荠菜的吃法有哪些
荠菜的吃法
荠菜因地域差别吃法有所不同,常见的吃法有面蒸荠菜、荠菜饺子、荠菜拌豆腐、荠菜瘦肉粥、荠菜豆腐羹、荠菜肉馅饼、荠菜馄饨、猪肉荠菜锅贴、荠菜鸡蛋饼、凉拌荠菜、荠菜冬笋香菇炒肉丝等。
荠菜,中药材名。本品为十字花科植物荠菜的带根全草。3～5月采收,洗净,晒干。功能主治为:和脾,利水,止血,明目。治痢疾,水肿,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月经过多,目赤疼痛。
荠菜都有哪些食用方法?
一.荠菜豆腐卷
将鸡蛋摊成皮,卷荠菜豆腐馅进去,上锅蒸5分钟,取出切开摆入盘中,金黄翠绿搭黑白,美的像朵花儿。
还因为豆腐的加入,独特的清鲜中多了份软嫩,十分可口。
材料:荠菜130克{烫后},豆腐110克,鸡蛋4个,木耳50克,盐3克,橄榄油15克
做法:1.荠菜反复淘洗干净,放入开水中焯烫至变色,就快速的捞到冷水中过凉,然后挤干水分待用。
2.鸡蛋分出两个蛋清单独放一碗中,留作拌馅,起到粘合的作用。然后将两个鸡蛋和两个蛋黄磕入另一碗中,打散。蛋黄多煎出的蛋皮颜色也金黄好看。
3.蛋烧锅里稍抹一点点油,倒入少许打散的蛋液,转动锅能铺满就行,然后小火煎至凝固即可取出再煎下一个。
4.煎了三张鸡蛋皮,放在盘子中晾凉备用。碗底剩的一点点蛋液也别刷,还有用。
5.荠菜跟木耳一起放入切菜器里切碎后倒入碗中,再放入用刀切成小丁的豆腐,两个蛋清,盐和橄榄油,搅拌均匀即成馅料。
6.将一张鸡蛋皮铺平在菜板上,上面放荠菜木耳豆腐馅,摊匀,但要留一点边缘,以防卷成卷时菜被挤出。然后用筷子粘点蛋液,抹一抹鸡蛋皮的边缘,这样蒸好也不会散开。
7.从满馅料的那边卷起成卷,依次收口向下的摆放在一个平盘子里。
8.蒸锅中水开后,放入蒸5分钟即可取出切段,趁热吃,凉了也软软嫩嫩的,清鲜好吃
小贴士:
豆腐不能放入切菜器里面一起搅打,那样会碾成泥,馅料的味道就不好了,所以得用刀切成小粒再拌到一起。
馅料中加蛋清是有助粘合作用,蒸好切片时不散碎,或者换少许淀粉也行。
二.豆腐皮荠菜卷
若嫌麻烦不想煎鸡蛋皮,那就用豆腐皮卷着蒸也不错
材料:荠菜130克,豆腐110克,豆腐皮1张半,木耳50克,蛋清两个,盐3克,花生油15克
做法:1.荠菜淘洗干净,放入开水中焯烫变色后捞到冷水中过凉。
2.捞出挤干水分,跟木耳一起放入切菜器里切碎。
3.再放入切成小丁的豆腐,还有蛋清、盐、花生油,拌匀。
4.将半张豆腐皮铺平在菜板上,上面放荠菜豆腐馅,别放满留点空好卷。
5.然后从满馅料的那边卷起,边缘刷上蛋黄液黏住。
6.水开后上锅蒸5分钟,熟后取出切段,趁热吃。
荠菜,味辛甘、性凉平,具有和脾、利水、止血、明目等功效。
荠菜含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。荠菜怎么吃
荠菜的吃法和做法如下:
荠菜的吃法很多,可以用来凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸,做馅包水饺,也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法,都有荠菜独特的清香。
做法:
1、新鲜荠菜洗净。
2、锅中放水烧开,加少许盐,放入荠菜焯水。
3、过凉水后挤干,切细。
4、豆干和胡萝卜切丁。
5、豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出。
6、豆干、胡萝卜、荠菜放在大碗中,加香油、盐、凉拌酱油、香醋、白糖拌匀。
7、清爽凉拌菜,有着荠菜特有的清香。
