1、准备原材料:面粉500g,酵母5g,白糖10g,温水400ml;肉沫200g,葱花,盐、料酒、生抽、耗油、食用油。
2、往准备好的温水里面加入酵母和白糖,给它搅拌到化开,加白糖能更好的促进酵母发酵,然后用化好的酵母水来和面,边倒边搅拌,需要顺着一个方向搅拌,搅拌到没有干面粉没有颗粒的状态,然后盖上盖子,发酵1个小时左右。
3、醒面的时候我们来准备肉馅,往准备好的肉沫里面加1小勺盐、1勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、1勺食用油,给它搅拌均,需要顺着一个方向搅拌,肉馅搅拌好之后加入葱花, 搅拌均匀,这样肉馅就调好了。
4、面团发酵好之后有丰富的蜂窝孔,我们先用筷子给它搅拌排气,顺着一个方向搅拌,给它充分的排气。
5、然后在案板上撒上大量的面粉,把排气之后的面团倒在面粉上,因为面团比较软,这样能很大程度的防粘。
6、用手把面团整理成长条形,然后切分大小均匀的面剂子,然后把切好的面剂子还是撒上大量的面粉,给它按圆压扁,然后包上肉馅,给它捏紧,收好口,小心一点别露馅,然后给它放在案板上备用。
7、电饼铛提前预热,加适量的食用油,把饼坯放进去,稍微压扁,上面再刷一层油,锁住水分,盖上盖子烙2分钟,然后翻面,再烙2分钟,来回多翻面几次,等两面金黄,肉饼就能出锅了,这样柔软的发面肉饼就做好了。
