鲤鱼怎么炖好吃又简单方法

1、用料:鲤鱼1条、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、蚝油适量、黄豆酱适量、盐适量、香菜适量、淀粉适量、红辣椒适量。

2、鲤鱼处理干净切段。

3、锅中热油,油温六成热,鲤鱼沾一层干淀粉下锅炸。

4、炸制表面金黄色盛出备用。

5、起锅烧油放入葱,姜,蒜,八角炒香。

6、加醋,生抽,耗油,一勺黄豆酱,一碗水煮开。

7、放入鱼,放红辣椒大火烧开转小火炖半小时。

8、出锅之前撒香菜。

鲤鱼怎么炖着好吃

用料:3斤重的鲤鱼1条、啤酒1瓶、黄豆酱1勺、盐2克、酱油30克、老抽10克、八角2颗、花椒1撮、大葱1段、姜1块、大蒜1头、油10克、热水1杯。

步骤:

1、3斤多重的大鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜,清洗干净。

2、擦干表面的水,用手稍用力按住鱼身,利刀切断鱼脊背,鱼腹处别切断,鱼段间隔2指宽;切完之后试着盘一下,盘成圆形。

3、炒锅中倒少许油,葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒入锅,煸炒出香味后倒酱油,炝出香气。

4、鲤鱼入锅,不用煎,直接倒入啤酒,再倒适量热水,与鱼身持平即可;鱼油啥的也可同时入锅。

5、再来一大勺黄豆酱;黄豆酱经过发酵后产生大量的氨基酸,这也是大酱鲜味的重要来源。

6、盖上盖子,小火慢炖30分钟。

7、鱼不易翻身,表面颜色略浅,可用勺子不时地舀起汤汁浇在鱼身上,充分入味儿;待汤汁浓稠后可出锅。

8、成品。

清炖鲤鱼的做法

鲤鱼可以直接买一整条,因为鲤鱼个头并不是很大,鲤鱼在做的时候需要把鱼鳞和内脏都清理掉,这些都是不能吃的,而很多人吃鲤鱼的时候喜欢吃清炖的,觉得能保留鲤鱼的鲜味,接下来我们了解一下清炖鲤鱼的做法吧。

鲤鱼怎么清炖好吃

鲤鱼的营养是比较高的,而且鲤鱼肉质还比较鲜嫩,那么鲤鱼怎么清炖好吃呢?

准备鲤鱼一条,去掉鱼鳞,内脏,鱼鳃,清洗干净。鲤鱼斩块,因为炖锅小,整个鱼放不进去,所以斩块。准备葱,姜切片。炖锅预热放入食用油,加入葱姜爆香,放入鲤鱼略微煎一下,加热水,水要莫过鱼。大火烧沸,大火炖出来的鱼汤才会是奶白色的。加入料酒,生抽。大火继续收汁,出锅前加入盐,在炖5分钟入味,成盘撒入葱花即可。

或者鲤鱼掏出内脏,清洗干净,然后肚子上面划几刀,放上姜片和葱段,再淋上少许料酒和盐,腌十分钟左右,起油锅,放入适量花椒炒香,然后再把花椒捞出去,把鱼放入油锅小火慢煎,煎至两面金黄后,取出备用,锅底留油,放入姜片和葱段,炒出香味,然后加入适量水,放入煎好的鲤鱼,大火烧开后,转小火炖20分钟左右,至汤汁变成奶白色即可。

正宗清炖鲤鱼的做法

清炖鲤鱼是比较营养美味的,在家就可以做了,那么正宗清炖鲤鱼的做法是什么呢?

鲤鱼洗净,去内脏,切段,撒盐,料酒,腌制2小时。小葱切段,大蒜切片,热锅冷油,倒入适量的盐,据说可以防止油溅,倒入鱼块,煎至两面熟透。倒入适量冷水,放入姜片,老干妈,小火煮至鱼熟,大约20分钟。快熟时放入葱段,蒜片,煮约2~3分钟,出锅。

或者鲤鱼宰杀处理干净后,鱼背切几个口,放入适量的盐腌制10min。油锅烧热,放入腌好的鱼煎一下,定型,大概3-5min。油煎的那面变黄后将鱼翻面,煎另外一面。倒入热水,大概到鱼身的一半,加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟。出锅前放入蒜末和香菜末,将鱼盛出装盘。

鲤鱼怎么炖好吃又简单

鲤鱼可以直接炖着吃,做法并不复杂,那么鲤鱼怎么炖好吃又简单呢?

首先开火、在锅里倒入适量菜籽油,待油温升起来后放入姜片,炒出香味,然后将鲤鱼放入油锅种煎至两面金黄,然后小心的将鱼捞出放入盘子中,在锅中换入新油,开火,待油温升起后,放入葱姜蒜爆炒,待炒出香味后,放入香菇,然后放入鲤鱼翻炒,放入少许盐、花椒粉、加水,加水量以没过鱼身为宜,十分钟后,揭开锅盖放入适量香醋、将事先准备好的红甜椒放入锅中,翻搅均匀出锅。

注意不同鱼种含脂肪量差异很大,如明大鱼脂肪含量为0.5%,银鱼含脂肪为5.6%,而河鳗脂肪含量高达10.8%。鱼类脂肪多呈液态,熔点较低,其中多不饱和脂肪酸含量较高,故优于含饱和脂肪酸较高的畜类、禽类、奶类及蛋类等动物性食品。

清炖鲤鱼的最好做法

很多家庭都会选择清炖鲤鱼,因为好吃做法也不难,那么清炖鲤鱼的最好做法是什么呢?

将鲤鱼去鳞、腮、内脏,洗净;加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻;在锅里加适量清水,将鱼煮至汤白肉烂;加醋少许,即可食用。注意鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

鱼肉含有磷、钙、钠、氯、钾、镁等矿物质,其中磷的含量最高,海产鱼类含碘较丰富。鱼类还是维生素B2和尼克酸的良好来源。鱼的肝脏含有丰富的维生素A和维生素D,由于维生素A性质活泼,易被氧化失活,故新鲜鱼必须及时加工处理,以免对人体有益的营养素被破坏。

炖鲤鱼简单又好吃的做法

鲤鱼做法如下:烤鲤鱼食材准备如下:鲤鱼1条,生抽1碟,食盐1碟,食油1碟,孜然粉2汤匙,辣椒粉2汤匙,葱花1把具体做法如下:先将鲤鱼清理干净,去掉鱼腥线,然后放到烤炉里面,先把鲤鱼表面的水分烤干,再用毛刷在鱼身上刷上一层食油,将鲤鱼烤香,等鲤鱼烤至焦香时,在鱼身两面刷上酱油,勤翻面,等鱼彻底烤熟之后,撒上食盐、孜然粉、辣椒粉,最后撒上葱花就可以开吃了。