拔丝馒头的做法家常
1、原料:馒头一个、白糖150g、色拉油500g。
2、馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。
3、把切好后的馒头条放入凉开水中侵泡、使其吸足水份后捞出。
4、炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馒头条炸。
5、等馒头条炸到金黄色时捞出、控去多余的油、装盘待用。
6、另取一炒锅倒入少许水、再倒入白糖、水糖以1:3的比例熬制。
7、小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。
8、等起大泡后在少许熬制(小火)、等大泡变小泡泡色泽淡黄就可以了、千万别熬成焦糖、那样会影响成品的口感。
9、倒入炸制好的馒头条、快速翻炒使糖浆迅速裹住馒头条每一个地方、出锅装入摸过油的盘中。
10、泡过水的馒头条炸制出来吃起来外酥里内、口感非常好、吃时可配一碗凉开水为了让食者拈起原料用凉开水一激,这样吃起来更香脆好。
拔丝馒头中的馒头要水泡的目的是什么,泡到什么程度
水泡一下可以使馒头少吃油。在水里蘸一下就行,否则太油腻了,不好吃
把馒头打潮湿即可,目的是让挂糖的时候容易翻锅挂匀。
馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。
把切好后的馒头条放入凉开水中侵泡、使其吸足水份后捞出。
炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馒头条炸。
等馒头条炸到金黄色时捞出、控去多余的油、装盘待用。
另取一炒锅倒入少许水、再倒入白糖、水糖以1:3的比例熬制。
小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。
等起大泡后在少许熬制(小火)、等大泡变小泡泡色泽淡黄就可以了、千万别熬成焦糖、那样会影响成品的口感。
倒入炸制好的馒头条、快速翻炒使糖浆迅速裹住馒头条每一个地方、出锅装入摸过油的盘中。
泡过水的馒头条炸制出来吃起来外酥里内、口感非常好、吃时可配一碗凉开水为了让食者拈起原料用凉开水一激,这样吃起来更香脆好。超简单的白馒头的好吃做法?
白馒头的好吃做法,参考如下:
一、准备相关食材
主要食材:凉白开适量(按需使用)、酵母粉 5g--10g、普通面粉(按需准备) 500g、糖(按需准备)20g
注意:所有的食材按照实际需要准备即可,具体数量可以参考下面我做的数量。
二、制作详细步骤
第一步:准备好上述食材和工具,准备普通白面粉500g、酵母粉5g、凉白开水500g、白糖20g,工具需要一个炒锅、一个蒸笼。
第二步:先把面粉倒入大碗中,然后依次把酵母粉、白糖倒入面粉中,再逐渐往大碗中添加白开水,一边添加白开水一边搅拌,最后把混合的面粉搅成絮状。如下图所示
第三步:用手反复揉捏面粉,直到把面粉揉成光滑的面团样子,放到另一个大碗中,盖上保鲜膜,静止让面团发酵40分钟左右。如下图所示
第四步:时间到了之后,取出发酵好的面团,然后在上面撒上一些面粉;然后继续揉捏面团,把撒上去的新的面粉糅合到面团中,并且把面团中的空气挤压排出去,直到面团成为光滑有弹性的燕子。如下图所示。
第五步:
把面团切分成一个个小小的剂子,尽量大小一样,否则后面做出来的面包会大小不同,不好看。如下图所示。
第六步:制作小白馒头。把面团剂子的边缘揉捏进去中间,反复操作,然后放在手掌中间不断揉搓,直到面团的表面光滑,呈圆形状。如下图所示。
第七步:把揉搓好的馒头放入蒸笼中,盖上盖子蒸15分钟左右,当发现馒头逐渐变大一点之后,如果水少了,再继续加些热水,再继续小火蒸10分钟这样,彻底把馒头蒸熟,熟了之后拿出来凉凉一点就可以吃了。如下图所示。
