近年来，我国黄姜产业发展迅速，尤其是在湖北的武当山区，种植黄姜已完全由政府号召转变为农户的自发投货行为，黄姜面积迅速扩大，加工企业异军突起，发展势头出人意料。然而，各地在发展黄姜产业的过程中，也存在着一些突出问题，亟待采取措施加以解决。
(1)面积扩大过快。特别是2002年，由于粮食受灾减产、市场疲软，黄姜受灾害影响较小却价格坚挺、市场火爆，各地竞相抢购姜种扩种黄姜，不少农户在高回报预期的驱使下甚至毁掉出苗的小麦、油菜，大面积改种黄姜，在各地面积无序扩展、发展过快的情况下，黄姜总面积过头造成新产品供过于求、市场销售不畅，成了广大干部群众的一块心病。
(2)产品含量下降问题亟待解决。少数农户从外地调人高产低含姜种，加之长期实行无性繁殖、重茬种植、增施化肥、提早开挖，使黄姜皂素含量明显下降。按含量收购黄姜是市场上必然的收购方式，在此形势下，若不及早设法推广高含量品种，最终必将导致姜价急剧下跌，农户损失惨重。
(3)投入高，风险大。目前，每亩黄姜资金投入高达千元以上，不少农户贷款投入，一旦黄姜销售不畅或价格暴跌，将给众多农户带来灾难性打击。
(4)种植技术不够规范。乱调姜种、重茬种植、品种退化、偏施化肥、钾肥不足、种肥同穴以及对病虫、杂草缺乏科学有效的控制，都直接影响到黄姜的产量与含量，并最终影响到黄姜的种植效益。
(5)加工企业污染严重。目前几乎所有黄姜加工企业在黄姜加工时都是仅提取其中所含皂素，不仅产品利用率低，更为严重的是，含有大量淀粉等物质的废水未经处理直接排入河道，导致下游水体污染严重。但因黄姜废水治污投资较大，技术也不十分成熟，黄姜加工污染问题已成为目前黄姜产业发展中的一个难题。若不及早妥善解决，有可能断送整个产业。
