羊肉什么部位最好吃

羊肉什么部位最好吃

1、羊颈肉肥瘦兼有,肉质干实,适合喜欢煲汤的人来做,把羊颈肉用来煲汤可是美味至极;

2、羊肩肉口感滑嫩,适合用炖、烤的方式来处理,我们去西餐厅是菜单上就可以看到炭烤羊肩肉这道菜;

3、羊上脑是肉质最细嫩的地方,上面以说它适合用来涮羊肉,其实它也适合用煎、烤的方式,而且做出来的食物也很具有美观性;

4、羊的肋排骨肥瘦相间,鲜嫩多汁,适合大部分的烹煮方式,煎、烤、煲汤、炖、爆、烧这是中式做法,它也可以有西式的做法,不论用什么做法,它都是十分美味,令人回味无穷的。

羊肉什么部位好吃?

冬天寒冷,很多人都喜欢吃羊肉来滋补御寒,那么你知道哪个部位的羊肉最好吃么,且听我细细到来!

1丶羊腩肉是最好的肉,也就是五花肉,肥瘦相间不腻不柴。吃羊肉可强筋壮骨、补肾益气,是肉食中补性较大的肉类。羊肋酥香,羊腿肉汁丰富,羊背兼而有之。肉的鲜香大都来自脂肪也就是肥肉,你就找骨骼密集,脂肪含量多的地方,味道应该最美。

2丶羊里脊肉,也叫做羊菲力,卖的比较贵。羊里脊肉很细长,肌肉纤维很丰富,而且肉质细嫩多汁,可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了。而且羊里脊肉的蛋白质含量高,脂肪含量很低,又有“肉中骄子”的称呼,适合熘、炒、炸、 煎、烤等等,备受大家的喜欢。

3丶羊蝎子,这个地方的肉,其实肉并不是很多,却是补钙的好东西,只是啃的感觉很好,就比如很多人喜欢啃大骨头,或者是啃鸡爪,差不多的感觉,啃的时候就是很享受。其实羊蝎子做得非常好的话,吃起来很方便,并不是那么麻烦,还有羊脊骨里面的油,都是精华,这上面的肉吃的口感也很好,嫩嫩的不会柴。

4丶如果是平常涮火锅吃的话,最好要用上脑肉,口感鲜美。其实这个地方类似于猪的梅花肉,肉质细嫩,脂肪交叉均匀,还可以煎着吃,味道也很棒。如果是做红烧的话,最好是选择羊腩,味道和口感最佳。

小伙伴们你听明白了么!

羊肉肉质鲜美,营养价值高富含多种对人体有益的微量元素和氨基酸,是餐桌上常见的 美食 。在咱们国内整个西北地区、内蒙以及青藏这些地区羊肉更是在饮食占据一定份量。其实羊身上每个部分的肉质也不同,对羊肉的做法更是五花八门。那么,咱们就侃侃羊肉各个部位的做法以及什么部位好吃。

咱们就从羊身上下各部位说起,首先呢,可能一些较少吃羊肉的朋友不知道的是羊头肉其实也挺好吃的。在西北地区的甘肃、新疆等地的夜市烧烤摊上烤羊头肉也是一道很独特的 美食 。虽然羊头部的肉并不多但是肉质很好,不管是做烧烤还是凉拌都挺好吃的。其次羊颈部的肉呢肉质比较紧实适合炖着吃。羊腰背的肉很适合做手抓羊肉,一锅新鲜的手抓羊肉捞起来端到餐桌上那滋味觉对的美滋滋,事实上多带点肥肉做手抓羊肉下锅煮起来口感更好,瘦肉味道鲜美但口感略柴,而肥瘦相间的肉吃起来既有羊肉的鲜美又有油脂溢出口感滑而不腻。那么羊派呢既可以烤着吃也可以炖杂碎,也常用作手抓羊肉。除了这些做法,羊身上的另外一些部位比如羊胃、羊肝等也常用来作羊杂汤。其实很多人在这些羊肉的做法中最熟悉的应该就是烤羊肉串。那么大伙知道羊身哪个部位最适合做羊肉串吗?做羊肉串呢最好是羊后腿肉和臀部的肉最佳,因为这些部位的肉很厚实且多为瘦肉,肉质相当的鲜美。此外,一些绵羊的尾巴上有大量的油脂,将这个部位烤起来吃也独具一番风味。对于羊肉的做法在内蒙、新疆、青藏等地都有一些特色的做法。

总的来说羊浑身上下都是宝,每个部位都有独特的口味和不同的做法,就我个人而言更喜好羊后腿和臀部的肉。那么,大家也应该知道羊肉是有一定的膻味的,但是在草原上放养的羊吃的是天然的牧草而且还会吃到一些中药材等,喝的水也是雪山融水或天然的矿泉水,运动量也很大。因此特殊的自然环境造就了优质的肉质很鲜美膻味很轻,甚至一些特殊的畜种,使得肉质鲜美微膻或无膻味。但相较之下那些养殖户用饲养的羊,运动量偏少使得羊肉太肥,由于是用饲料养的肉质也比较柴不够鲜美,而且一般这种羊的膻味也比较重。

我国做为一个幅员辽阔的大国,各地的自然环境差异很大,因此饮食文化也是因地制宜。在我国四大牧区有很多知名的特色品牌如:内蒙锡林郭特盟的苏尼特羊、宁夏盐池滩羊、新疆罗布羊、甘肃靖远羊肉等,这些都是荣获国家地理标识的品牌,在 美食 界公认最适合做烤羊肉串的是宁夏盐池滩羊,而且盐池滩羊也是国宴中的一道菜。对于内蒙锡盟的苏尼特羊大家可以有什了解吗?据说,这种羊早在元朝时有一次元世祖忽必烈要吃羊肉,厨味就将这种羊的肉弄成一片片的簿片下锅,这就是涮羊肉最早的来历。

综上就是我对羊肉哪个部位好吃的一些看法,以及对羊肉各种做法的一些认知。不知道您是否也像我一样很喜欢吃羊肉,在您看来羊身上哪个部位的肉最好吃呢?其实全国各地都有对于羊肉的许多独到的做法,如果您知道一些特殊又独到的做法,大家可以相互交流,谢谢!

会料理就都好吃,不会料理就都不好吃

羊排,总共8根肋骨,肉厚的1斤半以上的重量。烤羊排最上乘。外焦里嫩,切开后鲜红色的肉质。配一瓶红酒,两人对饮欢愉,...,。

羊肉各个部位都有特色,关键看你怎样吃,还有就是你选择哪种羊,山羊和绵羊肉也是有区别的,西北地区喜欢烤羊肉,炖羊肉,涮羊肉。南方喜欢红烧,白切。

羊肉哪个部位最好吃 什么部位的羊肉比较好吃

1、炖羊肉、蒸羊肉,最好买前腿、颈肉(又称肩肉)、肋条、羊腩和腱子肉等。前腿肉较嫩且肉质较脆;肩肉纤维较细,口感滑嫩;肋条即连着肋骨的肉,肥瘦相间,外覆一层薄膜,质地松软,鲜嫩多汁;羊腩肉质稍韧,口感肥厚而醇香;腱子是羊大腿上的肉,肌肉包裹内藏筋,硬度适中,口感筋道。炖、蒸羊肉最讲究的是原汤原汁,这几个部位的肉炖、蒸后比较容易酥烂,而且肥瘦比例较好,吃起来不会很油腻。

2、涮火锅,最好买上脑、前腿、后腿、黄瓜条等。这几个部位的羊肉都比较容易切片,非常适合用来涮火锅。上脑在颈之后、肋部前上端,肉质嫩但偏肥一点;大三岔在羊后腿上方,肉嫩,瘦多肥少;小三岔在羊前腿上方,相对来说肥瘦相间;黄瓜条在大三岔下端,呈条状贴着股骨,口感很脆嫩。

3、炒着吃,最好买含肉较多的部位,如后腿肉,脊背处、胸脯等部位。脊背处又包括外脊和里脊,外脊是位于脊骨外面,呈扁圆长条,其外包有一层筋膜,有呈斜形的纤维,肉质较为细嫩;里脊位于脊骨两边,肉形像竹笋,是羊身上最为鲜嫩的两条瘦肉,其外包有少许筋膜;胸脯肉位于前胸,形似海带,吃起来嫩,口感很好。

4、烤羊肉,选材上不太挑剔,比如剔骨的后腿肉、肩肉、肋条、背部等都可以。烤羊肉选择肥瘦程度最好是“三分肥七分瘦”,因为肥肉在烧烤过程中会产生羊油,使得烤出的肉不会太干,但肥肉太多吃起来又会显得太油腻。

5、包饺子、馅饼、包子做馅,应该选择少筋、肉质松软的部位,如肋条和颈部的肉。肋条肉又称方肉,肥瘦相互夹杂,没有筋头,肉质是越肥越嫩,质地很松软,易于切碎,而且肥肉较多可以很好地使馅粘合在一起,多汁而又油润。相比较而言,颈部的肉因结缔组织较多,质较老,吃起来滑润鲜美,更有“嚼劲”。

6、烀羊蹄。当然是买羊蹄,图的是吃羊蹄筋。

7、做手手扒肉,最好买羊腰窝带骨肉,其他带骨肉也可以。带骨肉炖出来味道香浓。