四川麻辣干锅兔的做法

1、把新鲜的兔肉切丁,并用料酒,盐水,淀粉腌制好备用;

2、准备配料土豆,干海椒,洋葱,老姜,蒜子,八角,大料,小葱,花椒,辣椒面,豆瓣酱;

3、将土豆炸至金黄捞出;

4、然后下入兔肉,炒干兔肉并下入配料;

5、最后撒上葱花装盘即可。

野兔肉怎做的好吃?

需要准备的食材:野兔肉、油、盐、马蹄(马蹄可是食用的,不是马的蹄子)、

姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、啤酒、老抽、鸡精、香菜。

做法:

第一步:把野兔肉洗净剁成小块放入小盆里,

然后放适量的盐和啤酒抓匀,腌制15分钟。

第二步:把姜切成小片,蒜去皮也切成小片,香菜切成小段,

马蹄去皮切成两半,八角、桂皮、香叶、干辣椒准备好。

第三步:锅里放油、烧热,下入姜、蒜炒香,然后下入兔肉,

把锅里的水分炒干后再下入八角、桂皮、香叶、辣椒节翻炒均匀。

第四步:炒香后加入适量老抽炒至兔肉上色

(如果加入适量的辣妹子辣椒酱颜色和味道会更好些)。

第五步:加入适量的清水没过兔肉,然后下入马蹄,

大火烧开之后加锅盖改小火焖煮20分钟左右至熟,

再开大火收汁,放点鸡精,翻炒均匀。

第六步:翻炒均匀后下入香菜段炒匀即可出锅装盘,

特别特别好吃的红烧野兔制作完成。

(如果没有野兔,用家兔做,味道也可以,不过和野兔比味道还是会差点)。

能够促进生长的麻辣冷吃兔,要怎么做才好吃?

有这样一句调侃的话:没有一只兔子能活着离开四川。

那么究竟是为什么呢?据统计,四川平均每年销售近3亿只兔子,平均每秒9只,以这样的速度,那真是没有一只兔子能活着离开四川了,都会变成四川人口里的美食。怎么样?是不是惊掉了你可爱的双下巴?四川人真的是对兔肉爱到极致,它们会被做成手撕兔、跳水兔、干锅兔,兔头等等美食。

兔肉营养丰富,肉质细嫩、味美香浓、久食不腻。兔肉中含多种人体必需氨基酸,是完全蛋白质。同时,兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。长期食用兔肉,可增进健康,具有强身祛病的功效。是高血压、肝脏病、冠心病、糖尿病患者理想的肉食品,专家据此称为“长寿肉”。

四川自贡是全国有名的养兔之乡,兔肉供应十分充足;该地区人们也十分喜爱吃兔肉,尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴,几乎家家都会做,人人都喜欢吃。给大家分享“自贡冷吃兔”最简单的家常做法之一:

【食材】

主料:兔肉半只约1000克,干辣椒200克;

辅料:大料(八角、山奈、桂皮、香叶)、大蒜、干花椒、大葱、老姜、料酒、生抽、盐、白糖、味精、食用油;

大料:八角、山奈、桂皮、香叶

【方法与步骤】

1、食材准备:兔肉半只,洗净后剁成大小均匀的兔丁,干辣椒切或者剪成大小均匀的节备用,大蒜从中间切开成大颗粒备用,老姜切片或拍扁备用,大葱一根切成葱节备用。

2、腌制去腥:剁好的兔肉中加入姜片、大葱、料酒、适量生抽和盐、用手抓拌均匀,腌制20分钟后清理干净大葱后备用;

3、炒辣椒:锅中加少许食用油,4成热油温,下干辣椒、大蒜粒、干花椒小火煸炒,炒出香辣味即可盛出备用。

4、炒兔丁:另起锅加食用油约两勺,6成油温下大料稍微翻炒之后下兔肉煸炒,至兔肉全部变成金黄色之后,调味白糖提鲜,再加入炒好的辣子一起煸炒,至兔肉煸干调味适量味精即可出锅,待冷却后即可食用。

【私房小贴士】

1、剁出的兔丁大小可以参考大蒜瓣、蚕豆、花生米大小,一定要均匀,这样才入味均匀;

2、腌制兔肉时盐要给够,后续不用再加盐;抓拌兔肉时要将兔肉的黏液抓到很粘手为止;

3、一般口感的干辣椒配备:特辣中辣不辣比例1:1:1,如果能吃辣的,适量增加特辣的量,当然如果你想挑战一下自己的极限,可以全部用小米椒,不过使用之前请三思,毕竟嘴、胃和菊花都是自己的,用坏了无法修复,O(∩_∩)O哈哈~;

4、炒辣子注意控制火候,切记不要大火,应使用中小火慢慢煸炒,否则容易炒糊,糊了会发苦,十分影响口感;

5、加入辣子和兔丁一起煸炒时,一定用最小火(天然气/煤气灶炉心火),蚕豆大小的兔丁煸炒时间半小时左右,视兔丁大小适当增减时间,兔肉要煸炒干,冷却之后吃着才香;

6、如果自己吃,按照上述方法做即可,如果待客有讲究,看在出锅后撒上些许芝麻,搭配起来更好看。

自贡冷吃兔颜色搭配美观,火红的辣椒中隐藏着兔丁,炒制过程中就能感受到香味四溢,会忍不住流口水,往往我都会先偷偷尝一尝,边炒边吃;兔肉冷却后再吃,会多出一分嚼劲,当兔肉放入嘴里的那一刻,麻、辣、鲜、香的气味会瞬间充满整个口腔,同时可以达到提神醒脑的效果。但是这道菜麻而不呛、辣而不辛,相信只要你吃过一次,绝对会对它念念不忘。

谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。“光盘行动”已经成为时代新的潮流,我愿用手中的笔化作号召的旗,引领全社会掀起浪费可耻,节约为荣的餐桌新风。让我们共同为“反对浪费、厉行节约”贡献自己的力量。