酵过程,许多现代化的酒厂透过添加特定化学物质的方式加速酵母的增产,把时间缩短到两三日内。较长的发酵时间可以换得较厚实的酒体,酒厂通常会保留一些发酵完成后的初级酒汁,用来当作下一次发酵的引子。
蒸馏
当龙兰汁经过发酵过程后,制造出来的是酒精度约在5%到7%之间、类似啤酒般的发酵酒。传统酒厂会以铜制的壶式蒸馏器进行两次蒸馏,现代酒厂则使用不锈钢制的连续蒸馏器,初次的蒸馏耗时一个半到两个小时,制造出来的酒其酒精度约在20%上下。第二次的蒸馏耗时三到四小时,制造出的酒,拥有约55%的酒精度。
原则上每一批次的蒸馏都被分为头中尾三部分,初期蒸馏出来的产物酒精度较高但含有太多醋醛(Aldehydes),因此通常会被丢弃。中间部分是品质最好的,也是收集起来作为产品的主要部分。至于蒸馏到末尾时产物里面的酒精与风味已经开始减少,部分酒厂会将其收集其来加入下一批次的原料里在蒸馏,其他酒厂则是直接将其抛弃。有少数强调高品质的酒厂,会费工地使用三次蒸馏来制造Tequila,但太多次的蒸馏往往会减弱产品的风味,因此其必要性常受到品酒专家的质疑。相比之下,大部分的Mezcal都只进行一次的蒸馏,虽然少数高级品会采二次蒸馏。
从开始的龙舌兰采收到制造出成品,大约每7公斤的龙舌兰心,才制造得出1升的酒。
陈年
刚蒸馏完成的龙舌兰新酒,是完全透明无色的,市面上看到有颜色的龙舌兰都是因为放在橡木桶中陈年过,或是因为添加酒用焦糖的缘故(只有Mixto才能添加焦糖)。陈年龙舌兰酒所使用的橡木桶来源很广,最常见的还是美国输入的二手波本威士忌酒桶,但也不乏有酒厂会使用些更少见的选择,例如西班牙雪莉酒,苏格兰威士忌,法国干邑白兰地或甚至全新的橡木桶。龙舌兰酒并没有最低的陈年期限要求,但特定等级的酒则有特定的最低陈年时间。白色龙舌兰(Blanco)是完全未经陈年的透明新酒,其装瓶销售前是直接放在不锈钢酒桶中存放,或一蒸馏完后就干脆直接装瓶。
大部分的酒厂都会在装瓶前,以软化过的纯水将产品稀释到所需的酒精强度(大部分都是37-40%之间,虽然也有少数酒精度超过50%的产品),并且经过最后的活性碳或植物性纤维过滤,完全将杂质去除。
如同其他的酒类,每一瓶龙舌兰酒里面所含的酒液,都可能来自多桶年份相近的产品,利用调和的方式确保产品口味的稳定。不过,也正由于这缘故,高级龙舌兰酒市场里偶尔也可以见到稀有的“Single Barrel”产品,感觉跟苏格兰威士忌或法国干邑的原桶酒类似,特别强调整瓶酒都是来自特定一桶酒,并且附上详细的木桶编号、下桶年份与制作人名称,限量发售。所有要装瓶销售的龙舌兰酒,都需要经过Tequila规范委员会(Consejo Regulador del Tequila,CRT)派来的人员检验确认后,才能正式出售,打破龙舌兰是一种制作方式随便、品质欠佳的酒类之既有印象。 [编辑本段]等级标准 除了颜色有金色有银色(透明)之外,很少人真的了解,Tequila其实也是有产品等级差异的。虽然,各家酒厂通常会根据自己的产品定位,创造发明一些自有的产品款式,但是下面几种分级,却是有法规保障、不可滥用的官方标准。
Blanco或Plata
Blanco与Plata分别是西班牙文里面“白色”与“银色”的意思,在龙舌兰酒的领域里面,它可以被视为是一种未陈年酒款,并不需要放入橡木桶中陈年。在此类龙舌兰酒里面,有些款式甚至是直接在蒸馏完成后就装瓶,有些则是放入不锈钢容器中储放,但也有些酒厂为了让产品能比较顺口点,因此还是选择短暂地放入橡木桶中陈放。只是有点特殊的是,比较起一般酒类产品的陈年标准都是规定存放的时间下限,Blanco等级的龙舌兰规定的却是上限,最多不可超过30日。
注意一点,Blanco这种等级标示只说明了产品的陈年特性,却与成分不全然相关,在这等级的酒中也有成份非常纯正的“100% Agave”产品存在,不见得都是混制酒Mixto。Blanco等级的龙舌兰酒通常都拥有比较辛辣、直接的植物香气,但在某些喜好此类酒款的消费者眼中,白色龙舌兰酒才能真正代表龙舌兰酒与众不同的风味特性。
Joven abocado
Jven abocado在西班牙文里面意指“年轻且顺口的”,此等级的酒也常被称为Oro(金色的)。基本上,金色龙舌兰跟白色龙舌兰其实可以是一样的东西,只不过金色的版本有加上局部的调色与调味料(包括酒用焦糖与橡木淬取液,其重量比不得超过1%),使得它们看起来有点像是陈年的产品。以分类来说,这类的酒全都属于Mixto,虽然理论上没有100%龙舌兰制造的产品高级,但在外销市场上,这等级的酒因为价格实惠,因此仍然是销售上的主力。
Reposado
Reposado是西班牙文里面“休息过的”之意,意指此等级的酒经过一定时间的橡木桶陈放,只是还放不到满一年的程度。木桶里的存放通常会让龙舌兰酒的口味变得比较浓厚、复杂一点,因为酒会吸收部份橡木桶的风味或甚至颜色,时间越长颜色越深。Reposado的陈放时间介于两个月到一年之间,目前此等级的酒占墨西哥本土Tequila销售的最大宗,占有率达全部的六成水准。
A?ejo
A?ejo在西班牙文里面原意是指“陈年过的”,简单来说,就是橡木桶陈放的时间超过一年以上的酒,都属于此等级,没有上限。不过有别于之前三种等级,陈年龙舌兰酒受到政府的管制可是严格许多,它们必须使用容量不超过350升的橡木桶封存,由政府官员上封条,虽然规定上只要超过一年的都可称为 A?ejo,但有少数非常稀有的高价产品。例如Tequila Herradura著名的顶级酒款“Selección Suprema”,就是陈年超过四年的超高价产品之一,其市场行情甚至不输给一瓶陈年30年的苏格兰威士忌。一般来说,专家们都同意龙舌兰最适合的陈年期限是四到五年,再超过后桶内的酒精会挥发过多。
除了少数陈年有八到十年的特殊酒款外,大部分的A?ejo都是在陈年时间满了后,直接移到无陈年效用的不锈钢桶中保存等待装瓶。Reposado与 A?ejo等级的Tequila并没有规定非得是100%龙舌兰为原料不可,如果产品的标签上没有特别加上说明,那么这就是一瓶陈年的Mixto混合酒,例如潇洒龙舌兰(Tequila Sauza)的Sauza Conmemorativo,就是一瓶少见的陈年Mixto酒。
除了以上四种官方认可的等级分法外,酒厂也可能以这些基本类别的名称做变化,或甚至自创等级命名来促销产品,例如gran reposado、tres a?ejos或blanco suave等等。Reserva de casa也是一种偶尔会见到的产品称呼,通常是指该酒厂最自豪的顶级招牌酒,但请切记,这些不同的命名全是各酒厂在行销上的技巧,只有上述四种才具有官方的约束力量。 [编辑本段]产品标识
每一瓶真正经过认证而售出的Tequila,都应该有一张明确标示著相关资讯的标签,这张标签通常不只是简单的说明产品的品牌而已,事实上在里面蕴藏著许多重要的资讯。
关于金边瑞香的花语和传说故事
作为春节前后开放的富贵吉庆之花,自古以后就受到人们的追捧,古有:牡丹国色天香,瑞香金边最良。做为瑞香的变种,金边瑞香的花语又是什么呢?
金边瑞香的花语:祥瑞、吉利
金边瑞香的简述
金边瑞香又叫蓬来花、千里香,属瑞香科常绿灌木,原产我国,以芳香而闻名,其变种金边瑞香,是瑞香中的佳品。故有牡丹花国色天香,瑞香花金边最良之说。金边瑞香叶绿金黄色,花淡紫,花瓣先端5裂,白色,其基部紫红,香味浓烈。喜半阴或向阳地,忌烈日曝晒、暴雨淋,耐寒性较差,不耐水涝,适生于肥沃疏松、排水性良好的微酸性土壤,平时管理较为粗放。
金边瑞香的传说
相传庐山有一老和尚坐于庙后石凳上入定,迷梦中闻异香酷烈,欣然而起,便在四周芳草地中寻找,得浓叶香花一株,移植盆中,供于佛前,名之曰睡香,不久春节已至,花香不减,敬佛者益多,四方奇之,咸谓之老佛所赐,乃一年祥瑞之兆,遂改名瑞香。此后,采种者日益增多,经过漫长岁月的人工莳养栽培驯化,并从瑞香花产生芽变的亲品种中,筛选出了叶缘镶金边的金边瑞香。
关于密蒙花的花语和传说故事
在生活中,对于那些玫瑰、百合等花卉,我们都有着很熟悉的了解。对于密蒙花实属陌生,甚至有的人还不知道这是什么,其实密蒙花和其它花一样有一定的寓意,更甚至是有一定的用途呢。密蒙花的花语:幸福到来
密蒙花,又名:蒙花、小锦花、黄饭花、疙瘩皮树花、鸡骨头花、羊耳朵、蒙花树、米汤花、染饭花、黄花树,拉丁文名:Buddleja officinalis Maxim.马钱科、醉鱼草属灌木。而密蒙花的花语是寓意着幸福的到来,
生海拔200-2800米向阳山坡、河边、村旁的灌木丛中或林缘。适应性较强,石灰岩山地亦能生长小枝略呈四棱形,灰褐色;小枝、叶下面、叶柄和花序均密被灰白色星状短绒毛,叶对生,叶片纸质,狭椭圆形、长卵形、卵状披针形或长圆状披针形,外果皮被星状毛,基部有宿存花被;种子多颗,狭椭圆形,两端具翅。花期3-4月,果期5-8月。全株供药用,花有清热利湿、明目退翳之功效。根可清热解毒。
密蒙花的传说
在很久以前,有户人家的院子里长着一棵两丈高的蜜蒙花树。这家的阳台上。一侧淘米、洗菜。在蜜蒙花盛开的某一天,她把泡着糯米的瓦盆摆在树下的阳台上。夜里,刮了一阵大风,蜜蒙花枝、花朵被风吹落了不少,有一枝蜜蒙花正好落在瓦盆里。次日凌晨,女主人淘米时,把盆里的花枝捡出来,但米中仍剩有不少的蜜蒙花。她把米放在木甑蒸起。米饭蒸熟以后,飘出一阵阵特殊的香气。女主人揭开木甑盖一看,惊呆了,发现平时的白米饭变成了黄米饭,而且气味也比平时的清香得多。一家人喜出望外,吃过以后,个个赞不绝口。
从此,这户人家便用蜜蒙花泡米蒸制糯米饭。这事一传十,十传百地传开以后,当地人都知道了蜜蒙花可以作糯米饭的染料,染饭花还是傣家儿女用来表达爱情忠贞不渝的象征。
关于马约兰的花语和传说故事
马约兰因为味道清甜,常用来泡茶、泡咖啡,轻呷一口,满嘴都是它的清香。马约兰还常做成菜肴,吃起来甚是入口。马约兰还被制成精油,用来舒缓疲劳或许你对马约兰的清香很熟悉,但你是否知道它的花语呢?现在就让我们来了解马约兰的花语是什么吧。
马约兰的花语:幸福、安详、沟通
马约兰别名彩包香草,是一种对低温敏感的多年生草本或小灌木,有一些松树或柑橘的甜味。生于地中海、土耳其,多年生草本植物,叶呈小叶密排成丛状,花为淡淡的紫色或白色,叶片稍有甜度且散发可口的甜味。马约兰的叶子是芳香的,无论是新鲜叶还是干燥叶,都可用作食用。最好在植物开花前采收,放在阴凉处干燥,通常用作香草制品,例如,普罗旺斯香草或扎阿塔尔(一种中东的香草)。
同时马约兰还是双子座、处女座、射手座的幸运香草。
马约兰的用途
马约兰是欧洲人拿来烹调食物和制作香水的主要材料。最常被用于沙拉,制作酱汁、肉类烹调,是一项多用途食用药草植物,泡茶饮用可减缓疲劳、舒减压力。
马郁兰萃取精油的部位是她的顶端开花部分,使用蒸气蒸馏法来萃取出精油,马郁兰精油的味道芬芳浓郁很温暖,呈现黄棕色,带著微微的胡椒味,相当具有疗效。马郁兰精油就是能够镇定、温暖心灵的精油!
在古印度,马郁兰被使用於痊愈期、杀菌及防腐作用。
马约兰传说
在希腊神话里,马郁兰是主掌爱与美之女神Aphrodite所珍爱的香药草;而罗马神话中则据传为贡祀爱神维纳斯专门的花。马约兰代表荣誉、爱情与繁殖。希腊人与罗马人的传统婚礼中,将马约兰编织成花冠给新人戴上,以祝福新人幸福与长久。
马约兰的种植养护
播种季节:马约兰一般可在春、秋二季播种,春季以3～5月播种为好,秋季以8～10月播种为好。春季播种的秋季开花,秋季播种翌年春季开花。
对土壤的选择:马约兰生命力及繁殖力极强盛,喜肥沃干燥排水良好的沙质壤土或土质深厚壤土,以中性至碱性土壤为佳。
对温度的要求:马约兰喜冷凉气候,但耐寒力较差,多作一年生栽培,种子发芽适温16～18℃,生长适温18～28℃。
整地施肥:选择排水良好的肥沃砂壤土,深翻25～30厘米,每亩施腐熟有机肥2500公斤、钙镁磷50公斤,与土壤拌匀后整成高畦,畦宽1米左右。
播种方式:栽培时用种子进行直播,每穴2～3粒,播种后7～12天发芽。苗期加强水分管理,当苗有2公分高时开始间苗,促进幼苗健壮生长。
移栽:当幼苗高约10公分时可进行移栽,植株间距15～25公分。生长期每2～3个月施肥一次,适时浇水,保持土壤湿润,马约兰根系怕积水,多雨季节要加强排水工作。植株茂盛时,须适时修剪,有利于促进植株多生侧芽,让植株更加茂盛。移栽后约二个月可成熟采收。
龙舌兰的花语和故事传说
龙舌兰又名龙舌掌、番麻等,为龙舌兰科龙舌兰属多年生常绿大型草本植物,原产美洲热带,你知道龙舌兰的花语是什么吗?关于龙舌兰的花语有一个故事传说,下面我们就一起来看一看吧!
龙舌兰的花语是什么
借别、离别之痛,为爱付出一切。
龙舌兰开花后即死
龙舌兰在其生命之中盛开只有一次,通常是10至25年之间,虽然某些物种可能需要长达100年才开花,不过还是很罕见,巨大的花序可高达7至8米,是世界上最长的花序,白色或浅黄色的铃状花多达数百朵,开花后植株即枯死。
龙舌兰花后即死的原因是开花结果的过程消耗了太多能量,以至于无法维系自己的生命,龙舌兰开花即死,故而被称为“世纪植物”和世界上“最稀罕的花”,大部分龙舌兰一生只开一次花,只有少数种类可以在花后存活下来。
龙舌兰的故事传说
西班牙人发现美洲大陆以前,墨西哥城四周的高原地区就居住着一个部落。他们生性温和,爱好和平,但如果有别的部落侵犯他们,他们也决不示弱,必会奋力抵抗。
可是最后一个温和的首领也去世了,他的儿子梅特莫克登王位后,情况就发生了变化:新首领想凭借武力去征服别的部落!他邻近的一个部落,这个部落的首领有一位漂亮的女儿,一天,梅特莫克派信使去见邻近部落的首领,要求娶他的女儿为妻。结果信使带回的消息使梅特莫克大为失望。
对此,梅特莫克觉得自己受了极大的侮辱,于是向这个部落发动战争,他率领全体男子带着弓箭和梭镖,在一个夜晚一举攻下了这个部落。
从此以后,他们变得野蛮好战,把战火燃遍四方。他们所到之处,一切都夷为平地。梅特莫克武艺高超,加之英勇善战,不久所有部落都处在他的统治之下。
一天,梅特莫克对下属说:“听说北方高山上有个富饶的部落,部落的头领有个漂亮的女儿,我想娶她为妻子。如果他不答应这个要求,我们就向他开战。”
梅特莫克带领士兵向北方前进。夜晚,他们来到一片开阔的林间空地,在那儿安营扎寨。梅特莫克巡视营地时,抬头看着空中高悬着一轮明月,周围一片宁静。在这夜深人静时刻,他开始回顾自己过去的戎马生涯,一种不安的心情折磨着他,他对自己以往的暴行感到非常内疚。此时,一阵微风穿过树梢,一道白光射向他。他觉得自己眼花缭乱,手脚被捆,不知发生了什么事,一个声音响起:“梅特莫克,你把你的部落引向何方?”
年轻的首领抬头远望,只见月亮女神驾着青光出现在他跟前。月亮女神说:“你作恶多端,毁了多少美丽的田野,杀了多少善良的人。眼下你又想强迫一个漂亮的姑娘做你的妻子,你可知道,有谁会爱上你这般残忍的人?”
梅特莫克听了非常不安,猛然跌倒在地,大叫一声:“啊,没有人会宽恕我!”这时,月亮女神消失在漆黑的夜空,士兵们见首领神情恍惚,都围了过来,一会儿,梅特莫克清醒过来,对士兵们说:“我没什么,你们都去休息吧!”
第二天,梅特莫克郑重其事地对士兵们说:“我已下定决心,今后再也不发动战争了。同这个高山部落的头领谈判后,我们立刻返回家乡。即使他不愿把女儿嫁给我,我也不攻打他们。”
士兵们听了都很诧异。其实,部落里的绝大多数人都不喜欢这种征讨,希望早日重返家园。
高山部落的头领拒绝把女儿嫁给梅特莫克。梅特莫克想起了月亮女神的话,克制住了自己。并发誓从今以后,要痛改前非,重新做人,来弥补自己过去的罪过。
高山部落的头领听了他的话,不敢相信这个野蛮残暴的人怎会一下子变得如此温顺谦和,他希望看到梅特莫克的行动。
为了证实自己说的是真话,梅特莫克答应等到第七个月——鹿月来临时,再来求婚。
梅特莫克带领他的部队返回家乡后,部落里的人都发现他们的首领和以前判若两人。高原地区重新出现了和平,荒芜的田地再度出现一派生机勃勃的景象,其他部落的首领也消除了对他的恐惧。
第七个月——鹿月来了,梅特莫克请来了祭司和巫师,选择良辰吉日,准备去向高山部落的头领求亲。梅特莫克兴冲冲地跟在祭司们后面,这是他生平第一次参加这种仪式。当队伍到达祭坛前时,天空下起了倾盆大雨。刹那间,雷声大作,梅特莫克听到一个声音对他说: “梅特莫克,我是水神,受太阳神派遣前来跟你说话。你想弥补自己的过失,这心愿很好,不过光依靠你个人的力量是不够的。”
梅特莫克说: “请神安排,我该怎么办?”
“你想成为好人,光靠活着的这些岁月是不够的。只有跟随神你才能永远做好事。”说完,水神消失不见了。梅特莫克突然感到自己的两腿正陷进泥土中,他的整个身心感到有说不出的快乐,在人们惊异的目光下,梅特莫克渐渐变成一棵美丽的龙舌兰。
从此,古老墨西哥的高原上就出现了龙舌兰。当地印第安人用它的汁来酿酒,用它的纤维来织布,用它的枝叶盖房顶。
所有的人都渴望和平,而厌恶战争,更憎恶那些为了侵占别人的家园而发动战争的人。
这样的人必然会遭到惩罚的,就像残暴的梅特莫克,虽然后来努力改过,但还是被变成了龙舌兰,永远被人们使用,才能赎回他的罪过。
