生菜油多久才熟透
1、生菜油一般要烧3-5分钟才熟,这主要取决于烧火时的火力,火力越大越快。生菜油在加热后还会起一起油沫,得持续加热直到油沫自然散尽,油温就是七八成热了。
2、人体对菜籽油属的吸收率很高,可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂。菜籽油的胆固醇少,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
姐夫从老家带了一桶菜油过来,是生菜油,就是菜籽没炒熟直接压榨的油。怎么熬熟,怎么保存
压榨好了就可以保存了,不需要再加热什么的。
只是在用的时候必须先把它熬好,不然做出来的菜有一股味道,有些人受不了的。
方法很简单,用多少熬多少。先把锅加热到入菜籽油继续加热直到锅里的油表面的泡泡没有为此,如长时间没有散完可以往锅里放少许食盐,记住少许食盐。
在熬制过程会有黑烟,不必担心,这是正常现象,
完成整个熬制就可以直接用来炒菜了。红油制作详解怎么做好吃
用料
主料
辣椒粉100克
调料
姜
1大块
八角
2粒
花椒
3汤匙
桂皮
2块
山茶油
500毫升
小葱
4根
草果
2个
香叶
3片
红油的做法
1.将生姜洗净后拍破,葱打成结,花椒、三奈、八角、桂皮、香叶备齐。
2.起净锅,将生菜油烧熟后关火,待冷却到四五成时,又开小火,加生姜、葱结充分炒香。
3.捞出姜葱,放入花椒、八角、桂皮、三奈、香叶继续小火熬香。
4.倒入辣椒粉,搅均匀。
5.小火炒出椒香。
6.倒入50毫升开水,继续以小火熬。
7.待锅内水汁收干时,关火。
8.将辣椒油用一容器装起来,加盖再浸一夜,方可食用。
菜品特色
熬红油,用高温油绝对不成,一定让生菜油烧熟后,自然冷却到四五成时,再加香料进去,一直保持小火的姿势。对于香料,家庭用,也就没有那么繁复陈杂的样样备齐了,花椒、桂皮、香叶、草果、八角、三奈,这些还是较常见的,集起不是难事。降温后的油,先将姜葱炒香,再炒香料与辣椒面,然后放少许开水,小火慢慢熬,熬到水分蒸发,油色也会比先前红亮多了,用个容器盛起来,盖上盖子,捂上一夜,香料融入了油里,用来做菜也就更美味了。我以为,做凉拌鸡片,还是先用调料拌匀入味,再淋上红油着衣添彩,更能解其中滋味。
烹饪技巧
待生菜油烧熟后,冷却到四五成后的炒熬过程匀是小火。
