1、先来制作豆浆。选择颗粒饱满的非转基因黄豆,洗净后用清水浸泡三四个小时。
2、把泡好的黄豆放进豆浆机内桶,添加适量清水,打成豆浆。做腐竹用的豆浆,要比平时喝的豆浆稍稍浓稠一些,所以多用一点黄豆或者少添加一些清水。
3、需要准备一个大口径的有深度的锅子,里面添加适量清水。
4、再准备一个平底的耐热的托盘,选择这个容器的时候,要尽量选择浅底大口径的,而且口径要比上一步中的锅子小一些。把这个托盘放进已经注入清水的锅子,让它浮在水面上。如果有必要,就还需准备一个锅架,放到锅子里,把托盘放到锅架上,但是要注意水面要超过锅架。
5、另外准备一个晾架。我没有,就用电饭锅内胆和几根筷子临时搭建了一个简易的晾架。
6、豆浆做好以后,过滤一下。
7、把豆浆倒入托盘里,开火,水烧开后转小火,一直让锅子里面的水保持微开状态。
8、你会发现,豆浆表面在慢慢地结皮。
9、待结皮很明显时,用一根筷子把它挑起来
10、放到晾架上。
11、继续依次做好所有的豆浆,把腐竹晾干即可。
