保护地栽培青蒜苗主要是在冬季以整头或剥瓣密植于温室、温床、阳畦或拱棚等保护地环境下，借蒜瓣自身营养，给予适当的温湿度生产蒜苗的一种方法。冬季新鲜蔬菜种类较步，利用保护地在冬、春两季生产青蒜苗于淡季上市，效益可观。
由于保护地栽培的青蒜生育期短，栽培管理比较简便，并可利用温室隙地随时栽培，提高温室利用率。一般自入冬后即可栽培，每20-30天可生产一茬。
青蒜的生长主要靠蒜瓣贮存的养分。因此，要选用蒜头大、蒜瓣多，不抽薹、耐寒力强、生长迅速，且发育充实、品质好、无伤害的白皮蒜品种为宜。播前将蒜头用清水泡1昼夜，然后设法将须根及蒜种中间残留的蒜薹挖出，剥去外面的蒜皮，直至露出蒜瓣，但应保持整个蒜头不散，这样便于栽植和发芽扎根。青蒜栽培以疏松的土壤为宜，栽前要将地深翻15-20cm。第一茬青蒜收割后，将蒜根挖出，再适当增加新土，重复前次方法进行整地、栽植。
采用密植措施是提高产量的重要措施。栽蒜时一定要把蒜头排紧，凡有空隙处可用蒜瓣填充。一般每平方米可栽蒜瓣15kg。栽植后主要是保温保湿。温度可控制在15℃-30℃，超过30℃生长不充实，产量低、质量差，低于15℃生长缓慢，也影响产量。
栽植后3-5天新根长出时，浇1次透水。待苗稍微呈现干燥后，用木板依次将苗床压1次，使新根与土壤充分接触，在苗剐出土时，再覆上1cm的细砂土。整个生育期应经常适量浇水，用手握床土，松手即散时，即应浇水，一般第一刀浇水3-4次，第二刀和第三刀只在苗高5cm左右时浇1次水即可，浇水过多易引起根采腐烂。浇水的水温以20℃-30℃为宜。
