炖鸡放什么材料好吃
1、搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤:可以提升鸡汤的鲜甜味,还可以增加鸡汤的营养。
2、搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤:可以吸收鸡汤中的油脂,令蔬菜更好吃,还能减轻鸡汤的油腻感,荤素搭配,营养也很均衡。
3、搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤:不同的药材可以起到不同的滋补功效,作为食补的药膳食用。
炖鸡材料有哪些
炖鸡用什么材料好
1、炖鸡用什么材料好
1.1、冬瓜
材料:鸡肉250克、冬瓜200克、葱1根、姜适量、香菇适量做法:准备好调料,葱,姜,蒜,料酒,白胡椒粉;冬瓜切块,香菇泡发去蒂,鸡肉洗净沥干水分;热锅,下鸡块煎(不用放油),煎的过程中放入姜片,香菇,煎到两面都发黄的时候倒入料酒,洒一点白胡椒粉;换入另一个锅中,把鸡块,姜片,香菇放入锅中,煎出的油扔掉不要,加水,加葱段,冬瓜,蒜;大火滚开之后,转小火炖40分钟;炖好之后出锅之前再放入盐、白胡椒粉,调味即可。
1.2、香菇
材料:鸡肉、香菇、葱、姜、白糖
做法:鸡肉洗净,香菇洗净切小朵;用油爆香葱姜,加入鸡肉稍微炒至变色;鸡肉加水大火煲开以后加入香菇转小火煲;最后加盐,再加一点白糖就好了。
2、鸡肉的营养价值
2.1、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源。
2.2、鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸成分。
2.3、鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等,所含维生素种类非常丰富。
2.4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。
2.5、每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽,比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。
2.6、鸡胸肉蛋白质含量较高,一般一块鸡胸肉大约200克,含有40克的蛋白质,差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求。
2.7、在每100克鸡肉中,含维生素A约为0.048毫克,维生素B1约0.05毫克,维生素B2约为0.09毫克,维生素B3约为5.6毫克,维生素E约为0.67毫克。
3、鸡肉与什么相克
3.1、鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
3.2、鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救:吃鸡尿白。
3.3、鸡肉与菊花相克,食则死亡。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
3.4、鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适。
3.5、鸡肉与芝麻相克:同食严重会导致死亡。
3.6、鸡肉与芥末:这两种食物如果同食后会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。
3.7、野鸡与鲫鱼:鲫鱼属甘温,性热,为下气利水,而野鸡甘酸微寒,为补中益气健脾,故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等,故两者不宜同煮,因其生化反应较为复杂。
3.8、鸡肉与大蒜:大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。
怎么挑选鸡肉
1、生鸡肉挑选
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。
注意,如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
2、熟食烧鸡挑选
如果是烧鸡类的熟食,需要看鸡的眼睛了。一般来说,如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态,那么基本可以判断,这不是病鸡。因为,如果是病死的鸡,在死的时候眼睛已经完全闭上。
还有,肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色,基本上也可判断出,这是健康鸡做的烧鸡,因为如果是病瘟鸡的话,死的时候是没有放血的,那种鸡做出来的烧鸡,肉色也是会变红的。
鸡肉食谱有哪些
1、板栗烧鸡
鸡肉750克,板栗肉150克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,生粉、胡椒粉、香油各适量。将鸡肉处理好,板栗洗净,姜切好,烧热油锅,下板栗炸成金黄,再下鸡块煸炒至水干,再放绍酒,姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右,加水煮至肉熟烂,用生粉水勾芡。补充淀粉,蛋白质,维生素等,补肾,补血,健脾胃,滋补佳品。
2、茶树菇鸡汤
全鸡1只、干茶树菇50克,生姜、葱、白胡椒适量。茶树菇泡发,去根部,全鸡切块,姜切片,葱切碎。砂锅加适量清水,再鸡肉与姜片放入,大火烧开,撇去浮沫,放茶树菇,继续小火炖煮1小时,调味,最后撒上白胡椒粉和葱花。健脾止泻,益气开胃,益气开胃免疫力。
3、冬瓜鸡汤
冬瓜、鸡肉、枣各适量,冬瓜连皮切块,鸡肉洗净切块,红枣洗净。将鸡肉放入汤锅中,加水适量,大火煮开,再放红枣和冬瓜,用小火煮至鸡肉熟烂,调味。消肿、清热、利尿、补血。
炖鸡肉放什么调料
炖鸡块都放生抽、蚝油、砂糖、料酒等调料。
炖鸡块做法如下:
1、将鸡切小块;葱切段,姜切片。
2、土豆去皮切滚刀块。未煮之前,土豆要浸泡在水里免得氧化变黑。3、锅内热油,爆香葱姜。
4、加入鸡块,翻炒至变色。
5、加入适量料酒、生抽、老抽翻拌均匀。
6、加入适量水。
7、加入适量冰糖,大火煮开,转小火焖炖约15分钟。
8、加入土豆继续焖炖至土豆熟软,汤汁浓稠,加盐和鸡精调味即可。鸡肉炖什么比较好
鸡肉炖好吃又营养的食材如下:
1、炖鸡的时候可以放一些香菇在一起炖,加入香菇的鸡汤不仅营养丰富,味道也很特别,吃了对身体是非常有好处的,香菇富含大量的硒元素,对人体的很多细胞都有增强的效果。
2、炖鸡的时候可以放一些栗子,栗子本身非常营养,而且提色好看,鸡汤也会非常鲜美,这样的食材又营养又新鲜,可起到健脾开胃的作用。
3、炖鸡的时候放入当归,当归的外表和人参比较相似,也拥有活血化瘀的作用,在炖汤的时候加上一些当归,会发现鸡汤的味道更加鲜美,而且还拥有更好的养生效果。
4、炖鸡的时候同时放入山药、枸杞、红枣在一起炖,用这样的方式来制作鸡汤可以补气养血,缓解身体体能消耗过大所引起的虚弱。
