啤酒鸭可以放什么配菜
1、啤酒鸭可以放土豆、青椒、青笋等配菜。
2、啤酒鸭主材料:半只鸭子。辅材:土豆、青椒、青笋都切成块小块,在开水穿水待用。作料:老抽、郫县豆瓣、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。
3、做法:鸭子砍成3CM不等的小块,清洗去血水沥干水分,加姜片、料酒、盐码上味。铁锅上油,油热下姜片爆锅后,下鸭子爆炒,断红捞起。锅里留底油,下郫县豆瓣炒到吐出红油,下姜片,大蒜瓣后,再下鸭子爆炒一会,等鸭子炒上味后转中火,下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结,啤酒倒入淹没鸭肉为止,盖上盖。鸭子肉刚熟后,倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后,捞起去掉葱结,八角、陈皮等,端菜上桌即可。
啤酒鸭又香又入味,正宗的啤酒鸭应该怎么做?
序言:像很多饭店里的啤酒鸭都非常的出名,而且这道菜也很有营养价值。用这种方法来制作鸭肉也是非常美味的。但是制作啤酒鸭也是讲究一些窍门的,毕竟这是一道特色佳肴,如果做不好就会让鸭肉变得非常的腥。
一、啤酒鸭的制作窍门
想要做出香嫩好吃不辛不苦的啤酒鸭,就一定要掌握一些小技巧。这道菜主要的特色是在煮制的过程中不需要加任何一滴水,只需要用啤酒来炖煮鸭肉,这样鸭肉的口感才会香软滑嫩,而且味道浓厚,还有着啤酒的清香之气。如果想要做啤酒鸭,最好是用鲜活的土鸭,把鸭子杀了之后清洗干净,剁掉鸭脚上的指甲和鸭屁股。二、注意烹饪手法
因为这两样东西的味道非常腥,放在锅里一起炖煮的话,会让这道菜变得没有那么美味了。很多人在处理肉的时候都喜欢先焯水,但其实做啤酒鸭这道菜是不需要焯水的。用鸭肉烹制菜肴,最好都不要焯水,因为鸭肉本身比较嫩滑,如果焯水了会让鸭肉的口感变硬,而且非常不容易入味。准备材料,啤酒,一只鸭子,盐,八角,生抽,香叶,白糖,葱,老抽,桂皮,姜。三、制作过程
先把鸭子清洗干净,切成小块,然后把鸭肉放到高压锅中加入适量的啤酒,最好是没过鸭块,然后放入生抽,老抽,白糖,盐,八角,桂皮,香叶,姜。搅拌均匀之后盖上盖子,选择烹饪模式来进行炖煮,等到时间到了关火即可。也可以在其中加入一些配菜,比如青椒,粉条,土豆,青笋等蔬菜,在主治的时候一定要把鸭肉煮烂,大火收汤汁,这样味道才会更加鲜美,如果喜欢吃豆瓣酱的朋友,也可以在煮制啤酒鸭的过程中加一些豆瓣酱,这样也可以起到很好的增香提味的效果。想要做出大人小孩都爱吃的啤酒鸭该注意什么地方?
第一步:将鸭肉清洗干净之后剁成小块的形状,生姜洗净切片备用。
提示:做啤酒鸭的时候大家最好选择新鲜的鸭肉,如果用冻鸭肉需要提前放到冰箱冷藏室将鸭肉化开,这样鸭肉融化的速度虽然慢,但是口感却非常好。
第二步:将鸭肉和姜片放到一起,紧接着向鸭肉当中加入适量的料酒,生抽还有蚝油,将鸭肉抓拌均匀之后盖上一层保鲜膜,再次放到冰箱冷藏室当中腌制1个小时左右。
提示,做啤酒鸭之前,记得多加腌制这一步骤,这样做出的啤酒鸭才能鲜嫩不腥,大人小孩都爱吃。
第三步:炒锅烧热,之后将腌制好的鸭肉放到锅里面翻炒均匀,一直到锅里面的水分被炒干之后加入适量的花生油,继续翻炒到鸭肉断生为止。
提示:这一步注意先将鸭肉翻炒一下,等到水干了之后再加入花生油,可千万不要把顺序搞错了。
第四步:鸭肉炒熟了之后加入一听啤酒,盖上锅盖炖煮到锅里面的啤酒快要干了的时候揭开锅盖,向锅里面加入适量的生抽、蚝油和食盐,继续翻炒均匀之后就可以装盘上桌了。
以上就是今天为大家分享的做啤酒鸭的具体做法了,这样做出来的啤酒鸭虽然方法简单,但是做出来的啤酒鸭口感却松软好吃,鸭肉也十分入味,大家自己试验一下就知道了。
如果喜欢吃土豆、芋头、莲藕等美食也可以在做啤酒鸭的时候加入这些配菜,这样做出来的啤酒鸭味道会更好。
配菜大家可以在啤酒被烧开之后倒入锅里面,这样炖出来的啤酒鸭味道会更好吃。因为加入配菜的缘故,啤酒鸭的营养也是十分丰富,做一份够全家人吃了,非常划算。
做啤酒鸭用什么啤酒好?做菜用的啤酒都不会特别高端,但是也不能去买市面上一块钱一厅的假啤酒,正常喝的啤酒挑便宜的就可以了。
用砂锅炖啤酒鸭会不会更好吃一点?从味道和口感上说,确实用砂锅做出来的啤酒鸭更好,方法是将鸭肉炒好之后倒入砂锅里面,这个时候我们再加啤酒和调料做出来的啤酒鸭就会更好吃了。
