8-10月开渔季,众所周知其正是海蟹肥美的时候,因此螃蟹就备受大家所喜欢。作为喜欢吃螃蟹的人来说,蒸着吃也是一种很好的方式。蒸螃蟹一般推荐冷水下锅,盖上锅盖后大火开始蒸,等水开了之后再蒸10-15分钟,全程蒸20-25分钟,个头大的海螃蟹就要蒸久一点。那螃蟹没熟透是什么样子呢,接下来就让我们来一起了解一下吧!
螃蟹没熟透是什么样子?1、外壳发青
一般生螃蟹是青黑色的,只有加热变熟之后才会变红,所以如果螃蟹身上还有没变红,或者是还有个别部位发青的话就说明螃蟹还没熟,还要继续加热一段时间。
2、蟹肉不凝固
蟹肉中含有大量的水分,所以生螃蟹肉质是非常软嫩的,只有加热后才会慢慢凝固,所以如果螃蟹蟹肉不凝固比较松软的话,也说明还没熟透。
3两的螃蟹蒸多长时间?螃蟹蒸多久能熟和其体格以及火候有很大的关系,像3两大小的螃蟹,一般冷水上锅,等水开后继续大火蒸12分钟左右就能熟,并且这样蒸出来的蟹肉细腻鲜美。如果是3两以下的螃蟹,一般水开后蒸10分钟左右即可,体格偏大一点的螃蟹就建议多蒸几分钟,一等要将螃蟹彻底蒸熟才能吃,不然生螃蟹体内可能会有细菌、寄生虫。
蒸海螃蟹还是煮海螃蟹好吃?海螃蟹肉质紧实鲜美,怎么做都好吃,主要还是看个人的喜好和习惯。
1、蒸海螃蟹:清淡鲜嫩
蒸海螃蟹的味道比较清淡,但是肉质鲜嫩,比较适合想要品尝原汁原味海鲜的人,一般沿海城市比较常用这个方法。
2、煮海螃蟹:鲜辣
煮的海螃蟹适合口味比较重的人,因为在煮的过程中可以添加自己喜欢的辣椒、花椒以及其他的调味料,做出来的海蟹口味鲜辣、咸香。
螃蟹吃不完怎么保存?1、煮熟的海螃蟹
煮熟的海螃蟹,直接用保鲜膜或者保鲜袋装好,当如冰箱的冷冻层就可以了。如果没有加其他的调味品,一般能放一个月左右,但是如果加了其他的调味品,尽量在2-3天的时间内吃掉吧。
2、生的海螃蟹
生的海螃蟹,可以直接洗净或切成两段,用保鲜袋装好,放入冷藏室温度较低的位置贮存。这样一般能保存一天半的样子。如果想要放更久,就要蒸熟了放在冷冻层。
注意:长时间的高温蒸煮容易将螃蟹中的蟹黄流失,而且还会使螃蟹肉变得比较老,没有鲜嫩可口的口感,降低螃蟹的食用价值。
