1、用料:芹菜一小把、香干两三片、姜末、蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、酱油、盐、鸡精芹菜摘洗干净,香干也用清水冲洗一下;都切成段,芹菜太粗的要切细,注油烧热,放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下,再放入香干翻炒,加胡椒粉和酱油翻炒至熟,出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可。
2、用料:卤水豆腐400克、鸡蛋2个、香葱、姜片、淀粉、盐、鸡粉、胡椒粉、花生油各适量。卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽,0.6厘米厚的片。鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末。将葱姜片放入碗中,加入调料和50克水调匀。将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后,沥干水分。将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉,再放入蛋液中沾匀蛋液,放入烧热后加入花生油的平底锅中,中火均匀加热。待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上,用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面,待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。
3、用料:长茄子300g、油适量、盐适量、花椒适量、淀粉适量、白糖适量、干红辣椒适量、生姜适量、大蒜适量。青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。长茄子洗净,切滚刀块,用干淀粉裹匀。锅里坐油,等7成热时放入茄子炸制微黄,捞出控油。锅里留底油,放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。放入一汤匙白糖,炒成油糖汁。倒入控净油的茄子,让油糖汁裹匀茄条。倒入蒜片、青椒条。撒入少许精盐,轻轻翻炒均与即可。
