猪脚放什么材料才好吃

猪脚放什么材料才好吃

1、食材:猪蹄650g、红枣5个、盐5g、姜5g、黄酒20g、胡椒粉3g、当归10g、黄芪30g。

2、将带蹄筋的猪鉴译蹄洗干净,然后将猪蹄切成块,加水没过猪蹄,放入姜片,加黄酒10毫升,煮10分钟。

3、备好除盐以外的其它辅料,电压力锅中加水没过猪蹄,放入躲独除沟牢爷盐以外的所有调料,黄酒加20毫升。

4、用蹄筋档煲,炖好后压力阀不要打开,让其自然降压,之后打开加盐,不要再加压,继续炖5分钟。

5、开锅后撇去浮沫,烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时,加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠,捞出来就可以吃了。

猪蹄放什么不腻

猪蹄放什么不腻

猪蹄放什么不腻,在现实生活中,猪蹄中含有丰富人体所需的营养成分,其中含有很多的胶原蛋白,但是需要经过适当的烹饪才能更加美味,下面为大家分享猪蹄放什么不腻。

猪蹄放什么不腻1猪蹄在购买的时候,商家会帮忙处理干净,炖猪蹄去腥很关键,否则会坏了一整锅肉汤,我们要在猪蹄下锅前,将它彻底清理干净,火烧、浸泡和焯水,是目前最有效的办法,滴入一点醋,也能除猪蹄的腥味,另外醋还能起到解腻的作用。

炖猪蹄的时候,还可以适当搭配一些配菜,例如海带、黄豆、山药等,猪肉含有大量的脂肪,海带含有丰富的膳食纤维,一起食用,有利于更快的消化,黄豆能加工多种豆制品,用它来搭配炖汤,那太合适不过了,浓浓豆香味,加上软糯的猪蹄,让人看见就胃口大开。炖猪蹄食材:猪蹄500克,黄豆100克、八角、香叶、桂皮、生姜调味:食盐、冰糖、生抽、老抽、料酒、干辣椒

1、猪蹄让商家帮忙切块,外表要处理干净,提前浸泡4个小时,中途记得换水,冷水下锅,放入1勺料酒,2片生姜去腥,大火煮开两分钟,撇出浮沫,捞出冲洗干净。

2、黄豆提前浸泡一夜,准备好其他辅料,生姜5片,冰糖3块,1块桂皮,八角2个,香叶2片,大蒜一瓣,干辣椒2个。

3、起锅烧油,放入3块冰糖,轻轻捣碎,炒出琥珀色,下入猪蹄微煎一下,让它均匀上色,接着倒入干辣椒、姜片、桂皮、香叶和大蒜。

4、等上色完成,倒入灵魂的料汁,1勺老抽,3勺生抽,半勺料酒,继续翻炒均匀。

5、加入没过猪蹄的水,一次性加足,中途不可再次添加,倒入泡好的黄豆,大火烧开转小火慢炖,普通锅需要100分钟,中间可以翻动几次,但不要频繁。

6、如果有高压锅的话,速度会提升很多,大概30分钟即可,等时间差不多了,可以打开看一看,如果汤汁较多,可以大火收汁,收过程中要记得翻拌,防止粘锅,临出锅前10分钟放盐,放早了不利于肉质软烂。

7、软糯清香的黄豆炖猪蹄就做好了,看着就很有食欲,烹入少量醋可化解油腻,猪蹄软烂Q弹,黄豆清香美味,还有满满的胶原蛋白,戴上手套开始啃吧,香香的超级入味。

技巧总结

2放

1、炖猪蹄的时候,烹入少量陈醋,不但能够起到解腻的作用,还能促使猪蹄钙质的释放。

2、不要单纯的只炖猪蹄,可以选择黄豆、莲藕、海带或山药的一种,炖出来的汤会更加有营养。

3不放

1、炖猪蹄别放花椒,花椒的味道有点冲,不太适合此类食物,串味以后得不偿失。

2、炖煮的中途不能放水,在炖煮之前,就要一次性添足,以没过猪蹄为标准。

3、盐别放得太早,第一是不利于肉质软烂,第二是味道拿捏不准,应该在临出锅前十分钟放,边放边尝,以达到最佳效果。

黄豆一定要提前浸泡,不然炖不烂,很多商家处理的猪蹄不干净,这也是导致腥味的最大来源,应该回家再将猪蹄,仔细的刮洗一遍,如果有必要,可以烧一烧再刮洗。禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

猪蹄放什么不腻2 猪蹄怎么做不油腻

一、焯水

我们不管是做任何荤菜的时候都需要焯水。猪蹄焯水也是必须的步骤,焯水之后的.猪蹄不会有腥味,吃起来会更加的好吃。而且焯过水的猪蹄会让猪蹄里的油脂能够稍微去掉一点,这样的话那就没有那么油腻了。

二、锅中煸炒

想让猪蹄不油腻,我们可以把猪蹄当中的油给煸炒出来。我们可以把锅里加热,然后将猪蹄倒入锅中,用开小火慢慢煸炒,在煸炒的时候就会发现猪蹄当中的油已经慢慢渗出来,这时候我们还是要反复的翻炒,防止它变焦。一段时间之后,猪蹄里面的油脂基本上就会煸出很多,这时候把猪蹄捞出,把油控掉就可以了。

三、一些其他的食材

猪蹄我们可以煎炸的来吃或者是炖汤吃。炖汤吃的时候为了让猪蹄不再油腻,我们可以在里面加入一些其它的食材去油腻,同时让汤喝起来更加清爽营养。一般在炖猪蹄的时候可以加入的一些食材有黄豆,冬瓜,山药,萝卜,金针菇等等,这些菜可以吸收猪蹄当中的油腻,而且会使整个汤喝上去更加清爽好喝。

猪蹄放什么不腻3 怎样做不腻的猪蹄汤

1、加入配菜

想猪蹄汤好喝,营养又不油腻的话,那么就可以加入一些配菜。配菜主要是以蔬菜为主,比如大家爱吃的白菜或者是土豆,冬瓜,萝卜都是可以作为配菜放到猪蹄膀汤里面一起炖的,这样的话一方面这些蔬菜可以吸收猪蹄汤当中大量的油脂,使汤喝上去不油腻。

另一方面猪蹄它里面的油脂也可以去改善一下这些蔬菜原本平淡无奇的口味,是它们吃起来更加美味。所以要想制作不油腻的猪蹄膀汤,放入这些配菜是非常重要的。

2、提前去除油脂

如果想要做出来的猪蹄汤不是特别油腻,那么在前期的时候就应该先把肉处理一下。因为猪蹄这个部位,它的肥肉跟精肉之间的分界还是非常明显的,所以可以提前处理一下,把肥肉部分切下来,然后只取少量的肥肉放入汤中去炖去,等汤里面的油脂觉得已经比较足的时候就可以把它捞出来,这样的话整个汤喝上去就不会那么油腻了。

3、吸油纸或去油勺

猪蹄汤炖好之后如果感觉特别油腻的话,可以准备一个专门的吸油纸,这种吸油纸是食品专用的,然后把它覆盖在汤上面,它可以迅速的把上面的油脂给吸走。还有一种就是现在有专门撇油的勺子,用它来舀汤,它会自动把油给去掉。这样的话汤喝上去也不会特别油。

猪蹄放什么不腻4 猪蹄去毛方法

1、猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。

2、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。

猪蹄怎样去异味?

1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球再擦的白白净净的。(好处:去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。

2、新鲜蹄子烧皮斩块,放入锅内,加水煮开,煮到蹄子利的血水都出来了再捞起,可以用温水洗上面的油污,不可用凉水,那样蹄子不容易炖烂,再烧一锅水,等水热以后下几片姜,下几粒花椒,最好加一整个核桃,能很快炖烂也有去除异味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水开后10分钟,转小火炖一个小时就烂了,绝对好吃没异味。

猪蹄的营养价值

猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为,猪蹄性平,味甘咸。具有补虚弱,填肾精,健采膝等功能。现代营养学研究表明,猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质,对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。猪蹄的营养价值-吃猪蹄的好处

猪蹄的适用人群

所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。

猪脚怎么做好吃

我们大家都知道猪脚是一种胶原蛋白非常丰富,很多人都喜欢吃猪脚,可以帮助改善皮肤等情况,但是猪脚却并不好制作,下面就为大家介绍一些简单,又好吃的猪脚的制作方法,以及在做猪脚时的一些简单小窍门。

猪脚怎么做好吃

猪脚的使用方法很多,我们常见的就是清蒸,炖以及红烧,但是在红烧猪脚的时候,很多人都不知道如何才能把猪脚烧的很好吃,我们需要先准备材料:猪脚、葱、姜、蒜、香菜、耗油、大料、桂皮、生抽、鸡粉、料酒、味精以及白胡椒粉。

我们需要先将猪脚清洗干净,并且将猪脚切成几块,这样可以保证猪脚更加入味。再将所有的辅料都切断准备好。我们在锅内加入适量的清水,将猪脚在沸水中煮一下,将猪脚中的血水煮出,然后取出猪脚控干水分备用。

在锅内加入适量的油,将葱、姜、蒜、大料在锅内炒香,然后加入控干水分的猪脚,再陆续的加入蚝油、老抽、生抽、鸡粉、料酒、胡椒粉、味精、白糖等继续翻炒,当猪脚开始变色的时候,加入适量的清水,先用大火烧开,再转小火慢炖,当国内的水变少的时候,我们收汁加入少量的香菜就可以食用了。

炖猪脚的窍门

很多人在做猪脚的时候,都习惯将清洗好的猪脚直接在冷水中煮,但是最后发现这样做出来的猪脚都不是很入味,那么我们就需要一部最重要的,在煮之前需要调水,这个步骤是非常有必要的,这样可以有效的去掉猪脚的腥味以及血水。

在猪脚放入到清水中清洗之前还有一个很重要的步骤就是先腌制猪脚。一般在腌制的时候我们采取的材料也很简单,醋、啤酒之类的,这些可以帮助更好的软化肉质,可以使最后煮好的猪脚更加软,并且更加的入味。

实际上在煮猪脚的时候犯法还是比较多的,在腌制好猪脚之后还需要再次清洗猪脚,这样可以防止做好的猪脚味道不会很咸,在这时候将沥干水分的猪脚在冷水中与料酒和生姜来调水,可以使猪脚可以更快的煮烂。

卤猪脚怎么做

材料:猪脚800g、卤肉包1个、蒜、姜、青葱、花椒粉、老抽、料酒。

做法:

1、我们将葱、姜、蒜都清洗干净,切成段,并且将卤肉包用纱布包好备用。

2、在锅内加入适量的清水,在水煮开以后,加入猪脚调水,将血水取出后,没有血水出现的时候,将猪脚取出清洗干净,沥干水分。

3、将准备好的猪脚放入到炖锅内,加入适量的料酒、白胡椒粉、老抽、卤肉包、葱、姜、蒜等。

4、加入清水,加入的清水一定要全部没过猪脚,大火煮60分钟左右。

5、我们用筷子轻轻的扎入猪脚,来观察猪脚是否卤好了。就可以关火取出了。

猪脚和什么一起煲汤好

1、黄豆猪脚汤

做法:将黄豆清洗干净以后在清水内浸泡3个小时,将猪脚清洗干净掉完水之后,在冷水中大火煮开,在猪脚变软以后,加入泡开的黄豆以及姜片,再转小火继续煮60分钟即可食用。

功效:黄豆煮猪脚可以帮助身体内的毒素,尤其是肝肾部位的毒素。

2、花生猪脚汤

做法:先将花生清洗干净,将花生外面的表皮去掉备用,再将猪脚清洗干净,切成几块,在锅内加入适量的清水,将猪脚内的浮油以及血水都煮出来。在锅内煮开水,加入控干水分的猪脚,在猪脚煮软以后,加入花生以及盐。再继续小火煮60分钟,再加入花椒、陈皮、枸杞、姜、葱、鸡精继续小火慢炖,将汤汁煮成乳白色的时候,就可以取出食用了。

功效:可以帮助身体补气养血,去除皱纹,起到美容的功效。

3、薏米猪脚汤

做法;将猪脚清洗干净以后,在锅内调水然后取出控干水分备用,将控干水分的猪脚和薏米在锅内加入清水,先大火煮开后,再转小火慢煮,最后加入盐以及调味料就可以关火。

功效:可以帮助滋补皮肤,起到美容的效果。

4、什菜猪脚汤

做法:将猪脚清洗干净后控干水分,在锅内加入适量的油,先加入番茄汁炒香,然后加入猪脚、胡椒粉、香叶等大火煮开,再转小火煮60分钟即可。

功效:可以延缓衰老,帮助滋润肌肤。

上文中已经针对猪脚的一些常用烹饪方法,以及在制作猪脚的时候有哪些问题需要我们注意都做了详细的介绍,建议大家喜欢猪脚,或者想获取到更多胶原蛋白的小伙伴,可以根据自己的喜好进行制作。

猪蹄怎么炖才好吃!

猪蹄,一种贴着高卡、肥腻标签的食物,卤猪蹄吃起来十分有劲道,里面肉质软绵,偶尔消遣消遣用来下酒是不错的。

猪蹄怎么炖才好吃呢?

猪蹄可以跟花生、黄豆、莲藕以及栗子一起炖,或者是直接放入冰糖炖2个小时,吃起来香甜软绵,令人无法自拔。那么猪蹄跟什么炖比较好吃呢?或者说猪蹄和什么配料一起炖味道很赞呢,一起了解一下。

炖猪蹄,料酒、醋是必不可少的,加入料酒后能提升炖猪蹄的口感,加入醋的话猪蹄会更容易煮烂哦,再也不怕明明牙齿很好却咬不动猪蹄了。除了加入料酒和醋之外,酱料也是不可或缺的哦,其中油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果这样做成酱料是不错的,当然了炖汤的话不需要都加入这些酱料。

炖美味的猪蹄汤,一般准备料酒、醋、姜片、草果、香叶即可。最后用盐调味就可以了。其实猪蹄和栗子或者花生一起炖汤口感会比较不错,猪蹄炖花生炖出起来的汤比较清,颜色比较好看,不足的是比较油腻。

下面介绍猪蹄炖花生糖,胸部是否会up起坚挺呢?是不是很期待?那平时可以喝点,不过不能多喝哦,因为猪蹄的热量比较高,食用太多小肚腩就起来,多不划算。

【猪蹄炖花生】

原料:猪脚、花生、姜、盐。

做法:

1.将猪手洗净,剁成小节,放入电饭锅内,加入水没过猪手,电饭锅烧开

2.这时,准备姜三片,葱一根,花生芝麻少许

3.将汤内的浮末去除

4.加入姜三片,葱一根,花生芝麻少许煮一个小时即可。不用担心水会出来,吃的时候放入少许的盐就好了。