炖肉放什么材料做好吃
1、炖肉的调料包括:葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香叶、肉寇、十三香,醋和糖一定要少放,目的是为了去腥味同时可以提鲜。如果炖牛羊肉可以放些花椒和山楂,花椒可以帮助提味,山楂可以让肉更容易熟。啤酒也可以当调料,不用水只放啤酒炖出来的牛肉也很好吃。
2、如果是猪肉要放:姜片6片左右,八角2颗,小拇指指甲那么大一块桂皮,两段小葱,少许草果,两个丁香,两个干辣椒,几粒花椒,料酒。
3、炖牛肉的话:是姜片6片左右,八角,桂皮,几片香叶,一个对半切开的洋葱,两个丁香,两个干辣椒,料酒。
炖羊肉放什么材料好?
【胡萝卜炖羊肉
】
原料:
胡萝卜300克、羊肉180克
辅料:
水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
做法:
1胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2将羊肉放入开水氽烫,捞起沥干。
3起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4
将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。
5
改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。
Tips:
1.本道菜不可加入粉丝一起食用,否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物,否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身,经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
特色:
补虚弱、益气血,长期食用可补中益气,预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
老姜枸杞炖羊肉
原料:羊肉600克,老姜1大段,枸杞8克
辅料:盐2小匙,醋、料酒各1/2碗,油2大匙
做法:
羊肉洗净切块,倒入沸水中加醋,氽烫去腥,捞起。老姜不去皮刷净后,拍裂;炒锅加热放入植物油,爆香姜段,并下羊肉块拌炒,续入8碗水和料酒,下枸杞煮沸,改小火慢炖约1小时。待肉熟烂,加盐调味即可熄火
3.羊肉是温补食物,可增进体力,改善新陈代谢与身体循环,保健腹腔、滋补肾气,防治更年期症状。羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质,容易被人体吸收利用。
枸杞能护肝养眼,增强抵抗力,促进造血功能,降血压与血糖。
特色:治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热,耳鸣心悸、盗汗、潮热等现。炖猪肉要加什么调料
炖猪肉要加葱,姜,花椒,八角,料酒,老抽,冰糖等,做法如下:
材料:五花肉,葱,姜,花椒,八角,料酒,老抽,冰糖,粉丝。
步骤:
五花肉切大块;锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污;锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀;放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时;粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道;将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
