西红柿也叫番茄、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。每100克鲜果含水分94克左右、碳水化合物2.5～3.8克、蛋白质o.6～1.2克、维生素c20～30毫克，以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。
－﹑对环境条件的要求
1、温度。番茄生长发育的最佳温度为24～26℃，在5℃以下的低温或40℃以上的高温条件下，番茄将停止生长。
2、光照。番茄是喜光作物，对光照反应敏感。光照充足，植株生长健壮，茎粗大，抗性强。光照不足，就会造成徒长，开花少，落花落果等。
3、水分。番茄是深根作物，既怕旱又怕涝，土壤排水要好，地下水位要低，水分必须均匀供给。
西红柿种植技术
二﹑西红柿栽培技术
1﹑播种期。一般春播1月下旬～2月，秋播7～8月。夏植气温高，植株生势弱，落花多，坐果难，病害严重，极易失败。冬植仅适宜我巿南部平原或低海拔丘陵区，10月至11月上旬播种。
2﹑种子消毒。种子消毒是减少病害传播的有效措施。消毒时可用纱布将种子包起来，放入50温水中（温度保持不变）浸10分钟或放入10％磷酸钠溶液中浸20分钟后取出，用清水冲洗干净，再放入30℃温水中浸2～3小时，取出阴干。
3﹑苗期管理。应根据不同气候条件而定，如冬植或早春育苗要重防寒，应用小拱棚塑料膜覆盖。而夏﹑秋植育苗要重点防高温﹑暴雨，应用遮阳网搭棚覆盖。在育苗过程中，要适当追肥，一般结合浇水，淋施腐熟尿水或0﹒1﹪～0﹒2﹪的尿素水。同时，在苗期应用百菌清600倍液加乐果1000倍液喷2～3次。
