薯条是土豆条通过高温油炸,变得外面酥脆爽口,里面软糯香甜。然而很多朋友不会自己在家做炸薯条,或者做出来的薯条不脆口感较差,这是因为薯条在炸的过程中需要掌握很多细节。薯条炸的酥脆可口的关键在于需要将上浆的薯条冷藏。薯条具体做法如下:
所需食材:土豆、玉米淀粉
做法步骤:
1、土豆洗净去皮,切成和筷子差不多粗的条。
2、锅中水烧开后下薯条,焯水不能超过一分钟。
3、薯条捞出控干水份,撒上适量的玉米淀粉。
4、然后颠簸,要保证每一个都能均匀的裹上粉,也不能过多,然后放冰箱里冷藏2小时以上。
5、锅中放入适量的油,烧至冒小泡泡。
6、下入冷藏后的薯条,开中小火慢炸。
7、炸至薯明显变小,浮上来就可以了。
8、捞出放在厨房吸油纸上控油,就可以开吃了。
炸薯条不裹淀粉可以吗
炸薯条可以裹淀粉,也可以不裹淀粉。薯条裹淀粉,可以减少薯条在油炸过程中对油脂的吸收,使薯条的口感更加香脆。薯条以土地为主要原料,土地的淀粉含量较高,切条后一般浸泡于冷水中,洗去多余的淀粉,因此炸薯条也可以不裹淀粉。
土地切好后放入冰箱冻上一个小时左右,可以避免炸时薯条被炸断。炸薯条源于比利时,是一种由土地条油炸而成的食品。薯条酥香松脆,入口柔酥,是最常见的快餐食品之一,流行于世界各地。炸薯条通常搭配番茄酱一起食用,也可以在炸好后撒一层薄盐食用。
炸土豆是裹面粉还是淀粉
炸土豆裹淀粉。淀粉的质地较为适合炸制,能够使得土豆炸后口感更加酥脆。而面粉则容易在高温下变得发黄、焦黑,影响口感。因此,在中国传统做法中,通常使用淀粉来裹土豆进行炸制。淀粉与土豆的搭配不仅会增加土豆的口感,还可以减少油炸时产生的漏油现象。除了淀粉外,还可以选择使用玉米粉或者面包糠等材料来替代淀粉。使用不同的材料裹上土豆之后,需要控制好油温和时间,以免出现过度炸或者炸糊的情况。同时,炸制土豆时应该避免油温过高或者过低,建议在170-180℃左右进行炸制,以保证土豆能够炸得均匀、酥脆,同时避免营养素流失和产生有害物质。
