啤酒鸭用公鸭还是母鸭做
鸭子的做法有很多,啤酒鸭就是其中比较特别的一种做法,用啤酒炖煮之后,吃起来会更香更美味。那么啤酒鸭用公鸭还是母鸭做呢?
1、啤酒鸭建议用母鸭做。
2、制作啤酒鸭时,最好有一只母鸭来制作。因为母鸭肉太多,味道特别鲜嫩,更适合做啤酒鸭。
3、需要提醒的是,在准备啤酒鸭时,建议尽量少放香料,因为如果配料太多,啤酒的新鲜味道会被带走,很容易在菜中放太多香料!
本知识点介绍到这里,上面就是给大家带来的啤酒鸭用公鸭还是母鸭做的全部内容了,如果想了解更多知识点,请继续关注生活百科网。
啤酒鸭的做法?
啤酒鸭是一道风味独特的佳肴,据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种,其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
“鸭肉的营养价值很高,鸭肉中的脂肪含量适中,比鸡肉高,比猪肉低,比较均匀地分布于全身组织中;脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化,适用于体内有热,上火的人食用,食欲不振,食之更佳。冰糖啤酒鸭的做法
步骤step
1
准备好鸭腿,洗净待用。
步骤step
2
将鸡腿肉剁成小块,锅中烧开水,放入鸭肉,倒入少许料酒、几片生姜,焯去血水。
步骤step
3
鸭腿焯好,洗净待用。
步骤step
4
准备好葱姜蒜,切好待用。
步骤step
5
锅中倒入油,加热至五成热,放入冰糖。
步骤step
6
再放入花椒和大料,慢火熬化冰糖。
步骤step
7
放入鸭肉,翻炒均匀。
步骤step
8
放入料酒、耗油、生抽、酱油。
步骤step
9
翻炒均匀(如果颜色浅可以再加一些酱油上色)
步骤step
10
加入葱姜蒜,翻炒均匀。
步骤step
11
加入500ml啤酒。
步骤step
12
啤酒水位不够,可以再加入500ml水。
步骤step
13
烧开锅后,中小会慢炖40分钟。
步骤step
14
加入盐,继续炖煮20分钟。
步骤step
15
收汁吃过喽!
步骤step
16
一盘香浓的啤酒鸭就上桌了!配上一碗饭一杯啤酒,享受生活吧!“费尔德堡啤酒,做饭加点它,香喷满屋”
冰糖啤酒鸭的成品图
冰糖啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
鸭肉生的会比较肥美,烹饪的过程中会逐渐缩小,1200克鸭腿肉也就制作这么一盘,
啤酒鸭做法全过程
啤酒鸭做法全过程如下:
主料:鸭子1只、啤酒3听、大葱40克、生姜10克、大蒜8克、八角1个、干辣椒3个、桂皮1小段、花椒少许。
辅料:甜面酱20克、生抽20克、老抽5克、白糖10克、食盐适量。
1、鸭子洗净切块。
2、冷水下锅焯一下。
3、将煮出的浮沫撇出,鸭肉捞出备用。
4、葱姜蒜和香料备好。
5、热锅热油爆香香料和葱姜蒜。
6、放入鸭肉翻炒。
7、放入除去盐以外的调料翻炒5分钟。
8、放入啤酒,烧开后中小火炖25分钟。
9、加入适量食盐,继续炖15分钟。
10、最后开大火收汁即可。
