1、南瓜1块,鸡蛋1个,大葱1段,油15克,盐1克,中筋面粉80克,面粉用水45克。
2、材料准备好:质地坚硬、口感香甜的奶油南瓜一块,一个鸡蛋,一段大葱;中筋面粉加凉水揉成不软不硬的光滑面团;
3、南瓜削皮去籽,用擦丝器擦成细丝,再用刀剁碎;大葱切末;
4、热锅温油,鸡蛋打散入锅,用筷子顺着一个方向搅动,蛋液凝固后成小块;
5、南瓜碎入锅,撒一丢丢盐,翻炒2、3分钟,无需完全炒熟,南瓜碎略微变软即关火;
6、投入葱花,翻拌均匀,凉后再用;
7、饧好的面团搓成长条,切大小均匀的剂子,擀成四周稍薄、中间略厚的圆皮;
8、取适量馅料放在皮中间;
9、按自己的手法或捏或挤成饺子;
10、包好的饺子码放在盖帘上,排排队,真整齐;
11、烧一锅水,水开后放饺子,中途不加水,不时用勺子沿着锅壁推动,使饺子转动起来不沉底,直到饺子全部煮得胀鼓鼓,用笊篱捞起控水入盘,直接食用清香甜美。
