腊肉放什么材料好吃
1、用料:腊肉150克、青蒜3根、大蒜瓣5个、青椒3个、红椒3个、辣椒面1大勺、盐适量。
2、腊肉用温水浸泡清洗,如果腊肉较咸,可以在水中放一些盐浸泡一会,这是以盐拔盐的方法,可以去除一部分咸味。
3、清洗干净的腊肉凉水下锅,开火煮沸30分钟,这样的腊肉一会炒的时候才不容易又硬又柴。
4、煮腊肉的时候,准备一下配菜,将青蒜洗净切段,白梗的部分斜刀,与叶子分开。
5、青椒斜切。
6、红椒斜切。
7、大蒜拍开去皮切粗粒。
8、煮好的腊肉放凉切2-3毫米片,不要太薄容易炒焦。
9、锅中下少许底油,放入腊肉翻炒出油。
10、下入青蒜梗和大蒜粒一同炒香。
11、加入辣椒面一同翻炒几下,盛出待用。
12、锅中下入青红椒大火炒断生。
13、加入刚才的腊肉一同炒匀。
14、最后撒上青蒜叶,一小勺白糖提鲜,翻炒30秒即可。
腊肉都可以搭配哪些食物?
腊肉可以搭配的食物很多,首先可以搭配大蒜一起,腊肉炒大蒜有一种独特的风味,其次,腊肉还可以和黄豆一起炖出非常好喝的腊肉黄豆汤,还有,将腊肉平铺在糯米饭的上面,也可以使糯米饭更加香。
小编这边家家户户到了过年的时候都要买很多的肉,一部分留着过年吃,另一部分则是腌制起来慢慢吃,这种肉就是腊肉了,不知道大家那边有没有这样的风俗呢?腊肉腌制得比较多的人家,甚至可以吃到夏天呢。有人问腊肉应该怎么吃,搭配哪些食物,那可就多了去了,腊肉本身就有一种过年的味道,它独特的香味和任何菜搭配起来都是相当好吃的,接下来小编说说我们这边比较流行的腊肉的吃法。
首先就是腊肉炒大蒜。过年一道腊肉炒大蒜就可以迷倒一片人,腊肉的香味融入了大蒜之中,大蒜的香味又融入了腊肉之中,浸满腊肉油脂的大蒜才是精品,可以说吃过它的人是唇齿留香。它的做法也是十分简单的,首先将腊肉炒熟,然后放入刚从菜园里摘来的新鲜的大蒜,放在一起一炒,香味就飘出来了,腊肉儿会大蒜都不需要炒太久就可以出锅。其次,腊肉还可以和黄豆一起炖,汤是不需要放盐的,因为腊肉本身就是咸的,不需要加其他的调味料,就可以做出鲜美的汤,这个需要炖上一段时间,一段时间过去之后黄豆都炖软烂入味了就可以了,如果有腊肉排骨的话就更好了,炖这个汤再合适不过了。还有一种做法,就是将腊肉平铺在糯米的表面做糯米饭吃,这样煮出来的糯米饭软烂香甜,腊肉的香味全部都融入其中。
当然了,一种食物可以有很多种做法,大家还知道腊肉的哪些做法呢?欢迎大家来告诉小编哦。
腊肉怎么做才好吃
腊肉,吃法很多,可以煮好后切成片状直接实用,也可以做腊肉回锅,腊肉炒饭,还可以和青蒜,蒜苔,芹菜,苦瓜等蔬菜同炒
藜蒿炒腊肉
只需要取腊肉300克,然后用温水清洗干净,去皮,放到瓦钵中,然后再蒸30分钟左右,接着将其切成丁状,藜蒿根200g用刀刮去表皮,洗净后,切成4cm长的条。红辣椒10g切成细末。炒锅置旺火上,放人猪油50g,烧至六成熟,先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁,炒几下,再加入藜蒿根和干,经椒末煸炒,接着放入精盐,继续炒1分钟,再下瘦腊肉合炒,淋入清水,焖2分钟,待收干水,盛入盘中即成。
冬笋炒腊肉
将腊肉250g洗净,上笼蒸熟取出,切成4cm长,3cm宽,0.3cm厚的片。冬笋75g先切梳子背形条,再切成0.3cm厚的片。50g青蒜洗净切3cm长的段。炒锅内放入熟猪油250g,烧至六成熟,下入腊肉、冬笋片煸炒,加入清汤稍焖收干水,放人青蒜、味精,再翻炒几下,出锅装盘即成。
香芋腊肉煲
腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。 腊肉切厚片,香芋去皮切块,姜切片,葱切段。瓦煲注入清水,绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开,再改用小火煲40分钟。加入香芋块煲20分钟,最后调入盐、味精、白糖煲5分钟,撒葱花即可。
豆荚炒腊肉
湖南腊肉300克、笋半支、豌豆荚150克 酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙;腊肉用温水洗净,放大碗内,加水盖过肉面,入电锅蒸15分钟,外锅加水1杯。豆荚撕除老筋,洗净;笋煮熟再切片。将蒸好的腊肉取出,倒掉水,稍凉时切片;用2大匙油先炒豌豆荚,再放入腊肉和笋片同炒。加入调味料,炒匀即盛出。蒜苗腊肉
腊肉(生)300克、青蒜20克、红辣椒30克、香油5克、植物油15克、味精1克、白砂糖2克、料酒5克各适量。将整块腊肉放入锅中蒸20分钟,取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽后切片。将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。锅中倒入15克油烧热,放蒜苗、辣椒拌均匀,再放腊肉及味精、糖、酒、清水,用大火快速翻炒,最后浇淋麻油即可起锅,盛置盘中。
西芹炒腊肉
腊肉(生)150克、西芹100克、百合100克、植物油25克、盐3克、白砂糖3克、味精2克、淀粉(玉米)4克各适量。腊肉切成片;西芹去筋切成片;百合掰开洗净;蒜切茸,姜切薄片;锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水;锅中放2勺油,烧至温热,腊肉放入锅中氽烫一下;炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉勾芡,淋上即可。
