菠菜煮汤要焯水吗
菠菜煮汤要焯水。因为菠菜中含有较多的草酸成分,过多食用草酸会影响机体会钙离子以及蛋白质等营养成分的吸收,所以一般在吃菠菜之前都建议先焯一下水。草酸易溶于水,所以焯水之后的菠菜吃起来会更加营养健康。即使是将菠菜煮汤也是要先焯一下水,如果不焯水直接煮,草酸也会溶于汤中,这样并不会减少草酸摄入量。
菠菜需要焯水几分钟
菠菜焯水1到2分钟即可去除草酸。菠菜焯水的时间不能太短,不然无法将草酸全部去除;也不宜焯水的时间太长,会使菠菜的叶子软烂,影响菠菜的口感。通常给菠菜焯水后,还需要用清水重新冲洗一次菠菜,避免菠菜出现涩味等情况。
圆叶菠菜与尖叶菠菜有哪些区别
1、外形不同:如果你仔细观察会发现,圆叶菠菜的叶子形状比较趋向于圆形,颜色是墨绿色,叶片比较厚实;而尖叶菠菜它的叶子形状,比较趋向于菱形,颜色呈嫩绿色,叶片相对于圆叶菠菜来说,要更薄一些。
2、口感不同:圆叶红根菠菜叶面厚实,根粗壮,喜欢肥地,它的吸水性大、产量低、口感好,老百姓叫它“懒水菠菜”,是中国本地老品种。尖叶白根菠菜比圆叶菠菜,更容易适应各种环境生长。但是,吸水性要小一些,比较耐旱,产量高,吃起来发甜,是进口品种,常被焯水后,出口给日、韩。
3、品种不同、烹饪方式不同。圆叶菠菜又叫“洋菠菜”,尖叶菠菜又叫它“汤菠菜”。圆叶菠菜更适合做汤、熬粥。尖叶菠菜叶片薄、质地柔软,更适合用来凉拌、炒菜或者涮火锅。
菠菜汤的菠菜用焯水吗
菠菜汤的菠菜需要焯水。
菠菜中含有较多的草酸成分,过多食用草酸会影响机体会钙离子以及蛋白质等营养成分的吸收,所以一般在吃菠菜之前都建议先焯一下水。草酸易溶于水,所以焯水之后的菠菜吃起来会更加营养健康。
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。
