吃鸡的哪个部位不会肥
1、如果只吃鸡肉一般不会长胖,但鸡皮含有比较高的脂肪,吃得多了,相对来说,还是比较容易长胖的。
2、不同的鸡,热量是不一样的;同一只鸡不同部位的鸡肉脂肪量和热量也是不一样的。如果想减肥,可以避开那些热量高的鸡和鸡肉部位。既补充了营养,又达到了减肥的效果。
3、一般鸡胸肉是比较好的减肥部位。它的脂肪热量和卡路里都很低,甚至比鸡腿肉都低。减肥期间,可以多吃鸡胸肉。
4、一般去掉鸡皮的鸡肉,脂肪量都很低,因为脂肪都集中在鸡皮中,如果想减肥,吃鸡肉时,可以去掉鸡皮再吃。
5、而鸡腿肉中含铁量很高,味道口感也更加爽滑。
6、黄皮鸡相对于浅色皮鸡,它所含的脂肪含量更低。更适合减肥。
吃鸡鸭的内脏有好处吗
有的
1、鸡肝:性味甘温,可补肝肾,治心腹痛,安胎止血;肝虚目暗患者多食鸡肝大有裨益。
2、鸡胆:性味苦,微寒。可泻肝火,理肺气,水化搽痔疮可迅速消除炎症;治小儿百日咳有特效。
3、鸡血:性味咸平,有安神定志、解毒作用。热血服之,治小儿下血及惊风,解丹毒盅,安神祛风。
4、鸡肉:黄母鸡肉能助阳气、暧小肠、止泄精;母鸡肉可治风寒湿痹、病后产后体弱身虚;乌骨鸡肉既是营养珍品,又是传统中药,单用或配制复方,可补气血,养阴清热,调经健脾。
扩展资料:
1、鸡尖
又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”,指鸡屁股上端长尾羽的部位,肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,甚至还有致癌物质,但不能分解,因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长,鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
2、鸡皮
鸡皮尽管美味,但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,对人体造成较大危害。若温度控制不当,还有可能产生致癌物。因此,吃鸡时最好去掉鸡皮,更不要用鸡皮来做菜。
4、鸡脖
这个部位肉很少,但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的,吃时最好去掉皮,因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪,这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
人民网-鸡身上各个部位的营养 3个部位不能吃
吃鸡补蛋白、巩固抵抗力!鸡肉各部位营养热量一次看懂
【张承宇】鸡肉是国人餐桌上常见的平民美馔,也正因为其亲民特质,容易令我们忽略了鸡肉其实就是含有丰富营养的健康食材,自古便被视为食补的上佳之选。 日本节目特地邀请到医学博士针对鸡肉带来的好处进行解说,其中鸡的一个特别部位,竟然有对抗外来病菌感染的效果,让鸡成为流感、病毒性肺炎各种疫情流行时期弥足珍贵的食材!赶紧来看看医学博士介绍,鸡肉有哪些丰富营养,以及有哪些特别推荐吃的部位,帮助我们吃得更健康!(编辑推荐:千万别水洗生鸡肉!不想细菌感染致命你该这么做) 鸡一身是宝!鸡肝提高抵抗力,鸡骨护骨骼,鸡胸消疲劳,鸡皮美肌 日本生活类型节目邀请到大阪市立大学研究所医学研究科疲劳医学讲座教授、医学博士梶本修身进行解说,梶本修身表示,「鸡」其实就是一种非常营养的好食材,根据部位的不同,大致上有以下健康好处:鸡肝护黏膜对抗病毒 鸡肝含有丰富的维生素A,能帮助维持黏膜健康,黏膜是人体对抗外来感染的重要部位,另外若是维生素A不足,也可能导致肌肤干燥眼睛干涩等症状,因此补充足够的维生素A能帮助避免。 (编辑推荐:维生素A:多吃2食物不只保视力,还预防3种恶性癌) 日本福冈天神内视镜诊所院长、消化器专业医师相马渉也相当推荐吃鸡肉,相马渉指出,鸡肉中丰富的B群也具有维持皮肤、黏膜健康的效果,其中菸碱酸还可能有助于改善斑点、雀斑等肌肤问题。相马渉甚至表示,菸碱酸还具有帮助乙醛分解、预防宿醉的效果,适合需要应酬的人食用。 鸡皮养颜美容、鸡软骨护骨骼 梶本修身还指出,鸡皮含有丰富的胶原蛋白,鸡软骨则是含有丰富的维生素K,胶原蛋白是细胞间连接的必要材料,还能维持骨骼,尤其是软骨的健康,而维生素K则是有活化胶原蛋白的效果。而为了帮助胶原蛋白吸收,补充足够的维生素C相当重要,因此梶本修身推荐搭配地瓜一起吃,或是挤点柠檬汁,都有促进胶原蛋白吸收的效果。不过鸡皮油脂含量颇高,也不建议吃多。 鸡胸肉消除疲劳 同时鸡胸肉还含有「咪唑二肽」,具有消除疲劳的效果,梶本修身建议每天吃50g鸡胸肉来帮助维持健康。相马渉也强调,鸡肉拥有均衡的必需胺基酸,其中又以蛋胺酸非常丰富。蛋胺酸具有维持肝功能健康的效果,也具有抑制过敏的功效,对受到花粉症等过敏问题所苦的人来说是相当良好的食材。【张承宇】鸡肉是国人餐桌上常见的平民美馔,也正因为其亲民特质,容易令我们忽略了鸡肉其实就是含有丰富营养的健康食材,自古便被视为食补的上佳之选。 日本节目特地邀请到医学博士针对鸡肉带来的好处进行解说,其中鸡的一个特别部位,竟然有对抗外来病菌感染的效果,让鸡成为流感、病毒性肺炎各种疫情流行时期弥足珍贵的食材!赶紧来看看医学博士介绍,鸡肉有哪些丰富营养,以及有哪些特别推荐吃的部位,帮助我们吃得更健康!(编辑推荐:千万别水洗生鸡肉!不想细菌感染致命你该这么做) 鸡一身是宝!鸡肝提高抵抗力,鸡骨护骨骼,鸡胸消疲劳,鸡皮美肌 日本生活类型节目邀请到大阪市立大学研究所医学研究科疲劳医学讲座教授、医学博士梶本修身进行解说,梶本修身表示,「鸡」其实就是一种非常营养的好食材,根据部位的不同,大致上有以下健康好处:鸡肝护黏膜对抗病毒 鸡肝含有丰富的维生素A,能帮助维持黏膜健康,黏膜是人体对抗外来感染的重要部位,另外若是维生素A不足,也可能导致肌肤干燥眼睛干涩等症状,因此补充足够的维生素A能帮助避免。 (编辑推荐:维生素A:多吃2食物不只保视力,还预防3种恶性癌) 日本福冈天神内视镜诊所院长、消化器专业医师相马渉也相当推荐吃鸡肉,相马渉指出,鸡肉中丰富的B群也具有维持皮肤、黏膜健康的效果,其中菸碱酸还可能有助于改善斑点、雀斑等肌肤问题。相马渉甚至表示,菸碱酸还具有帮助乙醛分解、预防宿醉的效果,适合需要应酬的人食用。 鸡皮养颜美容、鸡软骨护骨骼 梶本修身还指出,鸡皮含有丰富的胶原蛋白,鸡软骨则是含有丰富的维生素K,胶原蛋白是细胞间连接的必要材料,还能维持骨骼,尤其是软骨的健康,而维生素K则是有活化胶原蛋白的效果。而为了帮助胶原蛋白吸收,补充足够的维生素C相当重要,因此梶本修身推荐搭配地瓜一起吃,或是挤点柠檬汁,都有促进胶原蛋白吸收的效果。不过鸡皮油脂含量颇高,也不建议吃多。 鸡胸肉消除疲劳 同时鸡胸肉还含有「咪唑二肽」,具有消除疲劳的效果,梶本修身建议每天吃50g鸡胸肉来帮助维持健康。相马渉也强调,鸡肉拥有均衡的必需胺基酸,其中又以蛋胺酸非常丰富。蛋胺酸具有维持肝功能健康的效果,也具有抑制过敏的功效,对受到花粉症等过敏问题所苦的人来说是相当良好的食材。鸡肉营养、热量看这里 台湾营养师杯盖也在脸书粉丝专页《营养初 Nutrue - 营养师杯盖》中大方分享鸡肉(每100g)各部位的营养、热量,在其中我们不难发现,鸡胸肉、鸡里肌肉都是低脂低碳水且高蛋白的营养部位,有减重需求的朋友不妨参考:部位热量蛋白质脂肪碳水化合物鸡心 190Kcal 13.3g 14.8g 0.1g 鸡肝 111Kcal 18.8g 3.5g 2.7g 去皮鸡胸肉 104Kcal 22.4g 0.9g 0g 鸡里肌肉 109Kcal 24.2g 0.6g 0g 鸡胗 89Kcal 16.6g 2g 0.3g 鸡三节翅 210Kcal 18.3g 14.6g 0g 鸡腿 157Kcal 18.5g 8.7g 0g 去骨鸡脚 216Kcal 20.7g 14.1g 0.4g 鸡 *** 505Kcal 7.6g 52.4g 0g
鸡的哪些部位不能吃?
鸡头
就拿鸡来说,民谚道:十年的鸡头赛砒霜。意思是说,鸡越老,鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来析,其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质,这些重金属主要储存于脑组织中,鸡龄越大,储存量就越多,毒性就越强。
食用者在享受鸡头美味的同时,也摄入了重金属毒物,如果食用过多,可能会引起中毒反应。所以,鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃,其道理大同小异。
鸡皮
鸡皮尽管美味,但不利身体 健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,对人体造成较大危害。若温度控制不当,还有可能产生致癌物。因此,吃鸡时最好去掉鸡皮,更不要用鸡皮来做菜。
鸡脖
这个部位肉很少,但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的,吃时最好去掉皮,因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪,这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
鸡尖
又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”,指鸡屁股上端长尾羽的部位,肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,甚至还有致癌物质,但不能分解,因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长,鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
中国有句老话是“无鸡不成宴”,鸡是我们餐桌上不可缺少的食材,可是在现在快速发展的养殖业的环境下,大家觉得现在的鸡基本上都是“监狱鸡”,四十天就出笼,很多人担心现在的鸡能吃吗?鸡的哪些部位能吃?哪些部位不能吃?
速成鸡有激素能吃吗? 鸡头 鸡脖子
鸡胸肉鸡翅
鸡腿 鸡爪 鸡杂 鸡屁股 这大部分是我个人吃鸡的喜好,仅供大家参考。
作者介绍:丁怀莲 / 幼儿园保健医生 /国家二级营养师 / 大连营养师俱乐部讲师 / 王兴国老师特训班第一期学员 / 擅长0-6岁婴幼儿饮食、营养、 健康 等 育儿 指导
第一,鸡尖不能吃吗?
答案是否定的,我们都知道鸡在大规模养殖的时候,确实是会被注射某些抗生素,通常注射的地方会选在软部位,而不会是硬硬的鸡尖。
第二,鸡屁股不能吃吗?
答案是肯定的,因为据研究表明鸡屁股确实含有某些有害的东西,这是不能吃的。所以,不管是超市买回来的鸡肉还是自家养的鸡,最好吃的时候不要鸡屁股为好。
第三,鸡头不能吃吗?
答案是否定的,鸡是靠嘴吃东西,确实有时候会吃到乱七八糟的东西,这样便有人认为鸡头不干净了。其实,即便鸡吃到有害的食物,也会通过肝肾脏处理的,而有害物质不会聚集到头部。
第四,鸡杂不能吃吗?
答案是肯定的,我们通常说的鸡杂指的是鸡的胃、肝、肾、肠、心。除了心之外,其他都可能接触到有害物质,而有害物质则会长时间积累起来,一般情况下,不建议吃,不过偶尔吃点也没事。
以上纯属个人看法,不喜勿喷!
我想到的有两个:
一是鸡头,俗话说“十年鸡头胜砒霜”,虽然夸张了一些,但也不能否认这句话的正确性。医学专家分析,鸡在啄食的时候会吃进一些重金属,而这些重金属主要存储于脑组织中,鸡龄越大储存量就越多,毒性也就越强。食用者如过多或长时间食用就有可能引起蓄积中毒。当然,这指的是农村散养的鸡,现在也是很少了。
二是鸡尖,也就是我们说的鸡屁股。在鸡屁股内部,接近泄殖腔的后上方有一个腔体,称为“囊上腔”,腔内有一个囊状结构,称为“法氏囊”,这个里面有大量的淋巴组织。法氏囊有毒,是不能吃的,去掉法氏囊的鸡屁股还是不少人眼中的美味。
( )( ) ,感谢 美食 达人时说新语的邀请。
๑乛v乛๑嘿嘿 ,简单点说吧!其他网友说的很好了。个人认为。鸡的肺和鸡臀尖上的尾脂腺不能吃当然还有鸡毛和盲肠啦,(^ ^),逗个乐!其实,鸡头,鸡脖,鸡翅,鸡胸肉,鸡大腿,鸡爪,鸡珍子,鸡肠子,鸡肝,鸡心,鸡皮,还有公鸡的鸡腰子,母鸡的卵子。卵巢都能吃。只是笼养与散养的有所区别。笼养的周期短,肉质细嫩,易熟。散养的周期长。肉质瓷实。筋道。耐煮。口感香,煲汤佳品,是老年人,产妇,病人的最佳补品!但不管怎么吃,吃什么鸡都应当把鸡肺去除,鸡尾脂腺去除。可不要忘记哟!y __ y,以上仅是个人见解!若有不同见议可以美评哟!谢谢大家赏评!祝大家双节愉快!心想事成!
兽医老王常年解剖鸡,对鸡的各个部位非常了解,也对鸡得什么病非常了解,所以鸡什么部位不能吃要从科学角度去解释,而不是从个人的喜好去解释。
对鸡的那个部位不能吃, 要从鸡的解剖和鸡常患疾病以及结合鸡的饲养过程,去给一个综合的建议。
一、 鸡头
大部分人都会搬出 “十年鸡头赛砒霜” 这句谚语来说明鸡头不能吃。理由是鸡在自由采食的过程中,各种重金属会在鸡头的部位蓄积起来,时间长了,毒性很大。
这句话有一定的道理, 但是是说得过去散养鸡的情况下,而且饲养多年 ,鸡的采食种类很杂,会采食到重金属。
现在的饲养环境,鸡的采食基本固定,蛋鸡一般500天淘汰,肉鸡一般45天左右出栏。就算是散养柴鸡,也是一年出栏一次,时间长会降低利润。
所以现在的鸡头可以吃, 但是一定要注意,如果鸡症患有鼻炎或其他疾病引起的头部肿大的鸡头,要注意鉴别,不要吃。
二、 鸡皮
鸡皮不能吃的原因是脂肪和胆固醇含量高,如果不是经常吃,偶尔吃一次也可以。
但是吃鸡皮时要注意, 患有毛囊炎和皮肤寄生虫的鸡皮会有溃疡或不完整。患有马利克疾病的鸡皮肤表面有时会有肿瘤。患有鸡痘的鸡皮会有痘痕。
三、 鸡脖子
鸡脖子可以吃, 但是注意在鸡脖子的两侧各有一条类似淋巴的组织叫做胸腺,一直贯穿到鸡的胸部。 这里是一个免疫器官,不可以吃。
四、 鸡胸肉
鸡胸肉是鸡肉最多的部位,是可以吃的。但是要注意, 在鸡预防注射油乳剂灭活苗常在这个部位注射。吃时注意有没有白色的小颗粒,颗粒中有的有类似牛奶样的物质,注意清除掉。
五、 鸡翅
鸡翅可以吃,有的人说鸡翅尖不能吃,这没有科学依据。但是要注意 在鸡翅根部,特别是接触胸肌的部位,有没有油乳剂灭活疫苗的注射。
六、 鸡的内脏
有的人愿意吃鸡的内脏,特别是集镇是很好的下酒菜,这里从兽医的角度来说一下。
1、 鸡肺, 在鸡的胸腔内的两侧,在心脏的两侧。如果 鸡肺上有黄色的干酪物,说明鸡患有大肠杆菌、或支原体等疾病。
找不到图片,代替
2、鸡 心 、同样鸡的心脏外面有一层很薄的膜,如果 外面的膜变厚或者有白色黄色膜,也同样患有大肠杆菌或其他疾病。
3、鸡胗,实际是鸡的两个胃 。小的一个是腺胃,大的一个是肌胃。肌胃一般称做鸡胗,不过现在,大多都把腺胃也算在一起了,是可以吃的。
但是,如果 鸡患有腺胃炎,或 病毒类疾病,腺胃会肿胀,溃疡、穿孔。肌胃稍微差点 。
4、鸡 肝脏 ,肝脏是鸡代谢药物和毒素的地方,有时在 鸡的肝脏外面有黄色的包膜 ,也是鸡患有大肠杆菌或其他疾病。
特别大的肝脏,或者肝脏上有肿瘤,可能 鸡患有白血病或者马利克病 或其他疾病。
5、 鸡肾脏、 在腹腔内左右各有一个条形的就是,肾脏是鸡排泄废物的地方,有许多药物都要经过这里排泄。 也是毒素排泄的器官 ,不建议吃。
6、 母鸡的卵巢和公鸡的睾丸 ,这个也没有多少,也可以吃的。
七、 鸡尖
鸡尖吃时注意尾部 ,有两个球形的物体,叫尾指腺,注意去除掉。
八、 鸡腿
此时同样注意在大腿的根部,有没有疫苗注射,如有可能去除。即使有其实也问题不大,剂量很小,随着时间的推移会被鸡吸收,如果刚注射过 ,即便吃了也没有问题。
九、 鸡爪
吃鸡爪时,要注意鸡爪是 否过于肥大 ,有可能药物浸泡。再就是鸡爪的中间部位是否 有干酪物 ,如果有可能鸡患有滑液囊炎。
结语:过去条件差的时候,人们不讲究这些,鸡还是稀罕物品,拿来几乎都吃掉了。
如果偶尔吃一次,大可不必如临大敌,过分讲究,否则会破坏吃鸡的心情。如果常吃,有条件的可以参考。
鸡屁股不能吃,鸡肠也恶心,鸡头也不易吃。
鸡肉是生活当中食用频率较高的一种肉类食物,鲜嫩美味且高蛋白低脂肪,营养指数较高且适合烹调;建议食用,但更应该尊重 健康 细节;对于 健康 吃鸡这件事,请您各位注意食用鸡的部位,有些部位并不建议您吃;但“有些部位不能吃”然而又是谣言;具体说来,请大家抛弃谣言去看待。
鸡脖子能吃吗? 关于鸡鸭等禽肉脖子不能吃的言论同样“流行”。其实鸡鸭等禽肉的体内是没有成形的淋巴结的,一般只有起相同作用的淋巴集结体(是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体)。如果它们没有发生病变,充分加热后少量食用并不会存在问题,也不会产生明显伤害;况且这些淋巴集结体多数分布在皮下;所以,如果你偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等食品,但是又非常不愿意吃到淋巴组织,那请您去皮食用好了(其实鸡鸭表皮脂肪含量很高,从 健康 角度来讲本身也不建议大家食用)。
“鸡肉的尖翅”不能吃,毒素爆棚? 坊间传言:鸡鸭鹅等禽肉中的尖翅是不可以食用的,因为这个部位是淋巴腺体集中的部位,食之有毒。
先请大家区分来看,尖翅和翅尖是完全不同的两个部位,不可“一视同仁”。首先,翅尖也就是鸡鸭等禽肉的翅膀,它可以放心食用,除了脂肪含量较高,其他“有毒传言”皆属于谣言,不可深信。其次,禽类的尖翅其实是鸡鸭等禽类屁股上端长尾羽的部位,也就是我们所谓的“鸡屁股、鸭屁股”。
说鸡翅尖不能吃,主要是由于有人说“鸡翅尖是给鸡打针的部位,那里容易蓄积抗生素,对身体有害”;然而事实并非如此,鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素,但有些抗生素是注射型的,注射的部位一般会选择皮儿比较松的地方,一般会选择翼下,也就是翅膀下面,而不是您各位所想的“翅尖”;更需要您注意的是鸡在打针之后药物会迅速扩散到全身各部位,如果说打针的地方不能吃,那鸡身上的所有地方好像都不能吃了,您觉得可能吗?
“鸡屁股不能吃,否则对身体有害”的说法流传甚广。其实,关于鸡屁股应该区分看待,鸡屁股,因为含有两种不能吃的腺体(腔上囊和尾脂腺)所以不建议您吃,但其实您在正规超市售卖的鸡肉(商业化屠宰)中已经将鸡屁股去除了,大家完全不必担心;当然,如果您各位是在家自己杀鸡,那鸡屁股还是直接扔掉为好,不给自己的身体留隐患。
尖翅不等于翅尖,鸡翅可以吃,但是尖翅(鸡屁股)还是不吃也罢。
鸡身上不建议吃的部位: 鸡鸭等禽肉皮之所以好吃,是因为其中含有很大一部分脂肪物质,脂肪物质的摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险;相对而言它的营养价值不高,这是不建议吃的原因,和激素等问题无关。
有害无益,食用没有必要,请公正看待。
安全吃鸡+ 健康 吃鸡,请您做到吃到;希望美味的鸡肉给您的生活增添 健康 系数;安全吃鸡,靠谱吃肉,愿各位幸福安康。
鸡是最普通的食材,过去是家家有养,人人有吃。如今更是好买,而且便宜,菜市里最大摊位就是卖鸡的。
说起吃鸡,老生常谈了,没有不会的。但要问到鸡的哪些部位不能吃,估计有人答不上来。能够回答准确一百分,应该不多。
这现象正常也不正常。说到正常,鸡身上除了鸡屎不能吃,其他都可以吃,起码吃了不会立马坏事。过去困难时期,我就见过有人把鸡嗉子都洗洗干净,和鸡肉一块炖了。至于鸡血、鸡肠,还是最好吃的部分,更是舍不得扔掉。说到不正常,鸡的有些部位确实不能吃,不是味道不好,就是对身体不好。吃东西是为了补身体,去吃有害的,就是不正常。
从头说起。曾经流传过鸡头不能吃,说是鸡啄食,吃进去的重金属都计累在头部。这话我始终不大相信。你想啊,农村放养的土鸡,三五岁的都有,可农田荒野哪来的重金属?如今的饲料鸡,40多天都上餐桌了,一辈子笼都没出过,哪来的重金属可吃。所以,鸡头没有重金属,可以吃的。第二个要害部位是脖子。此处风险在淋巴结。建议收拾鸡子的时候,把脖子皮都翻过来检查一遍,附在皮下的小肉疙瘩,全部撕掉。尤其是靠近身子部分多些,做到一个不留。
第三个是翅膀尖。说法和鸡头的道理相似,这里不是重金属了,是激素。说的是饲料鸡都是激素打出来的,集中在翅膀尖,不能吃。这话不要信。饲料鸡高密度喂养,一旦感染传染病,会一夜死光光。养鸡场格外警惕,用到抗生素是有的,激素之说,子虚乌有。如今的养殖技术,不用激素长得还快些。
第四个部位是尾尖。说法和翅膀尖一样,激素集中地。这里就不重复解释,但是尾巴尖上方两个黄豆大小的腺体确实不能吃。那地方豫南叫做“狐臭包”,学名叫做“尾上腺”,分泌油脂供鸡喙啄取润滑羽毛。这两块腺体能不能吃暂且不说,味道确实不好,叫它“狐臭包”,要切掉扔了。
要重复的是,杀鸡时不要把鸡血鸡肠扔了,比鸡肉还好吃。狐臭包和脖子上的淋巴结扔掉。在中国有句俗话讲:“无鸡不成宴,无鱼不成席”,可见在饮食中,鸡的地位之重,味道鲜美,营养丰富,自古以来深受欢迎。
现在的鸡跟以前大有不同,需求量大,各种“速成鸡”充斥市场,从出生到出笼只需短短的四十天。很多人疑惑这些鸡长这么快,是打激素的吗?能吃吗?还有鸡的哪个部位是不可以吃的?为什么呢?那么就具体来讲讲是怎么回事。
除了自己散养的鸡之外,规模养殖的鸡打抗生素 (不是激素) 是不可避免的。如果养殖鸡染病,就会迅速蔓延,形成大规模的亏损,所以只要合理的使用,才能保证鸡的 健康 。之所以长得快,主要还是品种优,饲料科学搭配,养殖条件等。只是检验合格的鸡,并不天天吃,或者当作主食,是可以放心吃的。相对于猪肉,鸡肉的营养价值更高,但是鸡肉的胆固醇偏高,故此不能顿吃。
如果说哪个部位不能吃?大多数人首先会想到鸡头或者鸡屁股。
网上流传着鸡头一定不能吃,讲“十年鸡头胜砒霜”。鸡在啄食时会吃进一些重金属,而这些重金属主要贮存在脑部,鸡的年龄越长,贮存的越多。那么这种说法靠谱吗?
答案是:纯属无稽之谈,根本就是伪科学。就算是吃了含有重金属的东西,也不会贮存于脑组织,又不是鸡头直接吸收了。而是经过肠胃消化吸收进血液。即便是残留的重金属,也是通过肝脏处理。所以有些古话并不可深信,不要当作圣经捧着。
鸡真正不能吃的部位只有两个地方,分别是鸡屁股,和鸡脖子皮。鸡屁股本身味道重,还充满了各种病菌,残留激素,主要是指鸡屁股的腔上囊和尾脂腺,所以最好是整个鸡屁股切除,食用才 健康 。另外鸡脖子虽然美味,但是食用还是建议,把包裹着外面的鸡皮去除。因为鸡脖子的皮含有淋巴结,同样鸭脖子脾、鹅也是一样,所以不能吃。
佘小厨(完)
